Apuntes estéticos del tema de biomoleculas lípidos. Contiene todos los tipos de lípidos, funciones, estructuras químicas… todo el temario que entra en selectividad. Consta de 7 páginas.
Hidrófobos, no se Son biomoleculas orgánicas
disuelven en agua. formadas principalmente por
C, H y O. También pueden
ir
Se pueden disolver en disolventes contener P, N y S.
orgánicos apolares (cloroformo,
benceno, éter, acetona…).
en
Son menos densos que el
agua, por lo que flotan sobre
Untosos al tacto ella.
Lípidos saponificables Lípidos no saponificables
Contienen ácidos grasos unidos No contienen ácidos grasos, tienen
a algún otro componente, derivados importantes de estos.
mediante un enlace éster.
L
Terpenos V
Esteroides
L V
Fosfolipidos
Céridos y
Prostaglandinas
Acigliceridos
FUNCIONES
L L y V
Aislantes térmicos y Impermeables V
Estructurales Fuente energética
Constituyen
protección de los hormonas, vitamina
(membranas celulares)
órganos y pigmentos
1
ri
, Amanda P.Fa ñas
Entre 12-24 carbonos, los más abundantes
ÁCIDOS GRASOS son entre 16-22 carbonos.
Son moléculas formadas por una cadena hidrocarbonada que posee un grupo carboxilo terminal como
grupo funcional. No se tienden a encontrar libres, sino formando parte de lípidos complejos.
Polar. Parte hidrófila, contiene el grupo Moléculas con enlaces polares
Tienen carácter
1
carboxilo. en la que la distribución de
anfipático Apolar. Parte hidrófoba. átomos no es simétrica.
Moléculas enlazadas a átomos
Molécula con grupos idénticos, distribuidos
hidrófilos y hidrófobos. Por lo simétricamente, son
que se divide en dos partes APOLARES.
No es posible disolver un ácido graso en agua debido a que la parte apolar de la molécula es más grande
que la parte polar de esta.
Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados.
1 Saturados
Cadena con enlaces simple, lo que facilita la unión con varias moléculas por carbono mediante la
fuerza de Van der Waals. A temperatura ambiente, están en estado sólido debido a su alta
temperatura de fusión.
mar
Ácido Esteárico Ácido Palmitico
2 Insaturados
Cadena con enlaces dobles, estos producen inclinaciones en las moléculas que dificultan la
formación de uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. A temperatura ambientes se
encuentran en estado líquido debido a su bajo punto de fusión.Existen dos tipos:
monoinsaturados. Un solo doble enlace.
poliinsaturado. Varios dobles enlaces. o ja
Oleico
Linoleico
En la siguiente página hay una tabla con los ácidos grasos más relevantes:
2
ri
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