Recopilación de apuntes tomados en clase del Tema 4 de Organización de empresas de Turismo de la UAM. Correspondiente con el Tema 4 de libro Organización y dirección de empresas hoteleras 2.ª edición revisada y ampliada. José Miguel Rodríguez-Antón M.ª del Mar Alonso Almeida.
Año 2016- 1º curso UAM-Turismo Organización de empresas
Basado en libro: Organización y dirección de empresas hoteleras 2.ª edición
revisada y ampliada. José Miguel Rodríguez-Antón M.ª del Mar Alonso
Almeida
CORRESPONDE CON EL CAPÍTULO 4 DEL LIBRO
TEMA 4CONCEPTO Y ELEMENTOS DE LAS ESTRUCTURAS
ORGANIZATIVAS TURÍSTICAS
Estructura organizativaForma en la que se distribuye, ordenan y coordinan las unidades
organizativas que recogen las tareas, actividades y procesos que debe desarrollar una empresa
para alcanzar sus objetivos.
Organigrama Def1: Es la representación de la estructura organizativa de la empresa
Def2: Es la forma de representar el posicionamiento jerárquico de las distintas
unidades organizativas de una empresa así como las relaciones formales existentes
entre dichas unidades organizativas. Cuanto más arriba más poder. También se
representan las relaciones entre ellos. (representadas a través de líneas, NO
flechas)
A la hora de representar a través de un organigrama la estructura organizativa de
una empresa se pueden utilizar una serie de criterios. Los más importantes son los
siguientes:
a) Criterio funcional
Dirección
del hotel
F. de F. de F. de F. de
alojamiento restauración mantenimie seguridad
nto
Dirección
cadena
hotelera
, Año 2016- 1º curso UAM-Turismo Organización de empresas
F. comercial F. financiera F. Recursos F. de
humanos expansión
b) Criterio geográfico En relación con el lugar físico en el que están. Solo se
puede aplicar el criterio geográfico con cadenas hoteleras no de un hotel
solo.
Dirección de
la cadena
hotelera
Dirección de Dirección
Dirección de
Europa Asia-
Latinoaméri
pacifico
ca
Dirección de Dirección de Dirección de
Argentina Brasil Colombia
Dto hotel 1 Dto hotel 2 Dto hotel 3
También se puede hacer a nivel nacional. Levante, Islas, Centro.
c) Organigramas por tipos de productos hoteleros: Hacia qué tipo de clientes
esta orientados. Hoteles de ciudad (urbanos) hoteles de playa
(vacacionales). Hoteles de montaña. Hoteles con encanto (rustica) hoteles
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