Caso
Producttaak: Tiense suikerklonten
- Grado
- Institución
Ter verwerking van de leerstof en ter voorbereiding van het examen kiest elke student een verpakt en verwerkt levensmiddel. Dit is de voorbereiding van mijn levensmiddel.
[Mostrar más]Vista previa 1 fuera de 1 páginas
Vista previa 1 fuera de 1 páginas
Añadir al carrito
Añadir al carrito
Vendedor
Seguir
caramestdag
Comentarios recibidos
Vista previa del contenido
Suikerklontjes van de Tiense Suikerraffi naderij Cara Mestdag (r0829898)-BiochemiePROCES
Eenheidsbewerking Wat? Resultaat
Mechanisch rooien Bieten uit de grond halen, zo weinig mogelijk aarde en bladeren Biet met wortels = grondstof
van bieten meenemen Bietenbladeren op veld =
Bij lokale boeren, gemiddeld 50km van fabriek meststof
15-21% gewicht van een biet bestaat uit suiker Groenafval/bladeren biogas
warmte & elektriciteit
Wassen & snijden Wassen in grote trommels om aarde te verwijderen & snijden in Snijdsels
dunne reepjes
Diffusie in T.S. Snijdsels onderdompelen in warm water zodat suiker van de biet Uitlogingsvloeistof
Continu Diffusor oplost in water (m.b.v. amylasen?) Pulp + zijwortels veevoeder
2u, 72°C Snijdsels met sterke waterstroming door diffusor duwen zodat Groenafval/bladeren biogas
+enzymen? water nog meer suiker opneemt warmte & elektriciteit
Aan de ene kant komt uitlogingsvloeistof eruit aan de andere
uiteinde worden snijdsels geperst om overtollig water te
verwijderen
Kalking, carbonatie Uitlogingsvloeistof behandelen met gebluste kalk en koolzuurgas. Doorzichtige vloeistof met 12 à
& filtratie Gebluste kalk laat onzuiverheden neerslaan. Koolzuurgas bindt 13% suiker
aan het kalk en vormt calciumcarbonaat. Schuimaarde-kalk =
Calciumcarbonaat met onzuiverheden wegfilteren bodemverbeteraar
Verdamping van Hoge kolommen die met elkaar verbonden zijn. De eerste kolom Siroop met 65 à 70% suiker
water in gesloten wordt verwarmd met verse stroom onder hoge druk. De tweede
kolommen kolom wordt opgewarmd onder een lagere druk door de stoom
van het verdampte water uit kolom één.
Volgende kolommen worden ook verwarmd door de stoom van
de voorgaande kolom steeds onder een lagere druk tot kolom 4 of
5, die onder vacuüm werkt
Kristallisatie Verder verdamping in kookapparatuur onder vacuüm Siroop met suikerkristallen =
vulmassa
Centrifugeren & Centrifugeren om siroop van kristallen (= eerste kooksel) te Suiker van tweede en derde
drogen van eerste scheiden kooksel smelten &
kooksel Herhalen voor siroop tweede & derde kookstel vermengen met dikke stroop uit
Eerste stroopsel gaan drogen kristalsuiker indampingsproces
Overgebleven siroop = melasse bereiding alcohol, veevoeder, Kristalsuiker
gist of citroenzuur
Raffineren= Kristalsuiker verder zuiveren, groter aantal kooksels, ontkleuring Klontjes
zuiveren + van tussenproducten. 85 ton / dag
ontkleuren van Suiker uit silo’s halen via transport systeem, verwarmen &
tussenproducten bevochtigen en vervolgens in klontjes persen & drogen (met
groefje)
Verpakking Per kg in kartonnen dozen (geautomatiseerd) Eindproduct
Verpakking = karton van verantwoorde herkomst
Bescherming tijdens opslag tegen fysieke schade en vocht
Hygiëne geen contact met vuil, stof of andere verontreinigingen
Kartonnen doos is makkelijk te stapelen en vervoeren + makkelijk bedrukbaar voor informatie
Milieuvriendelijk: algemeen recyclebaar & biologisch afbreekbaar
Belangrijkste constituent: koolhydraten – glucides 100% (sacharose < fructose + glucose)
Energiewaarde: 400 kcal per 100g suiker (4kcal/g koolhydraat) snelle bron van energie
Houdbaarheid (geen datum op verpakking) : lage aw, natuurlijke neiging om bacteriën en schimmels te remmen
Controlepunten
Werking diffusor & kwaliteit
uitlogingsvloeistof
Onzuiverheden verwijdert?
Verdamping in kolommen effectief?
Vorming suikerkristallen
Los beneficios de comprar resúmenes en Stuvia estan en línea:
Garantiza la calidad de los comentarios
Compradores de Stuvia evaluaron más de 700.000 resúmenes. Así estas seguro que compras los mejores documentos!
Compra fácil y rápido
Puedes pagar rápidamente y en una vez con iDeal, tarjeta de crédito o con tu crédito de Stuvia. Sin tener que hacerte miembro.
Enfócate en lo más importante
Tus compañeros escriben los resúmenes. Por eso tienes la seguridad que tienes un resumen actual y confiable. Así llegas a la conclusión rapidamente!
Preguntas frecuentes
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
100% de satisfacción garantizada: ¿Cómo funciona?
Nuestra garantía de satisfacción le asegura que siempre encontrará un documento de estudio a tu medida. Tu rellenas un formulario y nuestro equipo de atención al cliente se encarga del resto.
Who am I buying this summary from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller caramestdag. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy this summary for 0,00 €. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
45,681 summaries were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy summaries for 14 years now