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Samenvatting Biologie Hoofdstuk 4, 5, 6, 7. Mavo 4 €2,99   Ajouter au panier

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Samenvatting Biologie Hoofdstuk 4, 5, 6, 7. Mavo 4

  • Cours
  • Type

Goede samenvatting over hoofdstuk 4, 5 ,6 ,7 . Voor klas 4 mavo.

Aperçu 3 sur 23  pages

  • 8 mai 2021
  • 23
  • 2020/2021
  • Resume
  • Lycée
  • 4
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Biologie tentamen h4/h5



Bacterien en schimmels zetten koohlydraten > productie van voedingsmiddelen

• Melkzuurbacterien > produceren melkzuur > kaas, yoghurt, zuurkool
• Gisten > produceren koolstofdioxide en alcohol > brood, bier, wijn

Bacterien en schimmels > voedselverderf veroorzaken
Voedselvergiftiging: Voedsel besmet met bacterien opeten



Alle organismen > stofwisselingsprocessen

• Assimilatie
• Fotosynthese
• Verbranding
• Gisting


Enzymen

• Versnellen stofwisselingsprocessen
• Zijn eiwitten
• Werkt specifiek > 1 enzym = 1 proces versnellen



Enzymactiviteit: Snelheid waarmee reactie versnelt word

• Beinvloed door temperatuur en zuurgraad volgens optiumkromme

Minimumtemperatuur (-PH): Laagste temperatuur waarbij enzym actief is

Optimumtemperatuur (PH): Temperatuur waarbij enzymactiviteit grootst is

Maximumtemperatuur (+PH): Hoogste temperatuur waar enzym actief is.

Zuurgraad (PH): Aangeven of oplossing zuur, neutraal of basisch is.

,Conserveren: Voedsel zo behandelen dat niet/minder snel bederft
> Omstandigheden voor bacterie/schimmel worden ongunstig gemaakt

Invriezen (Vlees) > Temperatuur verlagen tot -18 graden

Koelen (Groente) > Temperatuur verlagen tot 4 graden

Pasteuriseren (melk) > Verhitten tot 72 graden

Steriliseren (lang houdbare melk) > Verhitten tot 130-140 graden

Voedsel ingeblikt na verhitting / vacuum ingepakt > groente/koffie

Drogen: Water wegtrekken van voedsel > soep

Natuurlijke conserveermiddelen toevoegen:

• Zuur > augurk
• Suiker > Jam
• Zout > Olijven


Kunstmatige conserveermiddelen toevoegen > Sulfiet in drank



Additieven: Stoffen toegevoegd aan product > langer houdbaar / lekkerder maken
> Kleur, geur, smaakstoffen



Deel koohlydraten omgezet in glycogeen > Reservestof

Teveel opgenomen koohlydraten > In vet omgezet en opgeslagen


Teveel opgenomen vet > opgeslagen onder huid

• Verzadigde vetten > Brandstof
• Onverzadigd vetten > bouwstof


Voedingsstoffen aantonen via indicatoren:

• Joodoplossing > Zetmeel
• Teststrookjes > glucose

, Gezonde leefstijl door:

• Gevarieerd eten
• Eet niet te veel, beweeg voldoende
• Eet weinig verzadigd vet
• Eet veel groente, fruit, volkorenbrood
• Veilig met voedsel omgaan



Grondstofwisseling: Stofwisseling van lichaam in rust
Afhankelijk van lengte, leeftijd, geslacht, gewicht, temperatuur

Bij beweging vind meer verbranding plaats

Grondstofwisseling en mate van lichamelijke inspanning bepalen samen energiebehoefte

Hoeveelheid energie word weergeven in kilocalorieen (kcal)

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