T. 2 EL AGUA Y LAS SALES MINERALES
PROPIEDADES DEL AGUA
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, CARACTERÍSTICAS DE LA MOLÉCULA DE AGUA
- Está compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos
por enlaces covalentes que forman un ángulo de 104,5 º
- Es eléctricamente neutra , aunque sus átomos tienen valores de
electronegatividad o capacidad para atraer a los electrones. Al ser el átomo
de oxígeno más electronegativo que el de hidrógeno, los electrones de los
enlaces entre estos dos átomos están desplazados hacia el oxígeno. Este
desplazamiento origina un exceso de carga negativa sobre el átomo de
oxígeno y un sobrante de carga positiva sobre los de hidrógeno, este exceso
se conoce como densidad de carga.
La distribución espacial de cargas eléctricas se define como momento
dipolar y da lugar a una molécula caracterizada por la ausencia de carga
neta en la que se establece un dipolo y adquiere carácter polar.
- Las moléculas de agua pueden establecer enlaces o puentes de
hidrógeno. Cada molécula de agua puede formar hasta cuatro enlaces de
hidrógeno: dos por medio de cada uno de sus átomos de hidrógeno y otros
dos gracias a su átomo de oxígeno. Además, pueden establecer enlaces de
hidrógeno con otras moléculas polares.
La presencia de los enlaces de hidrógeno le confiere al agua una estructura
interna que permite explicar algunas de sus características, como por
ejemplo, que sea un fluido en estado líquido a temperatura ambiente o
que posea un calor de vaporización superior al que cabría esperar en
moléculas covalentes con misma masa molecular.
LAS SALES MINERALES
Sales minerales disueltas
Son las solubles en agua, están disociadas en sus iones y forman parte de los
medios internos intracelulares y extracelulares. Las más abundantes son:
- Aniones: cloruro (Cl- ),fosfato (PO43-), fosfato monoácido (HPO2-4)...
- Cationes: sodio (Na+), calcio (Ca2+), magnesio (Mg2+)...
FUNCIONES DE LAS SALES EN DISOLUCIÓN
Colaboran con el mantenimiento de la homeostasis o el equilibrio del medio
interno.
Dependiendo del sistema biológico en el que se encuentren realizan funciones
específicas.
Las principales funciones de las sales solubles son:
● Mantener el grado de salinidad en los organismos: al mantener un grado
de salinidad constante en el organismo, intervienen en la regulación de la
presión osmótica, el volumen celular y el mantenimiento del grado de
hidratación.
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