Recopilación de apuntes tomados en clase del Tema 6 de Organización de empresas de Turismo de la UAM. Correspondiente con el Tema 6 de libro Organización y dirección de empresas hoteleras 2.ª edición revisada y ampliada. José Miguel Rodríguez-Antón M.ª del Mar Alonso Almeida.
Año 2016- 1º curso UAM-Turismo Organización de empresas
Basado en libro: Organización y dirección de empresas hoteleras 2.ª edición
revisada y ampliada. José Miguel Rodríguez-Antón M.ª del Mar Alonso
Almeida
CORRESPONDE CON EL CAPÍTULO 6 DEL LIBRO
TEMA 6. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS TRADICIONALES
DE EMPRESAS TURISTICAS (ANALISIS EMPIRICO) (LIBRO
TEMA 6)
Estructura organizativa adhocrática.
Es una estructura organizativa simple Cuando se empieza a crear esta
organización no se crea un organigrama, sino que su estructura es amorfa.
Va a aparecer la figura del líder, que será l que mas sepa de una cosa. No jefes, todos seremos
igual de jefes, pues todos tendremos el mismo porcentaje de las acciones.
Otra actividad pues será esa otra persona la que lidera. Cuando se acabe volveremos otra vez a
la estructura original, sin ningún líder.
Esto que parece tan bonito es insostenible a largo plazo, sirve durante un tiempo, pero a
medida que va pasando el tiempo van surgiendo problemas. Malos rollos, uno quiere ganar
más que el otro, otro trabaja más otro quiere ser nombrado director de departamento etc.
Tiende al final a una estructura organizada en el que habrá un jefe y las otras personas estarán
por debajo
Director
Gobernanta X X
Estructura organizativa lineal. Es una estructura organizativa simple que está basada
en buena parte de los principios organizativos en vertical, especialmente en la
, Año 2016- 1º curso UAM-Turismo Organización de empresas
jerarquía (principio en vertical básico) y en la unidad de mando (principio en vertical
secundario). Un posible organigrama sería este:
Director/a
Encargado
Jefe de Directora de
general o
recepcion A+B
gobernanta
Camareras de Recepcionistas Cocineros y
pisos y limpieza y conserjes camareros
Se aplican los principios de jerarquía clarísima, los empleados saben a quién tienen
que hacer caso y los jefes a quien dar órdenes. Aunque alguien sea un jefe, si no es tu
jefe no le tienes que hacer caso.
También se aplica el principio de especialización (principio en vertical secundario)
después de haber realizado división del trabajo (principio en horizontal básico). Y el
principio de departamentalización (principio en horizontal secundario) pues lo de
abajo son departamentos y coordinación (principio en horizontal básico),
especialmente la supervisión directa supervisando el director de la organización a los
tres jefes.
Ventajas: es una estructura clarísima, cada subordinado sabe a quién tiene que hacer
caso al tener tan solo un superior jerárquico. Al estar especializados los trabajadores
van a saber hacer muy bien su trabajo.
Inconvenientes: La especialización de los empleados dificulta que vean y conozcan la
operativa global de la empresa.
Estructuras organizativas funcionales Estas estructuras proceden de una idea
formulada por Taylor en 1911 que se basaba en la creación de una figura llamada
capataz funcional. Jefe especialista en realizar un conjunto de actividades y ese
especialista se iba a encargar de dirigir y de supervisar a todos los trabajadores pero
solo cuando realizasen esas tareas en las que él era un especialista.
Director/a
Encargado Jefe de Director de
general rececpcion A+B
Empleados
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