Summary
Samenvatting Biochemie en Eiwittechnologie
- Course
- Institution
Dit vak werd - in combinatie met proefdierkunde - gegeven door prof. Cauwenberghs Peter. Ik behaalde een totaal van 17/20
[Show more]
Seller
Follow
studenteFBT
Reviews received
Content preview
Biochemie en eiwittechnologie1. Inleiding
Miller experiment: complexe AZ kunnen spontaan ontstaan onder bepaalde omstandigheden.
Biochemie = wetenschap met veel raakvlakken en onderdeel van geneeskunde, microbiologie, biologie,
voedingsleer, landbouw, hematologie, immunologie, genetica, …
Leven = chemisch reageren ‘in evenwicht’: dus is sterke coördinatie en homeostase noodzakelijk.
2. Biomoleculen
Water
Watersamenstelling organisme = afh van ouderdom, geslacht, vetgehalte, …
Foetus à 94%
Mens, cel à 70%
à Fysiologisch water: 0,9% zouten ( vnl NaCl)
à Zeewater: 3,5% zouten (vnl NaCl)
Anorganische bestanddelen
Specifieke functies:
Na+ en K+: integriteit celmembranen
Ca2+: bloedstolling
Mg2+: cofactor
Fe2+: hemoglobine (O2 transport)
Andere: H2PO4-, HCO3-, HPO42- en SO42-
à niet H3PO4, PO43-, H2SO4: te zuur!
Rol van elektrolyten:
- Blg voor ionensterkte à invloed op metabolisme
- Buffers à pH regeling in bloed en cel
- Bouwstof vb. Ca3(PO4)2 in tanden en beenderen, oplossen bij pH 5,5
à tandborstel en tandpasta verwijderen fysiek de tandplaques (anders cerzuren die en vormen die cariës)
- Bepaling van osmolaliteit van biologische vochten.
- Soms toxisch na ontbinding van organisme -SH in EW à H2S
Organische moleculen
Gluciden
Aldosen en ketosen: monosachariden met aldehyde-groep (-CH=O)
Aldose: carbonylgroep (-C=O) op 1ste C-atoom
Ketose: carbonylgroep op andere C-atoom
Deoxyaldosen en derivaten, suikeralcoholen: OH-groep à H
Suikeralcoholen
Disachariden: saccharose, maltose
Invertsuiker: mengsel van glucose en fructose, uit gewone suiker
gemaakt door het opgelost in water te verhitten (evt zuur of
katalysator toevoegen)
Polysachariden:
- Lignine
- Pectine
o In middenlamel van celwand o Houtstof in hout, vezels, …
o Versteviging
o Kleeft cellen samen
o Vormen geleien - Chitine
o In skelet schaaldieren en insecten
àversteving
o In celwand schimmels
,Blg polysachariden (binding):
Bacteriën
- Mureïne: b 1 à 4
- Dextraan: a 1 à 6
Planten
- Agarose: b 1 à 4
- Cellulose: b 1 à 4
Dieren:
- Chitine: b 1 à 4
- Glycogeen: a 1 à 4
- Hyaluronzuur: b 1 à 4
b1à3
Glycoproteïnen en glycolipiden: O- en N- gelinkte of gebonden glycosylaties
O-gebonden: covalent gebonden met OH-functie
o Glycolipiden, glycoproteïnen (met OH-functie van Ser, Thr)
o Plantaardige stoffen (kleur, smaakstoffen, digitaline, ..)
N-gebonden: covalent gebonden met N-functie
o Glycoproteïnen (met amidegroep van Asn)
o Nucleosiden (met N van heterocyclische base)
Functies:
- Stabiliseren van EW
- Vereenvoudigen vouwing EW
- Targetting van EW
- Celherkenning en receptorbinding
Aanverwante moleculen:
• Glycerol: propaan-1,2,3-triol
o Uit hydrolyse vet/olie
o Niet toxisch
o Glycerin: glycerol + H2O
o Maakt buffer zwaar (à PAGE)
• Ethyleenglycol: 1,2-ethaandiol HOCH2CH2OH
o Antivries
o Giftig
• PEG: polyethyleenglycol
= macrogol (laxeermiddel) à niet toxisch
• Pyruvaat: pyrodruivenzuur à ‘druivensuiker’
• Lactaat: melkzuur
• Glyceraldehyde-3-fosfaat
Gluciden: biologische rol:
1. Koolstofbron: synthese celcomponenten
2. Energiebron: D-glc à glycolyse + Krebs à ATP
3. Reserve: zetmeel (planten), glycogeen (dieren)
4. Structuurelement: cellulose, chitine
, 5. Regulatie en herkenning: glycoproteïnen in membraan
6. Waterbinding: proteoglycanen, agarose, dextran
Glycemische index: maat voor hoe snel voedingsmiddel
de bloedsuikerspiegel doet stijgen à afh van bereiding
en persoon tot persoon à geen goede basis voor dieet!
Lipiden
Esters (MAG, DAG en TAG) van glycerol en vetzuren.
Vetzuren:
Oliezuur: in olijfolie
Linolzuur: vloeibaar in zonnebloem- en maisolie
Linoleenzuur: vloeibaar in lijnzaadolie
Triacylglycerolen = triglyceriden: glycerol + 3 vetzuren à apolair
Sterolen:
Algemene structuur
àLipiden = vrij onbeperkt opstapelbaar
àGlycogeen = beperkt opstapelbaar
Biologische rol:
1) Brandstof
2) Bouwsteen
3) Thermische isolator
4) Speciale taken: signaliserin, cofactor, anker, visueel pigment
Hemostase
Hemostase = evenwicht in de cel.
Controle nodig op concentratie van ionen, pH, druk, glucose, enzymen, … à blg voor snelheid
biochemische reacties
, 3. pH en buffermengsels
Buffers: blg in biochemie à alle reacties in cel gebeuren in buffermilieu
Niet gebufferde systemen kunnen letaal zijn voor een cel.
NW pH in bloed: 7,35 – 7,45:
Hogere waarden à alkalose à hyperventilatie, verhoogde H+ excretie
Lager waarden à acidose à hypoventilatie, verhoogde productie, verlaagde excretie H+
Normale werking van cel: vrijkomen zuren en basen
Systemen om pH constant te houden:
1) Buffers: opvangen H+ en OH- schokken
2) Longen: uitscheiding CO2
3) Nieren: uitscheiding zuren
∆"
Buffercapaciteit = ∆$% à grootste rond pKa-waarde
pH in menselijk lichaam
Het H2CO3 en NaHCO3 buffersysteem: 75%
NaHCO3: neutraliseert zuur => alkalireserve
NaHCO3 + zuur à Na-zuur + H2CO3
H2CO3 à CO2 + H2O (langs longen verwijderd)
Het fosfaat buffersysteem: 1%
HPO42- + zuur à H2PO4-
H2PO4- wordt via urine uitgescheiden.
Het proteïnebuffersysteem: 24%
Vele EW hebben vrije zuurfuncties in hun structuur. Deze kunnen met gevormde zouten
buffersystemen vormen.
H+Prot à EW + H+
Buffers maken in het labo
1) Berekenen (Henderson-Hasselbach)
2) Gebruik buffercalculator
3) Gebruik buffertabel
4) Kopen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller studenteFBT. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.77. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now