100% de satisfacción garantizada Inmediatamente disponible después del pago Tanto en línea como en PDF No estas atado a nada
logo-home
Buscado previamente por ti
Buscado previamente por ti
logo
Summary Els glúcids - Biologia 1r batxillerat 6,49 €
Añadir al carrito
Navegar rápidamente a
Vista previa
  2.  
  3. Bachillerato
  4.  
  5. Bachillerato
  6.  
  7. Biology and Geology

Resumen

Summary Els glúcids - Biologia 1r batxillerat
 0 veces vendidas

Característiques dels glúcids Els monosacàrids Els disacàrids Els polisacàrids Els glúcids associats a altres tipus de molècules Les funcions generals dels glúcids

Vista previa 2 fuera de 8  páginas

Información del documento

  • 6 de enero de 2022
  • 8
  • 2021/2022
  • Resumen

Temas

Escuela, estudio y materia

  • Escuela secundaria
  • Bachillerato
  • Biology and Geology
  • 1
Todos documentos para esta materia (608)

Vendedor

avatar-seller
laiaquerol

Vista previa del contenido

UNITAT 2: ELS GLÚCIDS
1. CARACTERÍSTIQUES DELS GLÚCIDS

1.1. EL CONCEPTE DE GLÚCID

Els glúcids o glícids són biomolècules formades per carboni (C), hidrogen (H) i oxigen (O), en una
proporció semblant a CnH2nOn (CH2O)n.

També se solen anomenar hidrats de carboni o carbohidrats per la proporció entre els àtoms.

En tots els glúcids sempre hi ha un grup carbonil (carboni unit a oxigen mitjançant un doble enllaç). El
grup carbonil pot ser un grup aldehid (-CHO), o un grup cetona (-CO-). Els glúcids es poden definir com a
polihidroxialdehids o polihidroxicetones.

1.2. LA CLASSIFICACIÓ DELS GLÚCIDS

Es classifiquen segons el nombre de cadenes polihidroxialdehíques o polihidroxicetòniques:

• Monosacàrids: glúcids constituïts per una sola cadena poli-.

• Oligosacàrids: glúcids formats per la unió de dos a deu monosacàrids. Els més importants, els
disacàrids (dos monosacàrids).

• Polisacàrids: glúcids formats per la unió de més de deu monosacàrids.

A banda, també trobem els glicolípids (glúcids + lípids), o les glicoproteïnes (glúcids + proteïnes).

Els oligosacàrids i els polisacàrids es poden descompondre en monosacàrids mitjançant l’acció de enzims
hidrolases, es poden hidrolitzar. Els monosacàrids no es poden hidrolitzar.

2. ELS MONOSACÀRIDS

Són glúcids constituïts per una sola cadena poli-, que pot tenir de tres a set àtoms de carboni. S’anomenen
afegint -osa al nombre de carbonis. Segons el nombre d’àtoms de carboni de la seva cadena es classifiquen
en: trioses, tetroses, pentoses, hexoses i heptoses.

• Propietats físiques: sòlids cristal·lins, de color blanc, hidrosolubles i dolços. La solubilitat es
deguda al fet que tant els radicals hidroxil (-OH) com els radicals hidrogen (-H) presenten una
elevada polaritat elèctrica i estableixen forces d’atracció elèctrica amb les molècules d’aigua, que
també son polars.

• Propietats químiques: són capaços d’oxidar-se (perdre electrons) davant altres substàncies que,
en acceptar-los, es redueixen. Els glúcids són la font bàsica d’energia de les cèl·lules.

2.1. LES TRIOSES

Són glúcids formats per tres àtoms de carboni. Hi ha dues trioses: una que té un grup aldehid i una altra
que té un grup cetona.

L’aldotriosa s’anomena gliceraldehid, i la cetotriosa s’anomena dihidroxiacetona. La fórmula empírica de
les dues és C3H6O3.

, El gliceraldehid té el segon àtom de carboni asimètric, és a dir, té les 4 valències lliures ocupades per
radicals diferents. Si se situa a dalt el grup aldehid s’hi poden distingir dos isòmers espacials o
estereoisòmers: el D-gliceraldehid (quan el -OH és a la dreta) i el L-gliceraldehid (quan el -OH és a
l’esquerra).

2.2. LES TETROSES

Són glúcids formats per quatre àtoms de carboni. Hi ha dues aldotetroses, l’eritrosa i la treosa, i una
cetotetrosa, l’eritrulosa. El les aldotetroses hi ha dos carbonis asimètrics (el 2 i el 3) i en l’eritrulosa només
el carboni 3 és asimètric.

Igual que per als altres monosacàrids, la configuració D o L es determina prenent com a referència el
carboni asimètric més allunyat del grup carbonil, que en les aldotetroses és el carboni 3.




Figura 1: són estereoisòmers enantiomorfs entre sí. Tal com es pot observar, les estructures enantiomorfes difereixen entre si en
la posició de tots els radicals -OH dels carbonis asimètrics. Corresponen a la mateixa substància, amb les mateixes propietats,
excepte l’activitat òptica en relació amb la llum polaritzada.


2.3. LES PENTOSES

Són monosacàrids amb cinc àtoms de carboni. Per la seva importància, cal destacar les aldopentoses D-
ribosa, en l’àcid ribonucleic (RNA), i la D-2-desoxiribosa, en l’àcid desoxiribonucleic (DNA).També cal
destacar la cetopentosa D-ribulosa, que és la molècula que, durant la fotosíntesi, reacciona amb el diòxid
de carboni, que així passa de ser matèria inorgànica a construir matèria orgànica.

En les pentoses, l’estructura molecular més estable no és la lineal, sinó la cíclica. Com els enllaços entre
els àtoms de carboni formen angles, a partir dels cinc carbonis la cadena tendeix a tancar-se i forma una
estructura pentagonal semblant a una molècula anomenada furan, raó per la qual reben el nom de
furanoses. Així, trobarem que dues aldoses reben el nom de ribofuranosa (ribosa) i desoxiribofuranosa
(desoxiribosa).




Figura 2: D-ribulosa. D-ribofuranosa (ribosa). D-2- desoxiribofuranosa (desoxirribosa)


2.4. LES HEXOSES

Són monosacàrids amb sis àtoms de carboni. A causa dels angles que formen els enllaços químics entre
si, l’estructura més freqüent de les hexoses no és la lineal o oberta sinó la cíclica o tancada.

Los beneficios de comprar resúmenes en Stuvia estan en línea:

Garantiza la calidad de los comentarios

Garantiza la calidad de los comentarios

Compradores de Stuvia evaluaron más de 700.000 resúmenes. Así estas seguro que compras los mejores documentos!

Compra fácil y rápido

Compra fácil y rápido

Puedes pagar rápidamente y en una vez con iDeal, tarjeta de crédito o con tu crédito de Stuvia. Sin tener que hacerte miembro.

Enfócate en lo más importante

Enfócate en lo más importante

Tus compañeros escriben los resúmenes. Por eso tienes la seguridad que tienes un resumen actual y confiable. Así llegas a la conclusión rapidamente!

Preguntas frecuentes

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

100% de satisfacción garantizada: ¿Cómo funciona?

Nuestra garantía de satisfacción le asegura que siempre encontrará un documento de estudio a tu medida. Tu rellenas un formulario y nuestro equipo de atención al cliente se encarga del resto.

Who am I buying this summary from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller laiaquerol. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy this summary for 6,49 €. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

45,681 summaries were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy summaries for 15 years now

Empieza a vender
6,49 €
  • (0)
Añadir al carrito
Añadido