Paper Professionaliseringsopdracht jaar 1 - CIJFER 9,7!!
48 views 3 purchases
Course
Professionaliseringsopdracht jaar 1 (6677)
Institution
Hogeschool NTI (NTI)
Dit is de professionaliseringsopdracht van jaar 1 bij de studie Voeding en Diëtetiek via NTI. Ik heb het cijfer 9,7 behaald voor de opdracht over het volgen van een natrium beperkt dieet. Doe hier je voordeel mee en succes!
Voorblad paper
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft
de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te
verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam: Y
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6677
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht
Versie (indien meerdere versies aanwezig):
Herkansing?: ja/nee Nee
Titel literatuur: Alle
Druk: -
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper
niet beoordeeld.
✔ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
✔ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
✔ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt
met regelafstand 1,5;
✔ Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken
in de tegel Algemene informatie.
,Inhoudsopgave
Rapportage opdracht Natriumbeperkt dieet 2
Keuze + argumentatie registratie- en analysetool voedingsinname 2
Keuze + argumentatie niveau van natriumbeperking 2
Beschrijving beknopt plan van aanpak 6
Keuze + argumentatie template ervaringsdagboek 7
Vergelijking voedingsdagboeken vóór en tijdens het natriumbeperkt dieet 7
Aandachtspunten en tips 8
Filmpje 9
Reflectieproces en persoonlijke ervaringen 9
Bronnenlijst 10
Bijlage 1: Registratie natriuminname | 20-24 januari 13
Bijlage 2: Template ervaringsdagboek 19
Bijlage 3: Producten natriumbeperkt dieet 20
Bijlage 4: Registratie natriuminname dieet | 28 maart - 3 april 22
Bijlage 5: Ervaringsdagboek ingevuld 32
1
,Rapportage opdracht Natriumbeperkt dieet
1. Keuze + argumentatie registratie- en analysetool voedingsinname
Voor het registreren van de voedingskundige data en het uitvoeren van een analyse is er
gekozen voor ‘Mijn Eetmeter’ van het Voedingscentrum. Mijn Eetmeter is een eetdagboek
waarin je dagelijks kunt invullen wat je eet en drinkt (Voedingscentrum, z.d.-c) in Mijn
Eetmeter kan er per dag, week en maand bekeken worden of iemand voldoende
voedingsstoffen en energie binnenkrijgt. Ook wordt er aangegeven welke producten uit de
Schijf van Vijf worden gegeten , welke hierbuiten vallen en wat de gezondere alternatieven
zijn. Mijn Eetmeter is een unieke tool, aangezien het de enige app is die de productinformatie
direct haalt uit de Levensmiddelendatabank, welke continu wordt geüpdatet en daardoor altijd
actueel is. Ook geeft Mijn Eetmeter een advies op maat, op basis van persoonlijke gegevens en
kan er een Schijf van Vijf-advies gegevens worden. Tot slot houdt de Eetmeter rekening met de
manier van eten, zoals een product wat wordt gekookt, gewokt of bakken in olie of vet.
2. Keuze + argumentatie niveau van natriumbeperking
In Mijn Eetmeter is in de periode van 20 - 23 januari het voedingspatroon bijgehouden. Deze
periode bestond uit twee doordeweekse en twee weekenddagen. De focus van de analyse ligt
op de inname van het mineraal natrium. Natrium is van belang voor het regelen van de
vochtbalans in ons lichaam, het regelen van de bloeddruk en voor een goede werking van
spier- en zenuwcellen (Voedingscentrum, z.d.-e). De belangrijkste bron van natrium in voeding
is keukenzout (ook wel zout genoemd). Keukenzout bestaat uit natriumchloride, waarbij 1
gram keukenzout gelijk staat aan 0,4 gram natrium en 0,6 gram chloride. Daarnaast wordt
natrium ook toegevoegd aan voeding in andere vormen, bijvoorbeeld
natriumwaterstofcarbonaat (bakpoeder), natriumbezoaat (conserveermiddel) en kunnen
medicijnen ook bijdragen aan de inname.
In de analyse van het voedingspatroon worden naast natrium de meest relevante macro- en
micronutriënten meegenomen. Denk hierbij aan koolhydraten, eiwitten, vetten, maar ook aan
kalium en jodium. Kalium werkt namelijk samen met natrium en chloride aan het reguleren
van de vochtbalans en de bloeddruk in het lichaam. Kalium verlaagt de bloeddruk bij mensen
met hypertensie en vermindert het risico op een beroerte (Voedingscentrum, z.d.-c). Voor het
verlagen van de bloeddruk is het dus niet alleen belangrijk om de zoutinname te verlagen, maar
ook om de kaliuminname te verhogen.
