Revista Habanera de Ciencias Médicas 2019:9(2) 156-166
CIENCIAS BÁSICAS BIOMÉDICAS
Universidad de Ciencias Médicas de La Habana
Instituto de Ciencias Básicas y preclínicas Victoria de Girón
Bioquímica de la caries dental
Biochemistry of dental caries
1
Daniel Pedro Núñez, Lic. Lourdes García Bacallao2
1
Especialista Primer Grado en Bioquímica Clínica. Calle 50 Núm. 1112 entre 11 y
13, Apartamento A. Playa. Ciudad de La Habana. Teléfono: 2051835
daniel.pedro@infomed.sld.cu
2
Licenciada en Química. Calle 98 núm.307 entre 3 ra A y 3 ra B, Municipio: Playa,
Ciudad de La Habana. Teléfono: 2091822 lcbacallao@infomed.sld.cu
RESUMEN
La caries dental constituye una de las enfermedades crónicas y transmisibles que
con mayor frecuencia afecta a los seres humanos, por lo que es objeto de estudio
de numerosos investigadores con el propósito de lograr su prevención y
tratamiento.
En el siguiente trabajo, realizamos una revisión bibliográfica con el objetivo de
profundizar en los conocimientos teóricos acerca de la caries dental describiendo los
factores y mecanismos que propician la aparición de esta patología, así como los
mecanismos de acción de los fluoruros, los edulcorantes, los agentes
antibacterianos y el ozono.
Palabras clave: Caries dental, fluoruros, edulcorantes, ozono.
ABSTRACT
The dental caries constitutes one of the chronic and transferable illnesses that
affects the human beings with more frequency, for what is object of numerous
investigators' study with the purpose of achieving its prevention and treatment.
156http://scielo.sld.cu
, Revista Habanera de Ciencias Médicas 2019:9(2) 156-166
In the following work we carry out a bibliographical revision with the objective of
deepening in the theoretical knowledge about the dental caries describing the
actors and mechanisms that propitiate the appearance of this pathology, as well as
the mechanisms of action of the fluorides, antibacterial agents, the edulcorating
and the ozone.
Key words: Dental caries, fluorides, edulcorating, ozone.
INTRODUCCIÓN
La caries dental es un proceso o enfermedad dinámica crónica, que ocurre en la
estructura dentaria en contacto con los depósitos microbianos y, debido al
desequilibrio entre la sustancia dental y el fluido de placa circundante, dando como
resultado una pérdida de mineral de la superficie dental, cuyo signo es la
destrucción localizada de tejidos duros. Se clasifica como una enfermedad
transmisible e irreversible. 1
Fejerskov define la lesión cariosa como un mecanismo dinámico de
desmineralización y remineralización como resultado del metabolismo microbiano
agregado sobre la superficie dentaria, en la cual con el tiempo, puede resultar una
pérdida neta de mineral y es posible que posteriormente se forme una cavidad.
Concluyendo que la caries es el signo de la enfermedad y no la enfermedad per se.
2
En el siguiente trabajo, se realiza una revisión bibliográfica acerca de algunos
aspectos relacionados con la caries dental abordados desde el punto de vista
bioquímico, describiendo los factores y mecanismos que propician la aparición de
esta patología, así como los mecanismos de acción de: fluoruros, edulcorantes,
agentes antibacterianos y el ozono, utilizados en el tratamiento profiláctico de esta
afección.
DESARROLLO
Factores involucrados en el proceso de la caries dental
La caries dental es una enfermedad de origen multifactorial en la que existe
interacción de tres factores principales: el huésped (higiene bucal, la saliva y los
dientes), la microflora (infecciones bacterianas) y el sustrato (dieta cariogénica).
Además de estos factores, deberá tenerse en cuenta uno más, el tiempo. Para que
se forme una caries es necesario que las condiciones de cada factor sean
favorables; es decir, un huésped susceptible, una flora oral cariogénica y un
sustrato apropiado que deberá estar presente durante un período determinado de
tiempo. 1, 3, 4
Factores relacionados con el huésped
Con respecto al huésped, es necesario analizar las propiedades de la saliva y la
resistencia del diente a la acción bacteriana.
157http://scielo.sld.cu
