Resume
Samenvatting Voedingsleer
- Établissement
- Thomas More Hogeschool (tmhs)
Hoofdstuk voedingsleer, onderdeel van verpleegkundige methodieken. Hele samenvatting , gebruik gemaakt van boek en powerpoint. +58 bladzijden.
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
VPMVVOEDINGSLEER
1 VOEDINGSPATRONEN
Voedingsmiddelen die we nu minder eten:
Graan
Aardappelen
Zuivel
Voedingsmiddelen die we nu meer eten:
Suiker
Vet
Vlees, vis
Alcohol
Hogere opname:
Energie
Verzadigd vet
Suiker
Zout
Lagere opname:
Vezels
Vitaminen
Mineralen
Deze veranderingen worden in verband gebracht met de toename van een aantal
welvaartsziekten.
Welvaartsziekten:
Obesitas
Hypertensie
Diabetes type 2
Atherosclerose
Kanker
Tandcariës
Obstipatie
levercirrose
Verandering in maaltijdpatronen:
1
, Maaltijden minder belangrijk, wel meer tussendoortjes = snacken of grazen
Meer gemaksvoedsel = bv. kant- en klaar, voorgesneden groenten/ fruit
Minder traditioneel Belgisch
Vaker buitenshuis
Belangstelling voor gezonde voeding
Belangstelling voor ‘biologische’ en ‘duurzame’ voeding.
Verschil tussen biologische en duurzame voeding:
1. Biologische voeding:
Geen kunstmest, geen chemische bestrijdingsmiddelen, diervriendelijk
Geen chemische- synthetisch geur-, kleur- en smakstoffen, geen conserveermiddelen
Geen genetisch gemodificeerde organismen
Instantie controleert deze criteria
2. Duurzame voeding:
Voedingsdriehoek zet hierop in
Doel = milieu zo weinig mogelijk te belasten en zorgvuldig om te gaan met natuurlijke
hulpbronnen
Voorbeelden:
- Groenten en fruit van het seizoen en de omgeving
- Kraantjeswater ipv flessenwater
- Vis uit duurzame visserij (MSC (wild)of ASC (gekweekt)- keurmerk)
2 VOEDSELAANBOD
Algemeen:
Bereide producten en kant en-klare maaltijden = duurder dan verse
basisvoedingsmiddelen.
Een gezonde voeding vraagt geen bijzondere culinaire vaardigheden.
Merkproducten zijn doorgaans duurder en niet altijd beter van kwaliteit dan
goedkopere producten.
Kies groenten en fruit waarvan de aanvoer groot is (seizoensproducten). Dan is de
prijs het laagst. Dit zorgt ook automatisch voor variatie.
Een evenwichtig samengestelde en gevarieerde voeding levert alle noodzakelijke
voedingsstoffen.
Problemen bij voedingsinterventies voor laaggeschoolden en kansarmen:
geringe informatiebehoefte en weinig informatie zoekgedrag
weinig toekomstgericht denken, vooral aandacht voor "lekker"
beperkte veranderingsbereidheid
apathie en gevoelens van machteloosheid
argwaan ten aanzien van buitenstaanders
beperkte kookvaardigheden
verkeerde opvattingen, bv..: "gezonde voeding is duur"
2
, beperkte financiële draagkracht
beperkte beschikbaarheid van de "gezonde" keuze
Taal- en cultuurverschillen
Tips voor voedingsinterventies:
Benader de doelgroep zo persoonlijk mogelijk
Maak gebruik van de bestaande "sociale netwerken"
Maak gebruik van of sluit aan bij activiteiten in het kader van buurtopbouwwerk.
Deze organisaties hebben vaak activiteiten waarin voedingsvoorlichting kan worden
geïntegreerd.
Maak gebruik van de mogelijkheden die de commerciële sector biedt. Werk samen
met winkeliers om informatie te verspreiden en promoties voor "gezonde" keuzes te
bekomen.
Organiseer zoveel mogelijk praktische doe-activiteiten en interactieve activiteiten.
3 VOEDINGSVOORLICHTING
Voedingsvoorlichtingsmodel= de voedingsdriehoek:
= Een gezonde voeding betekend een evenwichtige voeding waarin alle noodzakelijke
voedingsstoffen in de juiste verhouding voorkomen.
4 INLEIDING IN DE VOEDINGSLEER
3
, Behoefte aan voedingsstoffen:
1. Essentiele voedingsstof:
Onmisbaar voor de stofwisseling
Kunnen niet of onvoldoende in het lichaam aangemaakt worden
Moeten via de voeding aangebracht worden
Voorbeelden:
- Essentiële aminozuren
- Essentiële vetzuren
- Vezels
- Vitamines
- Mineralen
- Water
2. Deficiëntie:
= gedurende een tijd tekort van een bepaalde voedingsstof
Minimale behoefte = hoeveelheid net genoeg om deficiëntieverschijnselen te
voorkomen maar geen voorraad, reserve voor stressituaties
3. Latente deficiëntie:
= Marginale voedingstoestand
Groter risico voor chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, kanker
4. Optimale behoefte:
= optimale hoeveelheid voor goede voedingstoestand, beweegt tussen twee grenzen
5. Teveel aan essentiële voedingsstoffen:
= teveel wordt uitgescheiden of afgebroken
6. Intoxicatie:
= boven toxische grens
Grens ligt meestal ver boven optimale behoefte cave: - vitaminen- en
mineralenpreparaten - fluor
Het lichaam heeft ook voldoende energie nodig uit vetten, koolhydraten en eiwitten.
7. Ondervoeding:
= Tekort aan eiwitten/vetten/koolhydraten
8. Overvoeding:
= Te hoge inname van eiwitten/vetten/koolhydraten, de reserves gaan we opslaan
(verdikken)
Dit betekent niet dat het een optimale voeding is
5 KOOLHYDRATEN, VEZELS EN ALCOHOL
4
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur Lenadejonck. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,69. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
48072 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans