Resume
Samenvatting Supply chain Management + Gastcolleges
- Cours
- Supply Chain Management
- Établissement
- Vrije Universiteit Brussel (VUB)
Samenvatting supply chain management + samenvatting van de gastcolleges (P&G, Colruyt en H.Essers)
[Montrer plus]
2 revues
Par: claragijbels • 3 année de cela
Par: michielmort • 3 année de cela
Aperçu du contenu
2020-2021SAMENVATTING
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
INES LENIE
VRIJE UNIVERSITEIT BRUSSEL
,Inhoud
Introduction to SCM .....................................................................................................................................................................6
Part I: Inventory management ..................................................................................................................................................7
Inventory management objectives .....................................................................................................................................8
Inventory-related costs ...........................................................................................................................................................9
ABC classification .................................................................................................................................................................... 10
Determining optimal order quantities ........................................................................................................................... 10
EOQ-model ............................................................................................................................................................................... 10
EPQ model ................................................................................................................................................................................ 13
EOQ model with quantity discounts ............................................................................................................................... 14
Demand uncertainty .............................................................................................................................................................. 15
Order-cycle service level approach ................................................................................................................................. 16
Target inventory model ....................................................................................................................................................... 16
Determining optimal order quantities ........................................................................................................................... 17
Single-period inventory model ......................................................................................................................................... 17
Part II: Bullwhip effect................................................................................................................................................................ 18
The bullwhip effect ................................................................................................................................................................ 18
Part III: Warehouse management ......................................................................................................................................... 20
Introduction .............................................................................................................................................................................. 20
Warehousing activities ......................................................................................................................................................... 21
Internal warehouse layout .................................................................................................................................................. 22
Operations strategy ............................................................................................................................................................... 23
Storage strategy...................................................................................................................................................................... 23
Order picking strategy.......................................................................................................................................................... 24
Picker-to-parts: zoning......................................................................................................................................................... 24
Picker-to-parts: batching ..................................................................................................................................................... 24
Picker-to-parts: routing ....................................................................................................................................................... 25
Picker-to-parts ......................................................................................................................................................................... 26
Other order picking strategies .......................................................................................................................................... 26
RFID tags .................................................................................................................................................................................... 27
Part IV: capacity and location decisions ............................................................................................................................. 28
Capacity planning................................................................................................................................................................... 28
Measuring capacity ................................................................................................................................................................ 28
Capacity considerations ....................................................................................................................................................... 29
Capacity planning decisions............................................................................................................................................... 29
[1]
, Evaluating capacity alternatives ........................................................................................................................................ 30
Decision trees........................................................................................................................................................................... 30
Decision trees with experimentation .............................................................................................................................. 31
Location analysis ..................................................................................................................................................................... 32
Centralization ........................................................................................................................................................................... 33
Factor rating ............................................................................................................................................................................. 33
Load-distance model ............................................................................................................................................................ 33
Center of gravity ..................................................................................................................................................................... 34
Part V: Forecasting ...................................................................................................................................................................... 35
Principles of forecasting ...................................................................................................................................................... 35
Types of models ...................................................................................................................................................................... 35
Qualitative models ................................................................................................................................................................. 36
Example market research .................................................................................................................................................... 36
Quantitative methods ........................................................................................................................................................... 37
Time series models ................................................................................................................................................................ 37
Level pattern ............................................................................................................................................................................. 38
Trend pattern ........................................................................................................................................................................... 40
Seasonality pattern ................................................................................................................................................................ 41
Causal models .......................................................................................................................................................................... 41
Measuring forecast accuracy ............................................................................................................................................. 42
Selecting the right model.................................................................................................................................................... 43
Importance of forecasting .................................................................................................................................................. 43
Part VI: Sourcing .......................................................................................................................................................................... 44
Purchasing function ............................................................................................................................................................... 44
Tactical purchasing process ............................................................................................................................................... 44
Sourcing strategy ................................................................................................................................................................... 45
Portfolio analyse Kraljic matrix .......................................................................................................................................... 46
Sourcing strategy ................................................................................................................................................................... 48
Part VII: Sales and operations planning ............................................................................................................................. 50
Introductie ................................................................................................................................................................................. 50
Aggregate planning options .............................................................................................................................................. 51
Types of aggregate plans .................................................................................................................................................... 51
Developping the aggregate plan ..................................................................................................................................... 52
Evaluating a S&OP ................................................................................................................................................................. 54
Performance measures ......................................................................................................................................................... 55
[2]
, Aggregate planning in services ........................................................................................................................................ 56
Aggregate planning in services ........................................................................................................................................ 57
Part VIII: Material requirements planning ......................................................................................................................... 58
Introductie ................................................................................................................................................................................. 58
MRP Inputs................................................................................................................................................................................ 58
Master production schedule .............................................................................................................................................. 59
Bill of materials ........................................................................................................................................................................ 59
Inventory records ................................................................................................................................................................... 60
The MRP explosion process ............................................................................................................................................... 60
Lot sizing rules ......................................................................................................................................................................... 61
Capacity requirements planning ...................................................................................................................................... 62
ERP systems .............................................................................................................................................................................. 62
Part IX: Transportation .............................................................................................................................................................. 63
Introduction .............................................................................................................................................................................. 63
Modes of transportation ..................................................................................................................................................... 63
Mode selection ........................................................................................................................................................................ 65
Modal split Europe................................................................................................................................................................. 65
Modal split USA ...................................................................................................................................................................... 65
Evolution in modal split Belgium ..................................................................................................................................... 66
Transport costs ........................................................................................................................................................................ 66
External costs ........................................................................................................................................................................... 67
Outscourcing in logistics ..................................................................................................................................................... 67
Intermodal transport ............................................................................................................................................................. 67
Costs of intermodal transport ........................................................................................................................................... 68
Impact of globalization ........................................................................................................................................................ 69
Part X: The last mile .................................................................................................................................................................... 70
The last mile ............................................................................................................................................................................. 70
Impact urbanisation on deliveries ................................................................................................................................... 70
Part XI: E-commerce................................................................................................................................................................... 71
E-commerce.............................................................................................................................................................................. 71
Part XII: Sustainable transport and mobility ..................................................................................................................... 73
Vermelden ................................................................................................................................................................................. 73
Vermijden .................................................................................................................................................................................. 73
Verschuiven............................................................................................................................................................................... 74
Verschoon ................................................................................................................................................................................. 74
[3]
, Advies .......................................................................................................................................................................................... 74
Gastcollege P&G: ........................................................................................................................................................................ 75
Introduction .............................................................................................................................................................................. 75
Sustainable value through the supply network .......................................................................................................... 75
A company of leading brands ........................................................................................................................................... 75
P&G purpose and values ..................................................................................................................................................... 76
Supply network needs depend on the type of product/ business ..................................................................... 78
Different levels to protect ................................................................................................................................................... 78
Finished product flow ........................................................................................................................................................... 78
Supply network management KPI’s ................................................................................................................................ 79
Optimizing the supply chain .............................................................................................................................................. 79
Globalization: changing conditions European ............................................................................................................ 80
Digitalization: need for flexibility and speed ............................................................................................................... 81
Supply Chain synchronization ........................................................................................................................................... 81
Customer responsive network........................................................................................................................................... 81
P&G’s Supply chain transformation is driving both top and bottom lines ..................................................... 81
Digitalization: personalized experiences ....................................................................................................................... 82
Environmental sustainability .............................................................................................................................................. 83
P&G positive impact framework ...................................................................................................................................... 83
Transportation ......................................................................................................................................................................... 85
Urbanization: changing consumer needs ..................................................................................................................... 85
Gastcollege Colruyt: ................................................................................................................................................................... 86
Who are we ............................................................................................................................................................................... 86
Values .......................................................................................................................................................................................... 86
Mission ....................................................................................................................................................................................... 87
Non-food activity ................................................................................................................................................................... 87
Our business ............................................................................................................................................................................. 87
Stock levels ............................................................................................................................................................................... 88
Stock management is a story ............................................................................................................................................ 88
Emotion ...................................................................................................................................................................................... 88
Stock management ................................................................................................................................................................ 89
Forecasting ................................................................................................................................................................................ 90
Stock parameters .................................................................................................................................................................... 91
Inventory hides waste on the lean inventory .............................................................................................................. 92
One clear strategy (Tracey and Wirsema) ..................................................................................................................... 93
[4]
, Define SLA’s and stock levels according to strategic goals................................................................................... 93
Conclusion ................................................................................................................................................................................. 94
Questions ................................................................................................................................................................................... 94
Gastles 3: H. Essers ..................................................................................................................................................................... 95
Introduction Essers ................................................................................................................................................................ 95
Sustainability ............................................................................................................................................................................ 96
[5]
,Introduction to SCM
Supply chain = network of activities to deliver finished products to customers:
• the suppliers provide raw materials and components
• the manufacturer transforms these materials into finished products
• the products are distributed to retailers via distribution centers and/or wholesalers
• the retailer sells the finished products to the end customer
De visuele weergave focust zich hier op de fysieke flow van
goederen. De rode pijlen stellen de fysieke flow voor van
het moment dat de grondstoffen vertrekken bij de supplier
tot op het moment dat de afgewerkte producten bij de
eindklant komen.
