Resumen
Sumario Lípidos
- Grado
- Biologia Cel·Lular
- Institución
- Universitat Autónoma De Barcelona
Generalidades de los lípidos Donde se encuentran los lípidos Funciones Fuentes alimentarias donde encontramos los lípidos.
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Los lípidos son un grupo diverso desustancias orgánicas no hidrosolubles, que
incluyen los triglicéridos (más comúnmente
conocidos como grasas), los fosfolípidos y
los esteroles. Estos se encuentran en todo
tipo de seres vivos, desde bacterias y
plantas hasta los seres humanos.
Los lípidos están principalmente compuestos por carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Almacenamiento:
En el cuerpo, los lípidos se
almacenan en el tejido adiposo
que aísla y protege los
órganos, están combinados con
fósforo en las membranas En los alimentos, los lípidos se
celulares y se encuentran como encuentran en forma de aceites
esteroides en las sales biliares, y grasas.
las hormonas sexuales y otras
sustancias.
, Funciones:
Forman una película aislante en todo el cuerpo que evita la
perdida de calor.
Reserva de energía.
Forman estructuras en la membrana celular.
Son precursores de vitamina D y hormonas esteroideas
Proporcionan energía 9 Kcal/g.
Las grasas funcionan como medio de transporte de las vitaminas
liposolubles A, D, E y K
Proporcionan una sensación de saciedad y dan sabor a la dieta.
Mejoran la textura de carnes y otros alimentos.
Clasificaciones
Lípidos
Simple Compuestos Asociados
Ácidos grasos Fosfoglicéridos Prostaglandinas
Grasas neutras Glucolípidos Terpenos
Ceras Lipoproteínas Esteroides
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