Summary
samenvatting biologie, voeding ne vertering 5vwo
- Course
- Level
- Book
Samenvatting over hoofdstuk 10 voeding en vertering bij het vak biologie.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
sanneamvbuuren
Reviews received
Content preview
Voeding en verteringDarmflora= alle bacteriën in de darmen van een persoon samen. Je darmcellen zijn met meer dan al
je lichaamscellen. Een goede darmflora is belangrijk voor een goede vertering, stimuleert de
ontlasting en speelt een rol bij de afweer.
Probiotica= zijn levende bacteriën die een positief effect op de gezondheid hebben wanneer ze in
voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd.
Prebiotica= onverteerbare planetendelen waar nuttige bacteriën van leven.
Verschillende soorten voedingsstoffen:
(Voedingsstoffen = alle bruikbare bestandsdelen van voedingsmiddelen)
Koolhydraten Bouwstof + brandstof + reservestof
Vetten Bouwstof + brandstof + reservestof
Eiwitten Bouwstof + brandstof
Water Bouwstof
Mineralen Bouwstof + beschermende stof
Vitaminen Bouwstof + beschermende stof
Koolhydraten worden als bouwstof gebruikt als bijvoorbeeld onderdeel van receptoreiwitten. Als
brandstof, leveren ze energie in de vorm ATP. Het koolhydraat glycogeen is een reservestof.
Vetten hebben een functie als bouwstof voor membranen en hormonen en dienen als warmte-
isolatie.
Eiwitten zijn bouwstoffen voor bijvoorbeeld spiereiwitten, hemoglobine en antistoffen.
Water is een bouwstof voor je cellen. Water is daarbij ook een transportmiddel en een
warmtebuffer.
Mineralen hebben een functie als bouwstof en spelen een rol bij verschillende processen in je
lichaam (Na+ en K+ bijvoorbeeld bij de werking van zenuwcellen). Van sommige mineralen heb je
maar weinig nodig, zoals zink. Dit zijn spoorelementen.
Vitaminen zijn essentiële voedingsstoffen die je lichaam in kleine hoeveelheden gebruikt. Bij een
tekort ontstaan gebrekziekten.
Voedingsvezel= onverteerbare, plantaardige koolhydraatmoleculen. Hun functie is onder andere het
stimuleren van de darmperistaltiek (knijpende beweging van het spijsverteringskanaal).
Voedingsvezel nemen veel water op, zodat het volume van de darminhoud toeneemt en de
ontlasting structuur krijgt en soepel blijft. Krijg je te weinig van deze koolhydraten binnen dan krijg je
last van obstipatie (verstopping in de darmen).
, De wereldsgezondheids organisatie (WHO) geeft een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Voor
energierijke voedingsstoffen geeft de WHO alleen de percentages van de energiebehoefte. Daarmee
kun je berekenen hoeveel van deze stoffen je nodig hebt.
Obesitas= een medische aandoening waarbij zich zoveel lichaamsvet heeft opgehoopt dat dit een
negatief effect kan hebben op de gezondheid. Ook DNA beïnvloed de omvang en bijvoorbeeld de
drang naar voedselconsumptie.
Alle additieven* in je voedingsmiddelen zijn goedgekeurd door de Europese autoriteit voor
voedselveiligheid (EFSA). En ze hebben een E-nummer gekregen (Binas tabel 82B).
*Additieven= stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of langer houdbaar
te maken.
ADI = aanvaardbare dagelijkse inname. Voor stoffen die van nature niet in voeding voorkomen, maar
daar bewust aan worden toegevoegd.
Voedingsallergie = een heftige reactie op bepaalde voedingsstoffen. Hun immuunsysteem reageert
heel sterk op bepaalde voedingsmiddelen, eten zij deze voedingsmiddelen, dan komt in hun lichaam
de stof histamine vrij.
Voedselintolerantie = reacties op voedsel die niet van allergische aard zijn. Klachten die hier
optreden zijn voor maag- en darmklachten.
_________________________________________________________________________________
Vertering = de afbraak van moleculen uit het voedsel door enzymen.
Door het kauwen van het voedsel in de mond (mechanische verkleining), wordt het oppervlakte
vergroot. Zo kunnen enzymen in het speeksel de voedingsstoffen in e boterham beter bereiken.
Speeksel bevat onder andere:
1. Het enzym amylase, dat breekt zetmeelmoleculen af.
2. Slijm, waardoor je voedselbrokken makkelijker kunt doorslikken.
3. Eiwitten, die een mondbacterie- en schimmeldodende werking hebben.
Tijdens het slikreflex duwt je tong het voedsel naar achter. Daarbij sluit het strottenklepje de
luchtpijp en sluit de huig de neusholte af. Spieren in de wand van de slokdarm duwen de
voedselbrokken naar beneden. Dat gebeurt doordat lengtespieren voor de voedselbrok
samentrekken en er zo ruimte ontstaat (peristaltische bewegingen). Daarna trekken kringspieren
achter het voedsel samen.
Na de slokdarm komt het voedsel in de maag. Met sterke spieren kneedt de maag de
voedselbrokken en vermengt ze met het maagsap.
Maagsap bestaat uit drie klierproducten:
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller sanneamvbuuren. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.01. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
76669 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now