SCM gaat over meer dan enkel de fysieke flow.
In het midden van de figuur: informatie als key element
→ SCM gaat ook over het delen van informatie tussen
alle betrokken partners.
Bijvoorbeeld: De stores hebben rechtstreeks contact met de klant en hebben dus een heel goed beeld
van wat de vraag van de klant is. dit is belangrijke informatie voor de hogere levels in de supply chain
om bijvoorbeeld in de fabriek een productieschema op te zetten.
Supply chains in de praktijk kunnen veel complexer zijn.
Nike laat het grootste deel van zijn productie uitvoeren in het buitenland. Coördinatie speelt hier een
belangrijke rol.
Heel veel partners zijn betrokken in een supply chain, niet alleen de fabrikanten, retailers en de
warehouses, maar ook alle partijen (thirth party logistics) die bijvoorbeeld instaan voor het transport
en de warehouse activiteiten enzovoort.
SCM: Het gaat niet enkel over de fysieke flow van goederen van supplier tot de eindklanten, maar ook
over het delen van informatie tussen alle leden, alle betrokkenen in de supply chain.
DOEL: Op die manier een competitief voordeel gaan creëren. Dit door ervoor te zorgen dat alle
partners in de supply chain goed op elkaar zijn afgestemd, dat er een vlotte flow is van info en van
goederen ga je de kans op een stock out (het niet voldoen aan de vraag van de klant) vermijden. Dit
draagt bij aan het creëren van waarde.
[6]
,Part I: Inventory management
Make to stock: je hebt een voorraad van ingrediënten en
je gaat de volledige pizza al bereiden nog voor de klant
het order maakt.
→ Je krijgt een voorraad
→ Kant heeft geen input op het productieproces
→ Voorraad grondstoffen en voorraad afgewerkte
goederen
Assemble to order: je hebt een voorraad van ingrediënten en gaat de basis voorbereiden (deeg) nog
voor de order binnen komt.
→ Halfafgewerkte producten
Vijf types van voorraad die rechtstreeks te maken hebben met het eindproduct dat we gaan maken:
1) Raw materials: items die tijdens het productieproces gemanipuleerd of getransformeerd
worden. (vb.: Sinaasappels)
2) Components: delen die uiteindelijk een onderdeel worden van het afgewerkte product. (vb.:
Dopjes van de flesjes voor de fruitsap)
3) Work in process: onafgewerkte producten
4) Finished products: afgewerkte producten, zijn klaar
om verdeeld te worden naar de klanten.
5) Distrubtion: tijdens de verdeling heb je altijd een
aantal afgewerkte producten die in distributie staan, dat wil zeggen dat ze in een warehouse
liggen of onderweg zijn naar de klant doormiddel van bijvoorbeeld een vrachtwagen.
Type van voorraad dat niet rechtstreeks te maken heeft met het eindproduct:
1) Maintenance, repair en operating (MRO): Tools die we nodig hebben voor onderhoud of
herstellingen.
Waarom gaat een bedrijf een voorraad aanhouden?
→ Laat toe om verschillende fasen in de supply chain min of meer onafhankelijk van elkaar te
laten functioneren. (= voordeel van voorraadbeheer)
Andere redenen om voorraad aan te houden:
1) Seizoensproducten: de vraag naar de producten is niet netjes verspreid over het hele jaar.
(vb.: ijs verkoopt beter in de zomer, ski’ verkopen beter in de winter OF als er promoties zijn,
dan zal de vraag toenemen naar de producten en moet je u daarop voorzien.)
2) Saftey stock: de vraag is niet altijd te voorspellen. We kunnen wel een idee hebben wat de
vraag voor de volgende week gaat zijn, maar exact weten kan niet. Je gaat een buffer
aanleggen tegen de verwachte fluctuaties in de vraag naar een product om zo een stockout te
voorkomen.
3) Cycle stock: je gaat grotere hoeveelheden in één keer bestellen omdat dit
hoeveelheidskortingen oplevert of omdat het efficiënter is om grotere hoeveelheden te
bestellen aangezien je dan maar één keer transport, administratie etc. moet regelen.
