Resume
Samenvatting veterinaire volksgezondheid 1 Leroy + Houff
- Établissement
- Universiteit Antwerpen (UA)
Dit is een complete samenvatting van de lessen van Jo Leroy en Kurt van Houff.
[Montrer plus]
Aperçu du contenu
SamenvattingVeterinaire
volksgezondheid 1
1049FBDDIE
Prof Leroy & Prof Houf
Claire van Dijk
2020-2021
,Exameninfo
1
,Hoofdstuk 1 Inleiding tot de veterinaire
volksgezondheid
Wat betekent het als men zegt dat een voedingsproduct gezond is? --> antwoord; Je wordt niet ziek
van het voedsel, het is veilig om te eten.
Het doel is om de voedselketen veilig te stellen waardoor menen, door normaal te eten, niet ziek
worden. Daarnaast is het belangrijk om ziekte verspreiding tegen te gaan.
Zoönose= als een ziekte van dier overgaat op de mens.
standaard.be/cnt/dmf20201127_05006958
1.1 De integrale keten
De productiefase van voedsel bestaat uit de volgende ketens, ook wel primaire fase:
• Diervoeder
• Fokken van dieren
• Afmesten van dieren
• Het transport van dieren en dierlijke producten als eieren en melk
• Het slachtproces
De hele keten van voedselproductie is een sterk geïntegreerd proces. Het is niet alleen belangrijk om
het eindproduct te controleren maar iedere keten in het proces moet worden gecontroleerd op
veiligheid. Hieronder staan alle schakels weergegeven. De keten is zo sterk als de zwakste schakel.
Er zijn veel facetten die het moeilijk maken om de controle te houden over de voedsel veiligheid.
Voorbeelden van kritische controlepunten (= punt waar het fout kan lopen met grote gevolgen):
- Melkkoeling op melkbedrijf
- Gezondheid v/d koe+uier
2
, - Voersamenstelling
- Hygiëne (van zowel boer als bedrijf als melk manier)
- Medicatie
Stroomlijnen en beheersbaar maken:
1. Integrale keten bewaken à niet alleen het eindproduct wordt gecontroleerd en bewaakt.
2. Tracking en tracing: op de verpakking staat een code die mogelijk maakt dat je de hele weg
terug kan vinden tot aan de producent. Tracking=stroomopwaarts (ik die een ei wil
achterhalen) tracing=stroomafwaarts (boer die wil weten waar zijn ei terecht komt)
3. Elke producent is verantwoordelijk voor zijn eigen eindproduct voor het naar de volgende
schakel/consument gaat
4. Verplichting van autocontrole binnen iedere schakel. a. =dossier waarin staat hoe ze de
controles uitvoeren en hoe de kritische controlepunten worden opgevolgd àGecontroleerd
door de overheid
5. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) à de FAVV controleert of de
verantwoordelijke de autocontrole uitvoert
- Conduct a hazard analysisà mogelijkheid voor ratten in mijn fabriek
- Identify the critical control pointsà Hoe komen er ratten binnen? Staat er een deur open,
staan er vallen etc..
3
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur cvdijk1. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €6,19. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
56326 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans