Summary
Samenvatting Hoorcollege lipofiel, lipofoob & zuurgraad pH
- Course
- Institution
Overzichtelijke samenvatting over het hoorcollege lipofiel, lipofoob & zuurgraad pH inclusief plaatjes
[Show more]
Seller
Follow
anoukx99x
Content preview
Hoorcollege Lipofiel, lipofoob & zuurgraad pHSamenvatting
- De meeste fysiologische processen op moleculair niveau spelen zich af tussen stoffen die in
water zijn opgelost
Polaire structuur
- Chemische formule water = H2O
- 1 watermolecule (H2O) heeft 2 waterstofatomen (H) en 1 zuurstofatoom (O)
- Geïoniseerde (polaire) vorm -> altijd oplosbaar in water, hydrofiele stoffen
HOH = waterstofion (H+) & hydroxylion (OH’’)
H+ H+
\ /
O-
Stoffen die uit polaire moleculen bestaan (geïoniseerde stoffen) lossen goed in water op
-> Omdat moleculen of ionen zich door de elektrische aantrekking met watermoleculen
omringen
- Polaire stoffen hebben altijd een hydroxylion (OH’’)
Water H2O
Ethanol (alcohol) C2H5OH
Boterzuur C3H7COOH
(Ethanol en boterzuur hebben allebei OH, dus in wateroplosbaar)
Apolaire structuur
- Geen hydroxylion (OH’’)
- Bijv moleculen van koolwaterstoffen lossen slecht in water op doordat de elektrische
aantrekkingskracht ontbreekt
- De eenvoudigste koolwaterstoffen:
Methaan CH4
Ethaan CH3-CH3
Propaan CH3-CH2-CH3
Butaan CH3-CH2-CH2-CH3
Pentaan CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
Lipofiel – Lipofoob
Lipo = vetachtig
Fiel = houdt van
Foob = houdt niet van
Lipo staat tegenover hydro
, Hydro = waterachtig
Lipofiel = hydrofoob
- vetminnend, vetaantrekkend (houdt van vet)
- water-werend of -afstotend
- apoilaire – het molecuul heft een neutrale elektrische ladingsverdeling
- lossen meestal beter op in apolaire oplosmiddelen zoals oliën, vetten en veel organische
stoffen
Lipofoob = hydrofiel
- vet-werend of -afstotend
- waterminnend, wateraantrekkend (houdt van water)
- polaire, geïoniseerd – delen van het molecuul zijn ten opzichte van andere delen positief of
negatief geladen
- lossen beter op in polaire oplosmiddelen -> water
Bijzonderheden
Alcoholen en koolstofdioxide (CO2): polaire & apolaire eigenschappen (lossen op in
water en vetten)
Aceton (o.a. nagellak remover): polaire & apolaire eigenschappen (lossen op in water
en vetten
Bijv: glycerine = lipofoob, wordt vaak gebruikt in cosmetica, kan niet helemaal in de huid
indringen, wel een beetje, dient evt als bescherming
Lipofiele en lipofobe stoffen in het lichaam
Eiwitten (proteïne)
o Meestal polair, soms ook apolair
Lipiden (vetten)
o Deels apolair, deels polair
Koolhydraten
o Sterk polair
3 soorten stoffen
Lipofiele stoffen
Lipofobe stoffen
Emulgator -> combinatie stof, geen mengsel
Emulgator
- Een stof die ervoor zorgt dat 2 niet mengbare stoffen, met elkaar vermengd kunnen
worden om een emulsie te vormen (olieachtig met waterachtige stof)
- hulpstof voor het stabiliseren van een emulsie
= combinatie lipofiele & lipofobe stof
Emulsie = verbinding vettige en waterige stof
Suspensie = verbinding tussen vloeibare en vaste delen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoukx99x. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.98. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
78252 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now