4) Transport voorraad: goederen die onderweg zijn in het distributiekanaal.
[7]
, 5) Hedge voorraad: bedrijven gaan soms meer voorraad aanleggen dan nodig, om zichzelf te
beschermen tegen verwachte gebeurtenissen in de toekomst. (vb.: Stakingen die volgende
week zullen plaatsvinden of prijsstijgingen vanaf volgende week waardoor het goedkoper is
om vandaag nog voorraad aan te kopen.)
Inventory management objectives
Drie categorieën die conflicterende zijn met elkaar. Je moet een evenwicht zoeken tussen de
verschillende categorieën.
Categorie 1: Provide desired customer service level
DOEL: realiseren van klantenservice
Om het servicelevel vast te leggen kan je drie criteria gebruiken: (in de veronderstelling dat de klant
extern is en dus bij jouw bedrijf een bestelling plaatst)
1) Hoeveel percent van de orders komen op tijd aan bij de klant? → Hoe efficiënt is ons
voorraadbeleid? Bij inefficiënt, scoor je laag percentage.
2) Hoeveel percent van de orderlijnen komen op tijd aan bij de klant? (orderlijn = Een bepaald
order van een klant kan bestaan uit verschillende producten. Dan is het beter om te kijken
naar elk item, op de lijnen binnen dat order of je dat op tijd kan verschepen of niet. )
3) Hoeveel percent dollar volume komen op tijd aan bij de klant? (dollar volume = Voor iedere
orderlijn berekenen wat de hoeveelheid producten is dat verkocht wordt op jaarbasis en wat
de waarde is van het individuele product.)
! Stel klant is intern dan heb je extra criteria:
(vb.: Je hebt een assemblagelijn en dus verschillende werkstations na elkaar waarbij het eerste
werkstation de input geeft voor het volgende werkstation enzovoort.)
1) Idle time (= tijd dat een bepaald werkstation niet kan produceren omdat hij zijn input van het vorige
werkstation nog niet ontvangen heeft. Deze wil je minimaliseren.)
Categorie 2: Ensure cost-effcient operations
DOEL: kostefficiëntie
Criteria:
1) Ervoor zorgen dat er zich geen Idle time door ervoor te zorgen dat je altijd voldoende inputs
hebt klaarliggen aan een werkstation.
2) Anticiperen op seizoensvraag om overwerk te vermijden, om aannemen/ontslaan te vermijden
etc.
3) Keuze van de lengte van de productieruns: langere productieruns dus een langer periode een
product produceren (vb. een dag) om pas op een ander tijdstip over te schakelen naar een
ander product. Hierdoor verklein je de setup kosten, maar hierdoor moet je wel een grotere
eindvoorraad gaan aanleggen van uw producten.
4) Grootte van de ordervolumes kan bepaald worden door eventuele hoeveelheidskortingen.
[8]
, Categorie 3: Minimize inventory-related investments
DOEL: aanleggen van voorraad kost ook geld
Turnover
= Totale kost van de verkochte goederen delen door de gemiddelde voorraadwaarde op een bepaald
moment in de tijd.
→ In dit voorbeeld wordt de voorraad 26 keer vernieuwd.
→ Hoe hoger dit getal is, hoe beter vanuit het perspectief dat men een minimalisatie wilt van de
voorraadinvesteringen want dit betekent dat we relatief gezien minder voorraad hebben.
Weeks of supply
= Beschikbare voorraad delen door het gebruik per week.
→ Vb.: we hebben een voorraad van twee weken aanwezig in het bedrijf.
Inventory-related costs
Item cost
= Directe kost die geassocieerd is met het doen van de bestelling van een bepaald product.
Vb.: btw, verzekering etc.
Holding cost
= De kost die je maakt om de voorraad in stock te houden
Vb.: stockagekost, opportuniteitskost, risicokosten…
→ Hoe meer voorraad, hoe hoger de kosten.
Ordering cost
=vaste kosten die te maken hebben met het plaatsen van de bestelling.
Vb.: adminstratiekosten, fysieke handelkosten…
→ Hangt niet samen met de hoeveelheid.
Shortage cost
= voorraad is niet voldoende om de vraag van de klanten te voldoen.
Vb.: verlies aan customer goodwill (reputatieschade)
In dit geval twee mogelijkheden:
→ Back order handling: Item met vertraging bezorgen aan de klant (meestal geef je dan een
korting ter compensatie)
→ Lost sales: klant gaat naar de concurrentie
[9]
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur inesl. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
62890 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans