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Summary Resumen - metodologia de la investigacion
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trata sobre los investigadores del siglo XXl , sobre sus conociminetos, pensansamientos y logros cientificos
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1INVESTIGACION DEL SIGLO XXI
1.Ricardo Bressani
Bressani dedicó su vida profesional a investigar soluciones para problemas nutricionales en niños
y mujeres. Entre sus principales creaciones destaca la fabricación de harinas nutricionales como
la Incaparina, Vitatol e Innovarina y Bienestarina.
Dedicó más de 30 años a la investigación en el área de nutrición humana en las
sociedades centroamericanas. Desarrolló productos alimenticios, como galletas, que han sido
usadas en programas de alimentación para escuelas en el país.
Formó parte de la Academia de Ciencias Médicas, Físicas y Naturales de Guatemala y la
Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos. Fue fundador de la Academia de Ciencias
del Tercer Mundo, en Trieste, Italia.
Trayectoria laboral
En 1948, a su regreso a Guatemala, trabajó en el Instituto de Nutrición de Centro América
y Panamá (INCAP). En 1952, mediante una beca de la Fundación Rockefeller, realizó estudios
de post grado en el área de bioquímica en Purdue University, Indiana, donde obtuvo el doctorado
en 1956.
Seguidamente se reincorporó al INCAP, donde se desempeñó como Jefe de la División de
Ciencias Agrícolas y de Alimentos hasta 1993. Sus primeros trabajos versaron sobre el valor
nutritivo del maíz, base de la alimentación guatemalteca.
Sus principales actividades de investigación han consistido en encontrar soluciones prácticas a
algunos de los problemas nutricionales que afectan a la población,
particularmente niños y mujeres en los países en desarrollo y en especial de América Central. Ha
desarrollado harinas de algodón de alta calidad, harinas de leguminosas, de plátano y de cereales,
dentro de las cuales sobresale la Incaparina.
Sus trabajos pioneros de 1956, aún son citados en la literatura científica, igualmente lo son sus
estudios sobre la nixtamalización en tortillas y otros productos, ligados íntimamente con la
producción industrial y las mejoras nutritivas de dicho cereal. Desarrolló mezclas y productos
alimenticios, como galletas, que han sido usadas en programas de alimentación para escuelas en
Guatemala.
Forma parte de la Academia de Ciencias Médicas, Físicas y Naturales de Guatemala y la
Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos. Es fundador de la Academia de Ciencias del
Tercer Mundo, en Trieste, Italia.
Publicaciones
Pertenece a sociedades académicas, cuerpos editoriales en revistas científicas, comités técnicos y
tiene más de 500 publicaciones, monografías, capítulos de libros y memorias de conferencias.
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