Summary
Samenvatting Biochemie - Chemieboek - Blok 2.1
- Course
- Institution
- Book
Een samenvatting van Biochemie met alle leerstof die je moet kennen voor DBG 1 van het 2e jaar van de opleiding Voeding en Diëtetiek
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
shschut
Reviews received
Content preview
Biochemie samenvatting – Chemieboek – Blok 2.1Hoofdstuk 15 – Koolhydraten
15.1 Koolhydraten
Koolhydraten zoals tafelsuiker, lactose en cellulose zijn allemaal gemaakt uit koolstof,
waterstof en zuurstof.
Simpele suikers hebben deze formule: Cn(H2O)n → Een koolhydraat heeft dus evenveel C-
atomen als O-atomen.
Door een reactie, die fotosynthese genoemd wordt, worden doormiddel van de zon de
koolstofatomen tot CO2 gecombineerd en de waterstof en de zuurstofatomen van water tot
het koolhydraat glucose.
6CO2 + 6H2O + energie ↔ C6H12O6 + 6O2
Bij de metabolische reactie van glucose, wordt chemische energie naar de cellen gebracht
om daar hun werk te doen en CO2 en water komt weer terug in de atmosfeer.
Typen koolhydraten
De simpelste koolhydraten zijn de monosacchariden → een monosaccharide kan niet
gesplitst worden in een nog kleiner deeltje.
Eén van de meest voorkomende koolhydraten, glucose, is een monosaccharide.
Een disacharide bestaat uit twee monosacchariden.
Een disacharide kan dus wel in twee kleinere deeltjes worden gesplitst, namelijk in 2
monosacchariden.
Sucrose (tafelsuiker) kan bijvoorbeeld gesplitst worden in de monosacchariden glucose en
fructose.
Een polysacharide is een koolhydraat dat heel veel monosacchariden bevat → = een
polymeer. Een polysacharide kan dus gesplitst worden in heel veel monosachariden (splitsen
= doormiddel van hydrolyse).
Monosacchariden
Een monosaccharide bevat hydroxylgroepen (OH) die vast zitten aan een keten van 3 tot 7
koolstofatomen die ook een aldehyde of een ketongroep bevatten. Een monosaccharide is
dus een polyhydroxyaldehyde of een
polyhydroxyketon. Bij een aldehyde zit de =O
op het eerste C-atoom en bij een keton zit de
=O op het tweede C-atoom.
1
,Monosacchariden kun je ook indelen naar het nummer van koolstofatomen.
Een monosaccharide met 3 C-atomen is een triose, een met 4 C-atomen is een tetrose, een
pentose heeft 5 C-atomen en een hexose heeft 6 C-atomen.
15.2 De Fisher projectie van monosacchariden
Bij de Fisher projectie wordt de keten van C-atomen verticaal getekend. De aldehyde keten
is op de top van de C-keten geplaatst en de –H en –OH groepen zijn horizontaal aan de lange
C-keten getekend.
De letter L betekent dat de –OH groep aan de linker kant zit op het chirale C-atoom en de
letter D betekent dat de –OH groep aan de rechter kant zit op het chirale C-atoom.
Een C-atoom is chiraal wanneer het 4 verschillende groepen om zich heen heeft.
Elke Fisher projectie van een monosaccharide kan in spiegelbeeld worden getekend.
De –OH groep de het verst van de aldehyde of keton groep zit bepaald meestal de D of L-
versie → dus kijk bij deze –OH groep of hij links of rechts zit, niet bij een andere!!
Je begint met tellen van de C-atomen vanaf de top (dus meestal de kant waar een aldehyde
zit.
2
, Belangrijke monosacchariden
D-glucose, D-galactose en D-fructose zijn de belangrijkste monosacchariden.
Het zijn allemaal hexoses met de molecuulformule: C6H12O6.
De D-versie komt vaker in de natuur en wordt meer in ons lichaam gebruikt voor cellen dan
de L-versie.
De getekende D-versies
D-glucose
D-glucose is een aldohexose en zit in fruit, groente, mais siroop en honing.
D-glucose is een bouwsteen voor de disachariden sucrose, lactose en maltose en voor de
polysachariden amylose, cellulose en glycogeen.
Overtollige glucose wordt omgezet tot glycogeen en opgeslagen in de lever en de spieren.
D-galactose
D-galactose is een aldohexose die wordt verkregen uit de disacharide lactose uit melk en
melkproducten. D-galactose is belangrijk in de cellulaire membranen van de hersenen en het
zenuwstelsel.
Het enige verschil in de Fisher projectie tussen D-glucose en D-galactose is de –OH op het
vierde C-atoom.
D-fructose
D-fructose is een ketohexose.
De structuur van D-fructose verschilt met D-glucose op de 1e en 2e C-atoom door de locatie
van de carbonylgroep (=O).
D-fructose is het zoetst van de koolhydraten (bijna 2x zo zoet als sucrose = tafelsuiker).
Van D naar L tekenen
Het enige wat je hoeft te doen als je van de D naar de L-versie wilt en andersom, is de –OH
en de –H groepen op alle C-atomen om te draaien.
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller shschut. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.59. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
76669 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now