Summary

Samenvatting Hospitality Management 2 (HSP 2) gehele boek!

0 purchase

Course

Institution
EuroCollege Hogeschool (EuroColleg)

Samenvatting Hospitality Management 2 | International Hotel & Hospitality Management | Alle belangrijke punten (+ extra uitleg) om jouw tentamen te halen!

[Show more]

Preview 3 out of 17 pages

View example

Uploaded on November 2, 2023
Number of pages 17
Written in 2022/2023
Type Summary

hospitality
management

Institution
EuroCollege Hogeschool (EuroColleg)
Education
International Hotel And Hospitality Management
Course Unknown

andieverrijth

Member since 3 year 23 documents sold

$6.47

Add to cart

Add to wishlist

100% satisfaction guarantee
Immediately available after payment
Both online and in PDF
No strings attached

Samenvatting Hospitality Management
Chapter 1 t/m 14

Andie Verrijth HM2020
Semester 2 Leerjaar 1

,Inhoudsopgave

Chapter 1 ‘Introduction To Hospitality’………………………………………………………………………………………..3

Chapter 2 ‘The Hotel Business’…………………………………………………………………………………………………….4

Chapter 3 ‘Rooms Division’………………………………………………………………………………………………………….5

Chapter 4 ‘Food & Beverage’……………………………………………………………………………………………………….6

Chapter 5 ‘Beverages’………………………………………………………………………………………………………………….7

Chapter 6 ‘The Restaurant Business’……………………………………………………………………………………………8

Chapter 7 ‘Restaurant Management’………………………………………………………………………………………….10

Chapter 8 ‘Managed Services’…………………………………………………………………………………………………….11

Chapter 10 ‘Recreation, Attractions en Clubs’…………………………………………………………………………….12

Chapter 11 ‘Gaming Entertainment’……………………………………………………………………………………………13

Chapter 12 ‘Meetings, Conventions and Expositions’……………………………………………………………14

Chapter 13 ‘Special Events’…………………………………………………………………………………………………………15

Chapter 14 ‘Leadership and Management’…………………………………………………………………………………16

Chapter 9 ‘Tourism’…………………………………………………………………………………………………………………….17

2
“No Pain, No Gain” Andie Verrijth HM2020

, Chapter 1 Introduction to Hospitality

Er zijn 6 kenmerken van de hospitality branche:
 Guest satisfaction;
 Intangible;
 Inseparable;
 Perishable;
 Variability;
 Return on investment.
Filosofie
 Empowerment;
 Total quality management;
 Lean Management;
 Core Values
 Sustainability;
 Moments of truth;
 Disney Mission ‘we create happiness’.
Trends
 Globalization;
 Health, safety and security;
 Diversity and changing demographics;
 Service;
 Technology;
 Sustainability and green travel;
 Legal issues;
 Travel with a purpose;
 Social media.

Ontstaan en geschiedenis van hospitality.
Hospitality komt van het wordt ‘hospice’ en staat voor het zorgen en onderdak bieden voor reizigers. De
Sumerianen (Irakezen) waren de eerste die hospitality verleende sinds 4500 jaar voor de huidige jaartelling.
Tavernen (bars) kwamen op tijdens de Grieken en de Romeinen. Service spirit is een belangrijk element wat
lijdt tot succes. De National Restaurant Association (NRA) verwacht vele managers en supervisors nodig te
hebben voor de industrie. De ananas staat als symbool voor de hospitality industrie. De hospitality en toerisme
sector groeit als snelst. Het direct in contact staan met de gast heet Front of the House. Werken achter de
schermen heet Heart of the House (oftewel, back of the house) De moment of truth wordt gezien als een gast
het hotel binnenloopt. Lodging staat voor hotels, motels en resorts.

6 Kenmerken van hospitality
Guest satisfaction is zeer belangrijk zorgt voor loyaliteit van de gast naar het bedrijf toe. Service is intangible,
wat betekend dat het meteen goed moet zijn. Inseperable omdat service voor een gast op maat gemaakt is. De
service is maar beperkt houdbaar (perishability), als er 1400 kamers beschikbaar zijn, maar er worden maar
1200 verkocht, zijn de overige 200 kamers voor altijd verloren winst die dag. Omdat iedere medewerker anders
is zien we een grote variability in de industrie met betrekking tot de kwaliteit van de service. Mensen (gasten
en investeerders) verwachten iets terug voor hun geld (return on investment) door de variability aspect, is dit
complexer.

Philosophy van hospitality
Total Quality Management staat voor het voeren van management met betrekking tot het voortdurend willen
verbeteren, vooruitstreven en de focus op klant eisen en strategie.
Empowerment heeft te maken met hoeveel jij per gast variabel mag en kan besteden. De core values zijn de
belangrijkste waarden van een bedrijf. Sustainability staat voor maatschappelijk verantwoord ondernemen.

De belangrijkste trends staan opgesomd hierboven.

Chapter 2 The Hotel Business

3
“No Pain, No Gain” Andie Verrijth HM2020

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller andieverrijth. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $6.47. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

69052 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now

Start selling

Summary

Samenvatting Hospitality Management 2 (HSP 2) gehele boek!

Document information

Subjects

Written for

Seller

Reviews received

Content preview