Jodium staat ook in verband met natrium, doordat het onder andere toegevoegd is aan
bakkerszout (voor het bakken van brood en broodvervangers), gejodeerd keuken- en tafelzout
en nitrietpekelzout voor vleeswaren (RIVM et al., 2005). Jodium is een spoorelement, waarvan
het lichaam weinig nodig heeft, maar belangrijk is voor de productie van schildklierhormonen
(Voedingscentrum, z.d.-b). Deze hormonen zijn nodig voor een goede groei, de ontwikkeling
van het zenuwstelsel en de stofwisseling. Aangezien het van nature in Nederland niet veel
voorkomt in voeding, wordt het aan de bovenstaande producten toegevoegd.
2
, Richtlijnen natriuminname
In Nederland schrijft de Gezondheidsraad een rapport over wat mensen nodig hebben aan
energie en voedingsstoffen en wat een gezond voedingspatroon is (Ministerie van
Volksgezondheid, Welzijn en Sport, 2021). De Gezondheidsraad volgt wetenschappelijke
ontwikkelingen op het gebied van verschillende voedingsonderwerpen. Op basis van het
rapport, Richtlijnen Goede voeding 2015 (Gezondheidsraad, 2015), zijn de adviezen en de
praktische vertaling van het Voedingscentrum gebaseerd. In de Richtlijn Goede Voeding 2015
is de richtlijn voor natrium opgenomen, namelijk een beperking van de inname tot maximaal 6
gram zout per dag voor volwassenen. Dit komt neer op een maximum inname van 2,4 gram
natrium per dag.
De World Health Organization (WHO) heeft een internationale richtlijn opgesteld voor de
inname van natrium voor volwassenen en kinderen. Het doel van de richtlijn is het
verminderen van de natriuminname, waarbij het risico op hart- en vaatziekten, beroertes,
hartaanval en een hoge bloeddruk afneemt (World Health Organization, 2020b). De WHO
Member State heeft afgesproken dat in 2025 de globale inname van zout met 30% is
afgenomen. Voor volwassenen ligt de aanbevolen maximum hoeveelheid op 2000 mg natrium,
wat neerkomt op 5 gram zout per dag.
Voor kalium en jodium zijn zowel Nederlandse als internationale richtlijnen opgesteld. Kalium
heeft een richtlijn gebaseerd op de minimale inname per dag, aangezien een tekort leidt tot een
hoger risico op een hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en beroertes (World Health
Organization, 2020b). Zowel in de richtlijnen van de Gezondheidsraad (2015) als het WHO is
de minimale inname gesteld op 3500 mg kalium per dag voor volwassenen. De
Gezondheidsraad heeft voor jodium geen aanbevolen hoeveelheden opgesteld, hiervoor
worden de aanbevolen hoeveelheden uit Scandinavië gebruikt (Voedingscentrum, z.d.-b). Voor
volwassenen is de aanbevolen hoeveelheid 150 microgram jodium per dag (Nordic Council of
Ministers, 2014). Indien er minder zout wordt gebruikt, moet er gezorgd worden voor een
compensatie van de terugloop in de jodiuminname die daarmee gepaard kan gaan (Ministerie
van Volksgezondheid, Welzijn en Sport, 2018).
Analyse reguliere inname
Zoals bovenstaand genoemd is de reguliere voedingsinname van vier aaneengesloten dagen
geregistreerd in Mijn Eetmeter (bijlage 1). In de onderstaande tabel (tabel 1) is de gemiddelde
inname van de relevante macro- en micronutriënten opgenomen, evenals de aanbevolen of
maximale hoeveelheid volgens de richtlijnen van Richtlijnen goede voeding (Gezondheidsraad,
2015) en de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA).
In tabel 1 is te zien dat de zoutinname per dag ligt op 7,6 gram, in vergelijking met de richtlijn
van de Gezondheidsraad, 6 gram, en het WHO, van 5 gram. De inname van natrium ligt op
3050,8 mg, in vergelijking met de richtlijn van de gezondheidsraad, 2400 mg, en het WHO,
2000 mg. Beide liggen boven de maximum aanbevolen hoeveelheid van de richtlijnen. Zowel
de inname van kalium als jodium liggen lager dan de aanbevolen inname van de nationale en
internationale richtlijnen.
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller yacintha_wever. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.93. You're not tied to anything after your purchase.
