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Sumario Mohos y Levaduras
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Mohos y levaduras: sus funciones y clasificasión de las mismas.
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MICROBIOLOGÍA GENERALASPECTOS GENERALES DE LOS MICROORGANISMOS
Los Mohos
Los hongos o mohos son talofitas, sin diferenciación estructural en raíces, tallos y hojas.
Están desprovistos de clorofila, por lo que son heterótrofos, que obtienen su alimento de las
materias muertas, como saprofitos, o se nutren como parásitos sobre huéspedes vivos.
Entre sus características más importantes están:
Poseen una pared celular rígida que contiene quitina, glucano, manano y otros polisacáridos.
La membrana plasmática es rica en esteroles.
Su citoplasma presenta orgánulos (mitocondrias, retículo endoplasmático, etc) y además
existe flujo citoplasmático.
Poseen núcleo verdadero (núcleo rodeado de membrana nuclear) y contiene varios pares de
cromosomas (los filamentos de ADN están unidos por puentes histonas y proteínas).
Se cultivan sólo en medios ácidos, donde se desarrollan lentamente ya sea en forma de
Levaduras o de filamentos (Hifas y/o Micelios).
Aunque el término moho no está definido con precisión, la mayoría de los biólogos consideran
como mohos los hongos pequeños, filamentosos, multinucleados y, en ciertos casos,
pluricelulares. Muchos de ellos se reconocen en la apariencia algodonosa del micelio
vegetativo. El organismo de los mohos está constituido por el micelio que es un agregado de
filamentos filiformes o hifas.
Estas hifas son de dos tipos funcionales:
l. Hifas vegetativas que penetran en el sustrato para absorber las sustancias nutritivas.
2. Hifas fértiles (aéreas), que producen las células reproductoras.
Las hifas son túbulos cilíndricos ramificados, de diámetro variable, tabicados o no,
constituidos por una pared celular rígida, delgada y transparente que contiene una masa
citoplasmática multinucleada y móvil. Pueden tener una serie de elementos que cumplen
diferentes funciones, como los rizoides que penetran en el sustrato primitivo en busca de
alimentos
Los micelios es un conjunto de hifas ramificadas, entrelazadas y de disposición variable.
Los micelios pueden ser:
Micelio aéreo o reproductor. Es la parte del micelio que se proyecta por encima del
sustrato y que se encarga de la función reproductora y de dispersión de la especie mediante
esporas.
Micelio vegetativo. Es la parte del micelio que penetra en el sustrato (superficie del suelo,
plantas, alimento, etc.)para absorber sustancias nutricionales.
Pseudomicelio. Es una estructura de transición entre la colonia (talo) unicelular o
pluricelular que presentan algunos hongos unicelulares como Candida.
Dimórfica. Son hongos que pueden existir tanto en forma de levadura o filamentosa, según
el medio en el que se encuentren. Ej. Histoplasma Capsulatum, Coccidioides, Paracoccidioides,
Blastomyces, Sporothrix, etc.
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