Resumen
Sumario Neuropsicología del desarrollo
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Resumen de salud mental sobre neuropsicología del desarrollo
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Anna152
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Nutrición en Diferentes etápas de la VidaNUTRICIÓN Funciones hidratos de carbono
•Nutrición: acto involuntario, inconsciente, = para todos. Conjunt ☼ Energética→ 4 kcal/g
de procesos x cual organismo usa, transfiere e incorpora nutrient. •Almidones y azúcares representan + de mitad ingesta calórica
•Almidón resistente y polisacáridos → 2kcal/g
ALIMENTACIÓN •glucosa: único combustible para cerebro y Eritrocitos
Alimento: Sustancia o mezcla d sustancia q aportan nutrientes y •Luego d cubrir necesidades se almacenan→ como glucógeno
Energía para procesos biológicos.
☼ Ahorro d proteína: Si HC es insuficiente se usan proteínas
•Alimentación: parte externa de Nutrición q implica todo lo q ☼ Regula metabolismo d grasas: ↓aport HC; grasas se
nos lleva ingerir ese alimento, desde : metabolizan anormal y producen cuerpos cetónicos
– elección y compra,
– cocinado (o no) ☼ Estructural: Es – parte, pero es de importancia
– selección d ingredientes •Se encuentra en :
– influencia d costumbres o modas –galactolípidos: en membranas d células nerviosas
–Ácido hialurónico: en sust intercelular d TC (piel y cartílago)
•Acto consciente, voluntario y único para cada uno. –Glicoproteínas: en cara externa d membrana plasmática, etc
•Herramienta para mantener salud y evitar enfermedades
–El alimento es potencial fuente de nutrientes ☼ Detoxifica: Ác glucurónico: s conjuga c compuestos tóxicos
–Ningún alimento tiene todos nutrientes q humano necesita ☼ Síntesis d ADN: desoxirribosaparticipa en síntesis ADN
→ Por lo q deben consumir ≠ tipos o grupos d alimentos
Fibra
Polisacáridos (no almidón) + lignina en vegetales; no digeribles x
Constituyentes importantes d alimentos:
secreciones y fermentan parcial o total en intestino
MACRONUTRIENTES
- HC, Proteínas, Grasas Ligninano: polisacárido,resistente a enzimas digestivas
- Fibra: papel en mecánica dig y previene enferemdades
Clasificación fibra:
MICRONURIENTES No fermentable: Celulosa, Hemicelulosa, lignina
- Minerales y Vitaminas hidrosolubles y liposolubles •En: Cereales y Derivados d cereales integrales
•Agua: componente común de alimentos y de éste depende FUNCION→ RETENER AGUA EN COLON DISTAL
concentración d resto d nutrientes. •↑volumen masa fecal
•↓ tiempo de tránsito intestinal
RECOMENDACIONES DE NUTRIENTES •↑ frecuencia evacuación
Individuo debe ingerir nutrientes para:
•evitar enfermedades Fermentable: Fermentada x bacterias colónicas que originan:
•mantener desarrollo nutricional óptimo •Proliferación de poblaciones bacterianas
•AG de cadena corta: fuente d energía para células del colon
Todos necesitan = nutrientes pero cantidad varía x:
•Frutas (manzana, cítricos, banana)
•Edad, Talla, Sexo, Enfermedad, Actividad Física
•Verduras (espinacas, coliflor), Alcachofas, Legumbres y Frijoles
•Estado fisiológico: crecimiento, embarazo, lactancia
•Cereales (avena, cebada)
•Hábitos de vida (ej: tabaquismo, alcohol)
FUNCION:
HABITOS ALIMENTARIOS Y SALUD •↑ volum masa fecal x ↑ MASA MICROBIANA
•el problema actual es abundancia •Efecto trófico sobre epitelio intestinal
→ Dotación genét para sobrevivir hambruna ahora es perjudicial
•Hábitos no apropiadod conducen a: Enf carenciales y crónicas Efectos fisiológicos de fibras
Efecto prebiótico
PROBLEMÁTICA NUTRICIONAL Fructanos→ sustratos para bifidobacterias y lactobacillus
→ Malnutrición x exceso: - ↓ pH intestinal: desfavorable para bacterias(+) d sist. Inmune
☼ Exceso peso -Mejor absorción Ca
- Niños y adolesc: 37,1% - Adultos: 61,6 % Regulación peso corporal
Inulina
☼ ECNT: Diabetes, Obesidad, Cáncer, ECV -Por - densidad energética desplaza otros nutrientes
-Requiere + tiempo d masticación
☼ Obesidad:Urbanización y alimentación rica grasas y azúcares
-Enlentece vaciado gástrico: Distensión abddominal y ↑saciedad
☼ Desnutrición oculta: Deficiencia d micronutr:Yodo, Hierro, Vit A Glucemia y colesterol
↓absorción glucosa y colest; a-glucanos, Pectinas (soluble H2O)
Hidratos de carbono
•Compuestos orgánicos abundantes q dan textura y sabor Salud gastrointestinal
•Fuente de + energía No fermentable: Absorbe H2O y + peristáltismo
•Digeridos y absorbidos en ID y algunos parcial fermentados IG Beneficio: Divertículos y Estreñimiento crónico
•Se consumen: monosacárid, disacárid, oligosacárid, polisacárid Fermentable: ↓pH y favorece crecimiento bacterias
•Absorben como monosacáridos y transportan a tejidos Absorción minerales
glucosa→ combustible metabólico primario para humano Efecto según fibra: Ác fítico en cereales y legumbres: ↓absorción
minerales. Si Fibra fermenta se libera ác fítico y se absorben min.
