Índice
1. Os alimentos
2. Os nutrintes
2.1. Nutrintes inorgánicos
2.2. Nutrintes orgánicos
3. A obtención de enerxía
4. O valor enerxético dos alimentos e necesidades enerxéticas
5. Regulación enerxética e hidratación
5.1. Sistemeas de regulación enerxética
5.2. A importan...
Tema 2: Alimentación e nutrición
Índice
1. Os alimentos
2. Os nutrintes
2.1. Nutrintes inorgánicos
2.2. Nutrintes orgánicos
3. A obtención de enerxía
4. O valor enerxético dos alimentos e necesidades enerxéticas
5. Regulación enerxética e hidratación
5.1. Sistemeas de regulación enerxética
5.2. A importancia da auga no organismo
6. Dieta equilibrada e balance enerxético
7. Trastornos alimentarios
8. As dietas e a saúde
, 1. OS ALIMENTOS
Alimentos: aquelas substancias que inxerimos que conteñen os nutrintes que precisamos para
realizar as funcións vitais correctamente e manter a homeostasis (estado de equilibrio entre todos los
sistemas del cuerpo que se necesitan para sobrevivir y funcionar correctamente).
Os alimentos dividímolos segundo varios factores
Segundoa súa orixe Formados por 1 ou + ingredientes
➢ Animal: auga e sal ➢ Simples: auga e sal
➢ Vexetal: todos os demáis ➢ Compostos: todos os demáis
➢ Mineral: auga e sal
Composición e características que presentan
A auga e a fibra tamén son alimentos aínda que
non se inclúan na clasificación
➢ Auga: presente en case todos os alimentos.
Contén moitos ións necesarios para
manter a homeostase.
➢ Fibra: constituída por celulosa e hemicelul
e non se dixire no seu paso polo tuvo dixes,
pois non posuímos as encimas necesarias
para romper os enlaces entre as súas molec.
Aínda así, a fibra é beneficiosa para o
proceso de dixestión e evita o estriñimento…
2. OS NUTRINTES
Nutrintes: substancias químicas que as células necesitan para producir
enerxía, formar novas estructuras ou regular certos procesos.
Clasificámolos seguindo varios factores:
Segundo a súa abundancia
➢ Macronutrientes: son glícidos, lípidos, proteinas e ácidos nucleicos.
➢ Micronutrientes: pouco abundantes, aínda que imprescindibles para o mantemento da
homeostase, son as sales minerais e as vitaminas.
Segundo o punto de vista funcional
➢ Enerxéticos: liberan enerxía en forma de ATP cando se metabolizan nas células → glícidos,
lípidos, e en menor medida, as proteínas.
➢ Estructurais: forman estructuras celulares para constituir novas células ou reparar as danadas →
proteínas (os ácidos nucleicos forman o material xenético)
➢ Reguladores: encárganse de regular as reaccións químicas → enzimas, vitaminas…
Segundo a súa orixe química
➢ Inorgánicos: de orixe animal, vexetal e fontes non orgánicas → auga e sales minerais.
➢ Orgánicos: orgánicos: solo están presentes en alimentos de orixe animal e vexetal → glícidos,
lípidos, proteínas e vitaminas.
2.1. Nutrintes inorgánicos
A auga
Compoñente maioritario do organismo → 60-80% peso corporal medio dunha persoa.
Obtémola directamente bebendo ou mediante os alimentos
Caracterízase por:
➢ Gran capacidade como disolvente: transporte de substan e lugar onde se producen reac quím.
➢ Elevado calor de vaporización: regular a temperatura corporal…
As sales minerais
As sales minerais son moléculas que aparecen nos seres vivos de diferentes formas:
➢ Disoltas na auga: aparecendo como catións (Na+, K+, Ca+2...)ou como anións (Cl –, PO34-, ...)
Funcións: reguladoras, como manter o grao de salinidade (procesos osmóticos), amortiguar
cambios de pH ou controlar a contraccón muscular (Ca2+).
Los beneficios de comprar resúmenes en Stuvia estan en línea:
Garantiza la calidad de los comentarios
Compradores de Stuvia evaluaron más de 700.000 resúmenes. Así estas seguro que compras los mejores documentos!
Compra fácil y rápido
Puedes pagar rápidamente y en una vez con iDeal, tarjeta de crédito o con tu crédito de Stuvia. Sin tener que hacerte miembro.
Enfócate en lo más importante
Tus compañeros escriben los resúmenes. Por eso tienes la seguridad que tienes un resumen actual y confiable.
Así llegas a la conclusión rapidamente!
Preguntas frecuentes
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
100% de satisfacción garantizada: ¿Cómo funciona?
Nuestra garantía de satisfacción le asegura que siempre encontrará un documento de estudio a tu medida. Tu rellenas un formulario y nuestro equipo de atención al cliente se encarga del resto.
Who am I buying this summary from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller spatm2006. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy this summary for 8,49 €. You're not tied to anything after your purchase.
