Recopilación de apuntes tomados en clase del Tema 7 de la asignatura de Organización de empresas del grado de turismo de la UAM. Correspondiente con el Tema 7 del libro "Organización y dirección de empresas hoteleras 2.ª edición revisada y ampliada. José Miguel Rodríguez-Antón M.ª del Mar...
Año 2016- 1º curso UAM-Turismo Organización de empresas
Basado en libro: Organización y dirección de empresas hoteleras 2.ª edición
revisada y ampliada. José Miguel Rodríguez-Antón M.ª del Mar Alonso
Almeida
CORRESPONDE CON EL CAPÍTULO 7 DEL LIBRO
TEMA 7: LA IMPORTANCIA DE LOS INTANGIBLES EN LAS
ORGANIZACIONES TURÍSTICAS.
Lo primero valorar lo tangible (metros cuadrados, terreno donde se ubica, cuánto vale
el edificio, las instalaciones (muebles, maquinaría, cuadros, cubertería, vajilla). Lo que
vale de una empresa no es solo lo tangible, también lo intangible. Valorar los tangibles
es sencillo, pero valorar los intangibles es más difícil. Capital=Activo-Pasivo.
Capital intelectual (intangible)=Activos intangibles (lo bueno)-Pasivos intangibles (lo
malo).
La buena imagen de marca de un hotel es un activo intangible y una mala imagen de
marca de su restauración es un pasivo intangible. Haber recibido algún premio o una
buena valoración (activo intangible). Si usamos tecnología, un buen programa de
gestión (activo intangible).
Capital intangible (puede ser pasivo y activo): Capital humano (conocimiento,
aptitudes, motivación). La tecnología, software (programas de detección de
movimientos). La organización (la buena organización de la recepción de un hotel,
buena coordinación entre el restaurante y la cocina). Relacional de negocios (qué
relaciones tiene la empresa con sus Stakeholders, otras empresas, clientes (fidelidad).
Contextual (temas físicos, dónde está ubicado, qué servicios ofrece (servicio 24 horas)).
Cada vez se da más importancia a estos aspectos, más que los tangibles, pero tampoco
hay que olvidarlos.
Cuando se habla de los intangibles, también se habla del aprendizaje. El aprendizaje es
un proceso de incorporación de conocimiento. Hablamos de 4 niveles de aprendizaje:
-Aprendizaje individual: Consiste en que las personas de forma independiente, de
forma aislada aprendan. Todo proceso de aprendizaje individual tiene 4 etapas:
La primera etapa somos II (inconscientemente incompetentes), pensamos que
sabemos y no sabemos. Pasamos a ser CI (conscientemente incompetente),
sabemos que somos incompetentes y empezamos con el aprendizaje. CC
(conscientemente competentes), sabemos hacerlo y nos damos cuenta de lo
bien que lo hacemos. IC (inconscientemente competentes), la mejor etapa del
aprendizaje, máximo nivel de aprendizaje. Cuando haces las cosas bien y no te
das cuenta de que lo estás haciendo bien, que fluya tan natural que sea lo
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