LA NUTRICIÓN Y EL APARATO
DIGESTIVO
1.NUTRICION Y ALIMENTACIÓN
La nutrición es un conjunto de procesos por los que el organismo recibe, transforma e incorpora a sus células
las sustancias nutritivas o nutrientes.
En ella los alimentos no participan, sino que lo hacen los nutrientes que estos contienen.
Los nutrientes: Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que
necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES:
MACRONUTRIENTES: (Son los compuestos que necesitamos en mayor cantidad)
Agua: es el medio en el que se producen las reacciones químicas en la célula, cuyo conjunto se llama
metabolismo. El agua actúa como vehículo de desplazamiento de sustancias. Se ingiere con los alimentos
y bebidas y se elimina con la orina y sudor.
Glúcidos o carbohidratos: Su función es energética y se dividen en simples o complejos.
o Glúcidos simples: son pequeñas moléculas como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. (Función
energética)
o Glúcidos complejos: como el almidón y el glucógeno están formados por la unión de glúcidos
sencillos. (Función energética o estructural)
Lípidos: Los más abundantes son las grasas, que tienen función energética y de reserva en las células del
tejido adiposo, aunque también forman parte de las membranas celulares.
Y según su naturaleza química pueden ser:
o Saturadas: son de origen animal y se encuentran en estado sólido
o Insaturadas o aceites: son de origen vegetal, y generalmente liquidas
Proteínas: Están formadas por la unión de 20 moléculas llamadas aminoácidos. Las proteínas que
tomamos con los alimentos se descomponen en aminoácidos libres, a partir de los cuales formamos
nuestras proteínas.
Tienen una función plástica y reparadora ya que son esenciales para el crecimiento y para la renovación
de las células
Los aminoácidos esenciales son 8 aminoácidos que no podemos sintetizar a partir de otras moléculas.
MICRONUTRIENTES:(son compuestos que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo y que se encarga
de controlar la mayoría de reacciones químicas de la célula)
Minerales: algunos cumplen función reguladora (hierro, que forma parte de la hemoglobina) o (calcio,
que interviene en la coagulación de la sangre y participa en la contracción muscular)
Mas importantes en la nutrición: calcio, yodo, hierro
El resto que necesitamos no es tan fácil que falten en cualquier dieta.
, Vitaminas: son sustancias reguladoras que actúan en muy pequeñas cantidades. Nuestro organismo no
puede sintetizarlas por lo que han de tomarse con los alimentos.
Existen 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos:
o Liposolubles: son las disueltas en grasa ( A,E,D y K)
o Hidrosolubles: las que se encuentran disueltas en agua (B y C)
2. DIETA EQUILIBRADA Y VIDA SALUDABLE
¿QUÉ ES UNA DIETA EQUILIBRADA?
Una dieta equilibrada: es la que proporciona todos los nutrientes necesarios, y en las cantidades adecuadas,
para mantener un buen estado de salud y realizar las actividades que exige la edad, situación y forma de
vida.
o Requisitos de una dieta equilibrada:
o Debe proporcionar las calorías necesarias y las cantidades adecuadas de los nutrientes
esenciales: proteínas, calcio, hierro y otros minerales y vitaminas (A, B1, B2 niacina y C)
o Las proteínas deben provenir de glúcidos (55%), grasas (30%) y proteínas (15%).
o Las proteínas animales no deben sobrepasar el 40% del total de las ingeridas.
o Se recomienda aumentar el consumo de grasas vegetales, frutos secos, pescado y reducir el de
las grasas animales y el colesterol.
o La cantidad de fibra vegetal tienen que ser suficiente para favorecer el movimiento del
intestino, y las cantidades de agua y minerales deben compensar las pérdidas diarias.
DEFINICIONES IMPORTANTES
Una dieta: es el conjunto de nutrientes que se consumen diariamente en la vida normal.
El metabolismo basal: es el consumo energético por las reacciones químicas del organismo aun cuando se
está en reposo: depende del sexo (mayor en los hombres), la edad (disminuye con la edad) y proporción
musculo-grasa (a mayor esta mayor la tasa metabólica. Aunque pueden influir factores genéticos.
3. LA DIETA MEDITERRANEA
La dieta mediterránea no es solo un tipo de alimentación que combina ingredientes de la agricultura local,
las recetas y las formas de cocinar. Además, es una herencia cultural y un estilo de vida que, unido a la
práctica de ejercicio, han hecho de ella un modelo de vida moderado.
Origen: Tras analizar los resultados de algunos estudios realizados sobre la incidencia de ciertas
enfermedades revelaron que los países de la cuenca mediterránea, tenían un menor porcentaje de
infartos de miocardio y muerte por cáncer. (Se le atribuyo un papel fundamental y como un factor
importante de prevención de enfermedades)
DIGESTIVO
1.NUTRICION Y ALIMENTACIÓN
La nutrición es un conjunto de procesos por los que el organismo recibe, transforma e incorpora a sus células
las sustancias nutritivas o nutrientes.
