TEMA 12: CÉLULA VEGETAL. ORGANIZACIÓN DE VEGETALES Y HONGOS
PARED CELULAR
La pared celular es una cubierta externa que actúa como exoesqueleto; es gruesa y rígida y la
desarrollan las células de bacterias, vegetales, algas y hongos sobre la membrana plasmática.
Las funciones de la pared vegetal es dar forma, consistencia y rigidez a las células. Limita el
tamaño de los protoplastos y lo protege de una posible rotura debido al aumento del volumen,
provocado por la entrada de agua en las vacuolas. Cumple también la función de absorción,
secreción, transporte y sostén.
Está formada principalmente por polisacáridos. En los hongos es la quitina, y en las algas y
plantas la celulosa. Además, estos polisacáridos se encuentran embutidos en una matriz de
naturaleza proteica con otros polisacáridos, como la hemicelulosa y la pectina.
Sus componentes son:
- Celulosa: es un polisacárido de glucosa que nosotros no podemos digerir ya que carecemos de
enzimas capaces de romper el enlace beta 1-4.
- Hemicelulosa
- Pectinas
- Lignina: aparece solo en la pared celular con funciones mecánicas o de soporte
(esclerénquima).
- Cutina, suberina y ceras: sustancias de naturaleza lipídica que se encuentran en las paredes
de los tejidos externos de protección de la planta. Evitan la pérdida de agua y se encargan del
brillo. La lignina va incrustada en la pared celular, pero la cutina y ceras son depósitos externos
de la pared vegetal.
, 1. Dinophyta (dinoflagelados)
Son algas microscópicas (algunas carecen de pared celular). Pueden ser bioluminiscentes
(chispas de mar) y desde el punto de vista sanitario producen floraciones algales nocivas o
mareas rojas (toxina que puede producir: saxitoxina que produce síntoma de PSP, síndrome
paralizante).
2. Ochrophyta (antiguamente llamada Heterokontophyta, son algas pardas y diatomeas)
Diatomeas (algas microscópicas)
Las diatomeas jamás tendrán celulosa o sílice. Tienen en su pared celular celulosa con
incrustaciones de sílice, cuya pared se llama frústulo.
Algunas aplicaciones y funciones: como su pared tiene sílice se utiliza como abrasivo (pasta
dentrífica, plata), material filtrante de procesos farmacéuticos, aislantes para altas
temperaturas, pinturas reflectantes, insecticida biológico, fertilizantes, acuicultura, etc
, Algas pardas (algas macroscópicas)
Las algas pardas sí tienen celulosa, ficocoloides y alginatos. Las algas pardas y los alginatos se
utilizan en dietas de adelgazamiento (aditivos alimenticios E-401 a E-405) y cosmética.
Tiene una pared celular primaria con celulosa y en su lámina media tiene un ficocoloide
(sustancia que tienen a hidratarse y es una mezcla de un sólido y un líquido) que se llama
algínico.
Ejemplo: el fucus es un alga parda que tiene en su pared celular alginatos y tienen un efecto
saciante (dietas adelgazantes).
3. Rhodophyta (algas rojas)
Presentan una pared celular con celulosa, pectina y ficocoloide (gelanos, agar y carragenina).
Algunas tienen agar (utilizadas para electroforesis) y otras carragenano. El agar corresponde al
aditivo alimentario E406.
El carbonato cálcico (ejemplos: tenarea tortuosa, corallina elongata…) de su pared les da un
aspecto pétreo (no todas tienen carbonato cálcico).
El grosor de la pared celular depende de su edad y de su función.
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