Sumario resumen de extraccion por disolvente y por presión
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Procesos industriales
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Orientation Cycle
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Ingeniería Industrial Alimentaria
este documentó fue hecho con el capitulo 2 de un libro enviado por el profesor de la materia (procesos industriales). Es de nivel básico y fácil de leer y entender (siempre y cuando se tengan bases de química general y lo que es una separación) . Se uso como material de estudio para dar una e...
preparación de la materia prima para extraer por presión
problemas de la extraccion por presion
tipos de prensa discontinua
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Resumen extracción (procesos industriales )
Una extracción es una operación en la que se separa selectivamente un “extracto” de un
“residuo“ también llamado “coproducto”
Su fenómeno de transporte es el de cantidad de movimiento y transferencia de materia.
EXTRACCION POR PRESION:
La naturaleza y la preparación del producto tratado tienen una influencia tan
dominante sobre la del equipo empleado, que se hace difícil hablar de operación
unitaria
es posible simular la influencia de factores como la velocidad de compresión y
el grosor de la capa sobre la eficacia de la extracción.
es necesario recordar que la extracción por presión implica simultáneamente
exprimido del zumo a través de la superficie de los elementos sólido
sus variables son presión y tiempo
preparación de la materia prima:
tienen como objetivos simultáneos reducir el tamaño del material a tratar y facilitar el
exprimido de la fase líquida al alterar los tejidos y las paredes celularesy el exprimido ya
comienza en esta etapa.
Existe una contradicción: la raspadura demasiado fina da lugar a excesivo tiempo de
extracción, mientras que la raspadura demasiado gruesa provoca insuficiente rendimiento de
extracción.
Problemas de la extracción:
Tengo que cuidar que la presión ejercida en el lecho no cambie el ph de mi contenido
Por otro lado en un punto mi sedimento ya no va a ser mas compresible, por lo tanto no puedo
seguir con mi extracción. Lo que se realiza es darkle tiempo al lecho para intentar volver a su
estado anterior y volver a ejercerle presión para intentar hacer rendir lo mas posible mi
extracción.
El grosor también influye en la extracción y se demostró experimentalmente con pulpa de
manzana y con un modelo matemático
TIPOS DE PRENSA DISCONTINUAS:
De platos:
consiste en dos placas paralelas horizontales entre las cuales se reparte el producto a tratar,
puede mejorar el prensado dividiendo la masa a tratar en diversas capas mediante membranas
o materiales fibrosos intercalado. A menudo el prensado se efectúa en varias fases: presión,
relajación, presión, con lo que se aumenta el rendimiento.
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