Scheikunde chemie overal h16 samenvatting uitgebreid
Het hoofdstuk komt uitgebreid en duidelijk aan bod. Er is gebruik gemaakt van de normale opgegeven stof, uitleg van docenten en youtube video's van docenten die de onderwerpen nog duidelijker uitleggen.
Ik heb deze gebruikt voor mijn examen, ...
❖ Koolhydraten zijn afkomstig uit groene
planten, waar ze worden gevormd uit
koolstofdioxide en water
⮚ Hierbij ontstaat ook zuurstof
▪ Deze reactie (fotosynthese) verloopt
onder invloed van licht
❖ Koolhydraat = een koolstofverbinding met de
algemene formule: CnH2mOm
⮚ Veel koolhydraten bestaan uit ringvormige eenheden van 5 of 6 atomen per ring,
deze worden ook wel sachariden of suikers genoemd
❖ Monosachariden = koolhydraten waarvan de moleculen uit één ringvormige eenheid van
5 of 6 atomen bestaat (glucose en fructose)
⮚ Glucose is een hexose, een molecuul met zes C-atomen
⮚ Een monosacharide waarvan de moleculen vijf C-atomen hebben, heet een pentose
❖ Disacharide = koolhydraten waarvan de moleculen uit twee ringvormige eenheden
bestaat
⮚ Kan ontstaan door een condensatiereactie
van twee monosacharide-eenheden
▪ Hierbij ontstaat ook water
❖ Binas tabel 67F1 en 67F2 (voorbeelden van mono- en disachariden)
❖ Uit monosachariden kan door een condensatiereactie ook een polysacharide worden
gevormd, de polycondensatie
van glucose is hiervan een
voorbeeld:
, ⮚ Polysachariden kunnen zowel vertakt als onvertakt zijn, omdat in de monosachariden
meerdere OH-groepen voorkomen waaraan polycondensatiereactie kan optreden
❖ Om polysachariden als energiebron te gebruiken, moet je lichaam deze macromoleculen
eerst omzetten in monosachariden
⮚ Het volledige proces van polysacharide naar monosacharide kan als volgt versimpeld
worden weergegeven:
▪
● Dit is een hydrolyse proces
§16.2 VETTEN
❖ Oliën en vetten zijn esters van glycerol en
vetzuren (carbonzuren met een lange
koolstofketen)
⮚ De vorming verloopt als volgt:
❖ De letter R geeft hierbij een
koolstofketen aan die vaak tussen
de 4 en 28 C-atomen lang is
❖ Omdat de meeste oliën en vetten
tri-esters van glycerol zijn, worden ze ook wel tri-glyceriden genoemd
❖ In natuurlijke tri-glyceriden vallen twee dingen op:
⮚ De vetzuren bestaan uit lange onvertakte ketens met een even aantal C-atomen: 12,
14, 16 en 18 C-atomen komt het meest voor
⮚ Bij sommige vetzuren komen één of meer dubbele bindingen tussen twee
koolstofatomen voor. De ruimtelijke oriëntatie van de groepen rond de dubbele
bindingen is meestal de cis-vorm (aan dezelfde kant).
● Voorbeelden zijn oliezuur (1x dubbel gebonden C), linolzuur (2x dubbel
gebonden C) en linoleenzuur (3x dubbel gebonden C)
⮚ Dit zijn onverzadigde vetzuren
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller student1221. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.05. You're not tied to anything after your purchase.