En ella los alimentos no participan, sino que lo hacen los nutrientes que estos contienen.
Los nutrientes: Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que
necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES:
MACRONUTRIENTES: (Son los compuestos que necesitamos en mayor cantidad)
Agua: es el medio en el que se producen las reacciones químicas en la célula, cuyo conjunto se llama
metabolismo. El agua actúa como vehículo de desplazamiento de sustancias. Se ingiere con los alimentos
y bebidas y se elimina con la orina y sudor.
Glúcidos o carbohidratos: Su función es energética y se dividen en simples o complejos.
o Glúcidos simples: son pequeñas moléculas como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. (Función
energética)
o Glúcidos complejos: como el almidón y el glucógeno están formados por la unión de glúcidos
sencillos. (Función energética o estructural)
Lípidos: Los más abundantes son las grasas, que tienen función energética y de reserva en las células del
tejido adiposo, aunque también forman parte de las membranas celulares.
Y según su naturaleza química pueden ser:
o Saturadas: son de origen animal y se encuentran en estado sólido
o Insaturadas o aceites: son de origen vegetal, y generalmente liquidas
Proteínas: Están formadas por la unión de 20 moléculas llamadas aminoácidos. Las proteínas que
tomamos con los alimentos se descomponen en aminoácidos libres, a partir de los cuales formamos
nuestras proteínas.
Tienen una función plástica y reparadora ya que son esenciales para el crecimiento y para la renovación
de las células
Los aminoácidos esenciales son 8 aminoácidos que no podemos sintetizar a partir de otras moléculas.
MICRONUTRIENTES:(son compuestos que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo y que se encarga
de controlar la mayoría de reacciones químicas de la célula)
Minerales: algunos cumplen función reguladora (hierro, que forma parte de la hemoglobina) o (calcio,
que interviene en la coagulación de la sangre y participa en la contracción muscular)
Mas importantes en la nutrición: calcio, yodo, hierro
El resto que necesitamos no es tan fácil que falten en cualquier dieta.
, Vitaminas: son sustancias reguladoras que actúan en muy pequeñas cantidades. Nuestro organismo no
puede sintetizarlas por lo que han de tomarse con los alimentos.
Existen 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos:
o Liposolubles: son las disueltas en grasa ( A,E,D y K)
o Hidrosolubles: las que se encuentran disueltas en agua (B y C)
2. DIETA EQUILIBRADA Y VIDA SALUDABLE
¿QUÉ ES UNA DIETA EQUILIBRADA?
Una dieta equilibrada: es la que proporciona todos los nutrientes necesarios, y en las cantidades adecuadas,
para mantener un buen estado de salud y realizar las actividades que exige la edad, situación y forma de
vida.
o Requisitos de una dieta equilibrada:
o Debe proporcionar las calorías necesarias y las cantidades adecuadas de los nutrientes
esenciales: proteínas, calcio, hierro y otros minerales y vitaminas (A, B1, B2 niacina y C)
o Las proteínas deben provenir de glúcidos (55%), grasas (30%) y proteínas (15%).
o Las proteínas animales no deben sobrepasar el 40% del total de las ingeridas.
o Se recomienda aumentar el consumo de grasas vegetales, frutos secos, pescado y reducir el de
las grasas animales y el colesterol.
o La cantidad de fibra vegetal tienen que ser suficiente para favorecer el movimiento del
intestino, y las cantidades de agua y minerales deben compensar las pérdidas diarias.
DEFINICIONES IMPORTANTES
Una dieta: es el conjunto de nutrientes que se consumen diariamente en la vida normal.
El metabolismo basal: es el consumo energético por las reacciones químicas del organismo aun cuando se
está en reposo: depende del sexo (mayor en los hombres), la edad (disminuye con la edad) y proporción
musculo-grasa (a mayor esta mayor la tasa metabólica. Aunque pueden influir factores genéticos.
3. LA DIETA MEDITERRANEA
La dieta mediterránea no es solo un tipo de alimentación que combina ingredientes de la agricultura local,
las recetas y las formas de cocinar. Además, es una herencia cultural y un estilo de vida que, unido a la
práctica de ejercicio, han hecho de ella un modelo de vida moderado.
Origen: Tras analizar los resultados de algunos estudios realizados sobre la incidencia de ciertas
enfermedades revelaron que los países de la cuenca mediterránea, tenían un menor porcentaje de
infartos de miocardio y muerte por cáncer. (Se le atribuyo un papel fundamental y como un factor
importante de prevención de enfermedades)
