Summary
Samenvatting chemie 1.1
- Course
- Institution
Dit is een samenvatting van alle lessen chemie van het vak Food Science uit het eerste blok van het eerste jaar voeding en diëtetiek. In de samenvatting komen alle leerdoelen aan bod.
[Show more]
Seller
Follow
fm2004
Reviews received
Content preview
ChemieLes 1
16 september
Atomen en de relatie met voeding
Klasse verbindingen atomen
- Koolhydraten - alleen C, H en O
- Vetten - alleen C, H en O
- Eiwitten - C, H en O en ook N en S
- P = fosfor zit in DNA en RNA
Literatuurbenamingen
- Koolhydraten sachariden
- Vetten lipiden
- Eiwitten proteïnen
Verschillende soorten koolhydraten
Klasse Eenheden Molecuulformule
Koolhydraten CnH2nOn
Monosachariden :
- Glucose Glc C6H12O6
- Fructose Fru C6H12O6
- Galactose Gal C6H12O6
- Ribose Rib C5H10O5
Disachariden :
- Sacharose Glc – Fru C12H22O11
- Lactose Gal – Glc C12H22O11
- Maltose Glc – Glc C12H22O11
Triviale namen (uit je hoofd kennen)
- Glucose druivensuiker
- Fructose vruchtensuiker
- Maltose moutsuiker
- Sacharose, sucrose tafelsuiker
- Lactose melksuiker
Zetmeel
Je hebt 2 soorten zetmeel :
- Amylose onvertakt glucose
- Amylopectine vertakt glucose
- Cellulose onvertakt glucose
- Glycogeen vertakt glucose
- Pectine vertakt galactose
Een molecuul in onze voeding
- Druivensuiker of glucose
, - Een molecuul is opgebouwd uit atomen
- Starch = zetmeel
Vetten
- Opgebouwd uit 3 vetzuren en glycerol
Proteïnen
- Een eiwit kan je voorstellen als een kralen ketting. Elk kraaltje heet een aminozuur, er zijn 20
verschillende aminozuren.
- H2O Water
- NH3 Ammoniak
- CH4 Methaan
Atoombouw
- Atoom bestaat uit een atoomkern met daar omheen elektronen (negatieve lading)
- Kern bestaat uit protonen (positieve lading) en neutronen (zonder lading)
Rekenen aan atomen
- Aantal protonen (kern) = atoomnummer
- Aantal protonen + aantal neutronen = massagetal
- Massagetal 12
- C6
- Atoomnummer 6
o Aantal neutronen = 12 – 6 = 6 neutronen
- Op de toets komt het als C – 12
- Atoomnummer verandert niet
Rekenen aan koolstof atoom
- Isotopen hebben hetzelfde atoomnummer, en een verschillend massagetal
o Aantal protonen is hetzelfde, aantal neutronen is verschillend
Atomen en ionen
- Een atoom heeft evenveel protonen als elektronen
- Ionen zijn elektrisch geladen atomen. Elektronen kunnen namelijk worden opgenomen of
worden afgestaan
- Alleen de elektronen die het verste weg staan van de positief geladen atoomkern kunnen
vertrekken of worden opgenomen
- Positief geladen ion : meer protonen, minder elektronen
- Negatief geladen ion: minder protonen, meer elektronen
Covalentie
- Waterstof (H) 1
- Zuurstof (O) 2
, - Stikstof (N) 3
- Koolstof (C) 4
Structuurformule glucose
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller fm2004. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.52. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
81989 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now