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DIAGRMA DE PROCESOS ELABORACION DE QUESOS
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DIAGRMA DE PROCESOS ELABORACION DE QUESOS
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DIAGRAMA DE RECORRIDOELABORACION DE QUESOS
AREA DE
RECEPCION DE
LECHE ZUNA DE
LABORATORIO 1 1 2
PASTEURIZACION
ADICION DEL
CUAJADO DE 30 A 40
CORTADO
MINUTOS
6 5 1 4 3 2
BATIDO POR TEMPERATURAS ADICION DE DESUERADO DE 10 A 15
DESUERADO 10 MNTOS DE 38ª-39! AGUA Y LACADO DEL 25% MINUTOS
DEL 75%
ALMACENAMIENTO D
ZONA DE MOLDEADO ZONA DE PRENSADO EPRODUCTO TERMINADO
11
7 8 9 10
PRENSADO RETIRO DE
DESUERAR PESAJE EMPAQUE
POR 2 HRS MALLAS Y
Y Y
EXCESOS
LIMOIEZA ENMALLADO
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