Notas de lectura
La grasa
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- FPGS DIETÉTICA
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resumen de como quemar la grasa y como se crea esta
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¿CÓMO SE QUEMA LA GRASA?Balance energético y Particionamiento
Ningún suplemento te permitirá violar la primera regla fundamental: para perder grasa debes
crear un déficit calórico, que será cubierto por tus reservas de energía.
Lo que sí pueden hacer algunos suplementos es alterar las variables de esta ecuación a tu favor,
por cuatro vías distintas:
1. Reduciendo el apetito.
2. Reduciendo la absorción. (fibra)
3. Aumentando el gasto calórico total (elevando por ejemplo el metabolismo basal).
4. Mejorando flexibilidad metabólica (quemando más grasa para cubrir el déficit calórico
creado).
5. Limitando productos nocivos (alcohol/productos ultrapocesados).
Profundizando en el punto 4 concepto de flexibilidad metabólica debemos entender que el
déficit total determinará cuánto peso perderás, pero otros muchos aspectos condicionan qué
parte de ese peso perdido procede de la grasa.
Dos personas podrían generar el mismo déficit calórico, digamos 500 calorías, pero
tener resultados muy distintos a nivel de recomposición corporal (cambios en porcentaje de
grasa y masa muscular):
1. Una persona podría cubrir el déficit completo a partir de sus reservas de grasa,
utilizando además el 100% de esa energía para construir músculo (recomposición
corporal).
2. Otra persona podría saldar su deuda energética utilizando sus reservas de glucógeno y
proteína, sin perder ni un solo gramo de grasa (recomposición corporal a la inversa).
, Son ejemplos extremos que nunca se darán en la realidad, y en la práctica los resultados estarán
en algún punto intermedio. Nuestro objetivo es hacer todo lo posible para acercarnos al primer
caso, que representaría un particionamiento óptimo.
Centrándonos en optimizar la pérdida de grasa, debemos entender un poco mejor el
funcionamiento de una de las células más odiadas: el adipocito.
El Adipocito
De manera superficial, el adipocito es una célula como las demás, con núcleo, membrana y
citoplasma. Al mirar en su interior salta a la vista su elemento diferenciador: la gota lipídica.
La gota lipídica es la verdadera reserva de energía, el almacén de los triglicéridos.
Cada triglicérido está formado a su vez por tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol.
Aunque tradicionalmente se ha considerado el adipocito como un mero repositorio de energía,
es en realidad una célula endocrina en toda regla, capaz de segregar decenas de compuestos
con distintos efectos.
Algunos ejemplos:
• Leptina: una de las hormonas maestras de nuestro metabolismo, segregada en los
adipocitos a medida que aumenta su contenido de triglicéridos. A mayor acumulación
de grasa global más leptina segregarás. El nivel de leptina en sangre es la información
más relevante que utiliza el cerebro para ajustar el apetito y el metabolismo. (Un exceso
de leptina, producido por los adipocitos sin un cambio en los hábitos alimenticios puede
llevar al organismo a una resistencia a la misma, uno de los principales factores son los
productos hiperpalatables (mucho azúcar) que pueden generar mucha ‘’adicción’’.
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