Summary
Samenvatting Mineralen - Voeding en gezondheid
- Course
- Institution
samenvatting mineralen
[Show more]
Seller
Follow
sarahkerkhofs1
Content preview
Mineralen= anorganische stoffen essentieel om te overleven, leveren geen energie, worden
opgeslagen in lichaam
Functie
Bouwen: botten, tanden en zachte weefsels
Regulatie van metabole processen, cofactoren van enzymen,…
Mineralen worden niet vernietigd door bv. koken, maar kunnen wel complexen
vormen die moeilijk geabsorbeerd worden. Mineralen zijn in kleine hoeveelheden
nodig.
Veel competitie tussen mineralen voor absorptie
Soorten
Major mineralen: grote hoeveelheden nodig (>100 mg): Ca, Na, Cl, K, P,
Mg, S
Trace mineralen: kleine hoeveelheden nodig (<100 mg): Fe, Zn, I, Se, Cu,
F, Cr
1. Calcium
Absorptie
25-75% van Ca2+ in voeding, afhankelijk van vit D, nood en inname (van dieet)
Hoogst tijdens zwangerschap en kindertijd, laagst in ouderen
Hoge levels van fosfaat en magnesium en lage levels van oestrogeen kunnen
absorptie verminderen
Calcium balans
99% in botten en tanden + 1% in bloed, spieren, extracellulair water en weefsels
Sterk geregeld:
Verhoogd Ca2+ in plasma: calcitonine (thyroïd): inhibitie activatie vit D,
minder reabsorptie in nieren, minder absorptie uit darmen, minder
botafbraak door osteoclasten
Verlaagd Ca2+ in plasma: vit D en PTH (parathyroïd): omgekeerde effecten
Functie
Botgroei en ontwikkeling, zenuwfunctie, bloedklontering, spiercontractie, cellulair
metabolisme
Deficiëntie
Niet door te weinig in voeding: ↓ botdensiteit
Toxiciteit
Buikpijn, diarree, effecten op absorptie Fe, Zn, Mg en P, nierstenen,
hypercalcemie en nierinsufficiëntie
Bronnen
Melkproducten, blackstrap molasses, vis met botten in blik, sesamzaad,
donkergroene bladachtige groenten
15
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller sarahkerkhofs1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.24. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now