Summary
Samenvatting voedingskundige analyse vitamine E
- Course
- Institution
Voedingskundige analyse vitamine E
[Show more]
2 reviews
By: ingewinters • 5 year ago
By: oemamala • 6 year ago
Seller
Follow
lottebrands
Reviews received
Content preview
Uitwerking voedingskundige analyse 2016-17 Vitamine EHoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? Vertering
Vertering
-Natuurlijke tocoferolen: geen vertering nodig, komen in vrije vorm voor in voedsel
Absorptie
Transport -Vetoplosbaar vitamine: galzouten zijn nodig voor emusificatie
Metabolisme - Tocotriënolen en synthetische tocoferolen: zijn veresterd en dienen eerst gehydrolyseerd te worden m.b.v.
Opslag
esterase (duodenumslijmvlies en pancreas)
uitscheiding
Absorptie in jejunum d.m.v. passieve diffusie
Hogere inname -> lagere absorptie
Transport van tocoferolen en tocotriënolen:
-Via de lymfe in lipoproteïnen -> met name chylomicronen, van daaruit ook naar HDL en vooral LDL
-Chylomicron remnants geven de tocoferolen en tocotriënolen af in de lever
- In de lever zorgt het α-TTP-eiwit voor inbouw van vitamine E in vldl
- α-TTP werkt specifiek op RRR α-tocoferol (natuurlijke, biologisch actieve vorm) -> Vanuit de lever wordt dus
slechts RRR α-tocoferol in het bloed afgegeven
- Overige vormen worden, eenmaal in de lever opgenomen, niet opnieuw in de circulatie afgegeven
in lever: staart wordt van de ringstructuur gesplitst en vervolgens uitgescheiden via urine en faeces. Als de
lipoproteïnen (vldl, ldl, hdl) in weefsels worden opgenomen, geven zij aldaar ook hun vitamine E af aan de
cellen. In cellen wordt vitamine E getransporteerd m.b.v. tocoferol-bindende eiwitten
Metabolisme: terminatie van de reactiecascade
werking = als antioxidant
Vitamine E fungeert als een reductor: staat een H-atoom (met een electron) af aan het vrije radicaal. Het vrije
radicaal is daarmee onschadelijk gemaakt en vitamine E is daarmee geoxideerd (α-tocoferol radicaal).
Vitamine E heeft nu zelf een ongepaard electron. Echter, de ringstructuur van vitamine E houdt het molecule
dermate stabiel dat het niet verder reageert.
1. Het α-tocoferol radicaal kan verder reageren met een tweede peroxylradicaal: door het paren van ieders
ongepaarde electron onstaat een niet-reactieve stof.
2. Het geoxideerde α-tocoferol kan weer gereduceerd worden (teruggebracht worden in de
oorspronkelijke staat) – daarvoor is een reductor nodig, ofwel een ander deeltje dat op zijn beurt een
electron afstaat – diverse stoffen hebben die rol, bijv. vitamine C uit de voeding of het lichaamseigen
glutathion
, Eindbestemming en opslag
Eindbestemming zijn de vettige structuren van de cel: in de membranen (bijv. cel- en mitochondriële membraan,
etc.) en vetweefsel (grootste opslag)
Functie aldaar met name als anti-oxidant: in stand houden van de membraanintegriteit d.m.v. voorkómen van
peroxidatie
Opslag
- Grootste deel in vetweefsel (90%)
- Daarnaast nemen alle andere weefsels vitamine E op, bijv. lever, longen, hart, spier, bijnieren, milt, hersens
Vitamine E wordt door een lever cytochrone P450 afgebroken en komt zo in de urine terrecht
Wat is de wisselwerking met andere voedingsstoffen? -Sylenium is ook een anti-oxidat --> effect: als je dus genoeg hebt van sylenium heb je minder van Vitamine E
nodig, omdat dit ook al een anti oxidant is.
-Vitamine E verlaagd de absorptie en metabolsime van betá caroteen en vitamine K in de darm
-MOV verlagen absorptie vitamine E, met name linolzuur.
-Triglyceriden, met middellange ketenlengte, bevorderen de opname.
-Seleen, bevordert de opname van vitamine E. Vitamine E handhaaft de actieve vorm van seleen
Wat is de Gemiddelde behoefte: 5 vrouw en man 6 mg/dag
Gemiddelde behoefte
ADH: 8 vrouw en 10 man mg/dag
Aanbevolen hoeveelheid (ADH) of
Adequate inname (AI) van deze stof? Maximele hoeveelheid is 300 mg
- Welke factoren zijn van invloed op de behoefte aan deze voedingsstof1? Biologische beschikbaarheid:
EN
- Hoe zijn deze factoren dan van invloed?
-Diverse tocoferolen en tocotriënolen
EN -Verschillende biologische activiteiten
- welke aanpassingen zijn hierdoor nodig bij ADH/AI en AB? -Omrekening naar α-tocoferol equivalenten (α-TE):
mg α-TE = mg α-tocof*1 + mg β-tocof*0,40 + mg γ-tocof*0,10 + mg δ-tocof*0,01
Ofwel: 1 mg α-tocof = 2,5 mg β-tocof = 10 mg γ-tocof = 100 mg δ-tocof
Soms nog de oude IE:
1 IE (IU) = 1,00 mg α-tocoferylacetaat = 0,67 mg RRR α-tocoferol 1 mg α-tocoferol = 1 mg α-TE = 1,49 IE
vitamine E = 1,49 mg α-tocoferylacetaat
(Gegevens over tocotriënolen zijn niet beschikbaar in het NEVO-bestand)
Behoefte: Gebaseerd op anti-oxidantwerking en membraanbeschermende eigenschappen. Gerelateerd aan
hoeveelheid mov? in de voeding
1
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lottebrands. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.23. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67163 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now