Nutriënten: eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamine, mineralen, water
Nutriënten Functie Info
Eiwitten -Bouwstof
(ketting van -Transport
aminozuren) -Hormonen
-Enzymen
-Afweer
-Energie
Essentiële: kan het lichaam niet zelf aanmaken (voeding)
Niet-essentiël: kan het lichaam zelf aanmaken
Dierlijke oorsprong (vlees, vis, melk)
Plantaardige oorsprong (bonen, linzen, erwten)
Verteerbaarheid: % van het eiwit dat in de dunne darm wordt afgebroken en
opgenomen in het bloed (onverteerde worden afgebroken in dikke darm als
diarree)
Biologische waarde: % van het geabsorbeerde eiwit dat wordt gebruikt voor
opbouw lichaamseiwit
Tekort:
- Groeiachterstand
- Verlies spieren
- Bloedarmoede
- Stofwisselingsstoornissen
- Lagere weerstand
- Slechte conditie
Overmaat: overgewicht, diarree
Vetten -Energie Verzadigde vetten: slechte vetten
-Opname Onverzadigde vetten: goede vetten
oplosbare Niet-essentieel: het lichaam kan deze zelf maken
vitamine A,D,E,K Essentieel: alfalinoleenzuur, linolzuur, omega 3, omega 6. Kan het lichaam zelf niet
-Smaak maken uit andere vetzuren, via voeding
-Warmte-isolatie Dierlijk (vlees, vis, zuivel) en plantaardig (sojabonen)
Tekort:
- Belemmerde groei
- Voortplantingsstoornis
- Afname conditie algemeen, vacht en huid
Overmaat: overgewicht
Koolhydraten -Leveren snelle Ingedeeld in grote, verteerbaarheid en oplosbaarheid
energie en
glucose
-Vergroten
volume ontlasting
-Bevorderen
darmflora
-Verzadigd gevoel
-Brandstof dikke Enkelvoudig: afbraak in het bloed door lever/spieren voor glycogeen. Glycogeen
darm cellen wordt opgenomen door lichaamscellen voor verbranding.
-Functioneren Meervoudig/tweevoudig: afbraak in dunne darm door koolhydraatsplitsende
lichaam enzymen tot enkelvoudig.
Fermenteerbaarheid: mate waarin vezels door darmbacteriën kunnen worden
omgezet in andere stoffen (brandstof darmcellen)
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller ap5. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.80. You're not tied to anything after your purchase.
