Resume
Samenvatting voedingsleer
- Cours
- Voedingsleer
- Établissement
- Hogeschool Gent (HoGent)
volledige ppt van Lesgever: Sarah Blondeel samengevat
[Montrer plus]
Aperçu du contenu
Motivatie voedings- en dieetleer in verpleegkundeVoedingsleer - Opname voeding en voedingsstoffen is de basis van de gezondheid
- Als vpk 1ste contact met pt: adviezen m.b.t. gezonde voeding
- Voedingsleer als basis voor dieetleer
Basiskennis in de voedingsleer noodzakelijk
Dieetleer - Rol voeding/dieet bij behandeling van ziekten
- Betrokkenheid verpleegkundige met patiënt
- Rol verpleegkundige in voedingszorg
- Patiënt vraagt informatie aan verpleegkundige→ adviseren/doorverwijzen
Basiskennis en inzicht in de dieetleer noodzakelijk
Voedingsleer
Behoefte aan - Voedingsstoffen (E, Kh, Fe, Na) worden aangevoerd via voedingsmiddelen (kaas,
voedingsstoffen brood, boter, vlees)
- Individuele verschillen: weinig mensen heel lage behoefte, weinig mensen heel hoge
behoefte, meeste mensen rond gemiddelde
- Behoefte: gemiddelde + 2 x SD
- Hoge Gezondheidsraad, Voedingsaanbevelingen voor België
- Aanbevolen hoeveelheid: deficiëntie voorkomen, voorraden op peil houden, normale
belastende situaties opvangen (ziekte, verkoudheid)
- Houdt rekening met bioavailability (mate van resorptie thv darm) + individuele
verschillen in vertering, resorptie en stofwisseling
- Voedingsstoffen = Nutriënten Macro en micro-nutriënten
Macronutriënten: Eiwitten, Vetten, Koolhydraten (voedingsvezels), vocht
Micronutriënten:
1) Vitaminen
-> Vetoplosbare (Vit A, D, E + k)
-> Wateroplosbare: (Vit B1-3, 5-6, 8, 11-12) + Vit C
2) Mineralen:
-> Macromineralen: Ca, P, Mg, Na, K, Cl
-> Sporenelementen: Fe, Zn, Cu, Se, I, Mn, Mo, Cr, F, B, Si
50 essentiële voedingsstoffen
- Essentieel via voeding opnemen
• E (essentiële aminozuren (AZ)
• V (essentiële vetzuren (VZ))
• Kh (glucose,vdvz)
• Vit + mineralen+ water
Macronutriënten worden in grote hoeveelheden per dag opgenomen + micro <1g /dag
- Voor deze nutriënten specifieke behoefte
• Tekorten/excessen leiden tot stoornissen in metabolisme en ziekte
Essentiële AZ: Isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine,
tryptofaan, valine
Essentiële vetzuren: linolzuur (omega 6 vetzuur) -> arachidonzuur synthese,
, Alfa-linoleenzuur (omega 3 vetzuur) -> EPA en DHA
A) Deficiëntie
- Tekort aan essentiële VS met klinische verschijnselen (osteoporose, anemie, VitC
scheurbuik)
B) Latente deficiëntie = Marginale voedingstoestand
- Geen klinische verschijnselen/symptomen, wel slechte voedingstoestand (onvoldoende
reserve aan essentiële VS in lichaam -> verkoudheid)
- Symptomen: vermoeidheid, verminderde weerstand
- Risico voor chronische aandoeningen -> cardiovasculaire aandoeningen, bij kanker ziet
men vaak tekort aan VS = depletie
C) Intoxicatie
- Teveel aan essentiële VS ->opstapeling
- Afbraak en uitscheiding is onvoldoende uitscheiding -> intoxicatie
- Toxische grens: niet via voeding, wel via supplementen (Vit A)
- Naast voldoende essentiële voedingsstoffen -> voldoende energie nodig
• Eiwitten, Vetten en Koolhydraten (en alcohol) -> macronutriënten (leveren energie)
• Micronutriënten (Vit & Min leveren geen energie)
- Ondervoeding Overvoeding
Functie 1) Eiwitten
macronutriënten 1 g E = 4 kcal (niet als energiebron gebruiken!)
eiwitten - Voedseleiwitten
• Leveren essentiële AZ en stikstof (N)
• Hieruit worden lichaamseiwitten opgebouwd
- Lichaamseiwitten
• Bouwstoffen van lichaamsweefsel
• Bijdragen tot functie van lichaamsweefsel
Eiwit in bloedvatwand: elasticiteit -> bloeddrukregulatie
Eiwit in nagels: hardheid nagels -> beschermen onderliggende weefsel
Eiwit in skelet: netwerk waarin mineralen vastgehouden worden → stevigheid
• Bestanddeel van enzymen, bepaalde hormonen, antistoffen
• In bloed: transport van vetzuren, mineralen en O2
• Colloïd-osmotische druk: uitwisseling H2o + VS tussen bloed en weefsel -> te weinig
eiwitten in bloed -> verlaagde druk -> oedeem
Functie 2) Vetten
macronutriënten - Energiebron: 1g V = 9 kcal
: Vetten • Transport en opslag van vetoplosbare vitaminen: Vit A, D, E en K
• Warmte-isolatie via onderhuids vetweefsel
• Bescherming van weefsel en organen
• Bouwstenen van celmembranen
• Vorming van eicosanoïden (lokaal werkende weefselhormonen)
- Verzadigde vetten
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur ambareenraza. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €8,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
70055 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans