Veterinaire volksgezondheid partim 3: voedselmicrobiologie technologie en biologische gevaren (1063FBDDIE)
Institution
Universiteit Antwerpen (UA)
Uitwerkingen van mogelijke examenvragen voor ‘Veterinaire volksgezondheid partim 3’ voor de 3e bachelor Diergeneeskunde (2e semester) gegeven door Prof. Dr. K. Houf. Aan bod komen de theorievragen van het oefenexamen BB, het examen 1e zit en oude examenvragen (samen 19 vragen) gevolgd door 6 vo...
Veterinaire volksgezondheid partim 3: voedselmicrobiologie technologie en biologische gevaren (1063FBDDIE)
All documents for this subject (9)
1
review
By: mayadorrin • 5 months ago
By: evavannieuwkoop • 3 months ago
Translated by Google
Hey Maya! Thanks for your review and I hope you passed the exam!
Seller
Follow
evavannieuwkoop
Reviews received
Content preview
VETERINAIRE
VOLKSGEZONDHEID PARTIM 3
Examenvragen
3e Bachelor DGK - Lessen door Prof. Dr. K. Houf
,Inhoudsopgave
Disclaimer: dit bestand is geen samenvatting van de cursus. Daarbij bevat het mijn eigen
uitwerkingen van mogelijke examenvragen/begrippen waar natuurlijk altijd een foutje in kan sluipen.
Vul zeker aan waar nodig!
Tip: wees zo gedetailleerd mogelijk op het examen; 'leg elk woord uit dat je opschrijft'! Veel succes.
1
, Theorievragen
Oefenexamen Blackboard
1. Wat is/zijn de/het nadeel(en) van een niet-destructieve staalname ten opzichte van
destructieve? Wat is de oorzaak en hoe wordt met deze nadelen rekening gehouden?
2. Welke bacteriologische testen ga je aanvragen bij een routine analyse van een afgewerkte
(maar nog bij de producent) ambachtelijk geproduceerde rauwe ham en hoe ga je de
resultaten interpreteren?
3. Waarop is de serotypering van Salmonella isolaten gebaseerd en waarom wordt dit nog
steeds uitgevoerd?
4. Waarom wordt logistiek slachten van vleeskippen niet toegepast in het kader van de
beheersing van Campylobacter?
Antwoorden
1. Een niet-destructieve staalname heeft 3 nadelen:
Niet alle bacteriën gaan mee. De oorzaak hiervan is dat bacteriën zich hechten aan
hun omgeving en dan ook niet direct loslaten. Het kan opgelost worden door in de
criteria van een niet-destructieve staalname hier rekening mee te houden.
Niet iedereen neemt een swab van hetzelfde oppervlak. De oorzaak hiervan is dat
mensen simpelweg verschillende manieren van een swab nemen hanteren. Het kan
opgelost worden door gebruik te maken van gestandarieerde templates waarbij de
grootte is vastgelegd.
Niet iedereen neemt een swab met een gelijke druk (wat de uitkomst kan
beïnvloeden). De oorzaak hiervan is dat de ene persoon harder duwt tijdens het
nemen van de swab dan de andere persoon. Het kan opgelost worden door
trainingen te geven.
2. Voor bacteriologische analyse zijn drie mogelijkheden: algemene levende telling (TAB, TANAB
& sporevormende (an)aeroob), semi-algemene levende telling (Y&M & LAB) of een selectieve
telling (pathogeen specifiek). Voor analyse van het eindproduct zou een combinatie van TAB
(totale aantal bacteriën) en LAB (aantal melkzuurbacteriën - want het betreft rauwe ham dus
dat gaat aanwezig zijn) worden aangevraagd.
TAB = LAB: stel hier komt uit voor beide 10^8. Het resultaat is niet zorgwekkend
hoog, dus geen groot alarmsignaal, maar het product wordt alsnog weggegooid.
TAB < LAB: hier is een fout gemaakt, want TAB geeft alle bacteriën die aanwezig zijn
aan, inclusief LAB. LAB kan niet groter zijn dan TAB.
TAB > LAB: hier zitten andere bacteriën bij, want LAB betreft enkel de
melkzuurbacteriën. Het product wordt weggegooid.
3. Serovar (serovariant - niet op stamniveau) en serotypering
zijn synoniemen. In de Salmonella enterica enterica is de
serotypering gemaakt op ziektebeeld: Nontyphoidal en
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller evavannieuwkoop. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.62. You're not tied to anything after your purchase.