Nutricionalmente se separa HC en 2 categ: Fibra y cáncer
-carbohid disponibles (digeribles): q s digieren y absorben en ID Granos integrales: ↓ Riesgo cáncer colon-rectal mediante:
-fibra dietaria: agrupa HC no digeribles q pasan a colon ↓ tiempo d contacto
Fermentación: AGCC efecto protector
, LÍPIDOS Colesterol:
1. TG (grasas y aceites): 98% grasas dietéticas. Son+abundantes •importante en biosíntesis d HH esteroideas y d ác biliares
→ Glicerol y Ácidos grasos (AG)
•componente integral en membrana celular.Grasa animal limita
•Saturados (AGS) ingesta.
•Monoinsaturados(AGM)
PROTEÍNAS
•Poliinsaturado (AGPI): AGPI omega‐3 y AGPI omega‐6 –C, H, O, N, formadas x cadenas aa unidos x enlaces peptídicos
2. Fosfolípidos :Lecitina en yema d huevos, soja, hígado y leche •22 aa conocidos como importantes: organismo sintetiza 14 a
partir de adecuado suministro de N
3. Glucolípidos: cerebrósidos en: vísceras como seso o corazón
4. Esteroles: • importantes en crecimiento y reparación d tejidos corporales.
→ Fitosteroles: origen vegetal Esenciales: Deben ser aportados x dieta
→ Colesterol: origen animal
Condicional indispensables: Se sintetiza a partir de aa esencial
Tipo de AG en alimentos No esenciales: Los puede sintetizar el organismo
○AGS predominan:
–carnes y derivados y grasa láctea Funciones
–cacao • crecimient, reparación y renovación d Tej corp
–aceite d coco y palma • Materia prima de síntesis HH, prot plasmáticas y enzimas
• Dan Energía (4 kcal/g) en casos extremos
○ AGM:
–Veg: Aceite de oliva, soja, frutos secos, palta, aceitunas Clasificación proteínas según su función
–animal: yema d huevo Prot estruct: en tej, músc, piel, memb cel. Ej, queratina, colágeno
○ AGPI: Proteínas con actividad biológ
• aceites vegetales ( maíz, soja, girasol) •enzimas, HH, receptores
• frutos secos •prot contráctiles (miosina, actina y tubulina)
•pescados de mar •prot transportadoras (hemogl, miogl y transferrina)
•Prot transducción d señales (rodopsina)
○ AG trans: aceites parcialmente hidrogenados •Anticuerpos (protectora o defensiva)
•Alimentos procesados (Panificados, etc) •Coagulación sangre (trombina y fibrinógeno)
FUENTES:
Funciones
→ Alimentos origen vegetal: Legumbres, Soja, Frutos secos
• 2° Fuente d energía y Energía d almacenamiento (tej adiposo)
→ Alimentos origen animal: Carnes, Huevos, Leche y derivados
•Estructural:Fosfolípidos y colesterol (membranas biológicas)
Origen d aminoácidos
•Interv síntesis d HH esteroideas y sales biliares
→ Absorción en intestino
• regulación d concentración plasmatica d lípidos y lipoprot → Degradación proteínas tisulares
•AG esenciales: hombre no puede sintetizar: → Síntesis d aa (hígado)
↓
•Vehiculizan vit Pool Metabólico aminoácidos (reserva)
•Ayuda absorción de vit liposolubles (A, D, E y K). → Síntesis prot corporales
•Prot estructurales y plasmáticas
•Retardan vaciado gástrico y contribuyen a saciedad. •Hemoglobina
• contribuye a palatabilidad •Enzimas
•HH proteicas
AG esenciales: linoleico, linolénico
→ Deficiencia d linoleico (C18:2 n‐6): trastornos en piel. → Síntesis comp nitrogenados no proteicos:
Poco frecuente: •HH
– lactantes alimentados c fórmulas y carecen de este •Colina
–Alimentación parenteral x mucho tiempo sin aporte d lípidos •Creatina
•Purinas y Pirimidinas
→ Deficiencia ácido a-linolénico(C18:3 n‐3 imp SN): •Coenzimas
–50% AG d retina y encéfalo (linolénico y de EPA y DHA) → Metabolismo Transaminación y Desaminación
– Su Carencia: ↓ agud visual y trast d aprend en niños pretérmino
BALANCE NITROGENADO
Efectos sobre la salud: Consumo d EPA y DHA→ benef fisiológ en: •Balance + : crecimiento activo(Embarazo, Lactancia)→ retiene
– presión arterial, ritmo cardíaco, N para síntesis
– niveles d triglicéridos, inflamación, •Balance 0 : organismo no gana ni pierde N → ADULTO
– función endotelial y diastólica cardíaca •Balance -: organismo pierde N→ (Ingest inadec, quemadura,
FAO/OMS recomienda consumo: EPA+DHA de 250 mg/d Infecciones o Ayuno prolong)
•En alimentación equilibrada d éstos, ambas trabajan conjunto VALOR BIOLÓGICO (VB): proporción d N retenido o absorbido,
depende d composición y proporciones.
•Consumo excesivo d AG n-6: inflamación y enfermedades ↑ valor biológico: proteina ingerida tiene todos aa esenciales
•En alimentación d Argentina: consumo AG n-6 +a n-3, facilita ↑
Proteínas orígen animal +VB xq es parecida prot corporales.
en tasa trastornos vasculares
Digestibilidad: factor q condiciona uso d proteínas; es relación d
N absorbido y el ingerido; depende d:
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