Resume
Samenvatting Toegepaste Levensmiddelenleer
- Cours
- Établissement
- Book
Hierbij mijn samenvatting voor de toets van toegepaste levensmiddelenleer. Ik had een 8.9.
[Montrer plus]
Livre connecté
Titre de l’ouvrage:
Auteur(s):
- Édition:
- ISBN:
- Édition:
Plus de résumés pour
-
Ons Voedsel
-
Ons voedsel oefentoets (h9,11,12,13,15,17,19) + antwoorden
-
Samenvatting Ons voedsel, ISBN: 9789059566323 Levensmiddelentechnologie - Verpakkingstechnologie (LTV-VTP-FOOD) DFOFOD1D.1.
1 vérifier
Par: Gijsbert112 • 2 année de cela
Vendeur
S'abonner
NTIstudent88
Avis reçus
Aperçu du contenu
Toegepaste LevensmiddelenE-nummers
E-nummers is een verzamelnaam voor meer dan 300 verschillende sto en die als
hulpmiddelen aan het voedsel mogen worden toegevoegd, mits dit een doel heeft.
Voorbeelden:
- kleursto en
- conserveermiddelen
- voedingszuren
- antioxidanten
- emulgatoren
- verdikkingsmiddelen
- smaaksto en
- zoetsto en
E-nummers zijn goed gekeurde hulpsto en door de EU. Ze worden uitgebreid getest door
de European Food and Safety Authority (EFSA), voordat ze volledig veilig worden
bevonden en mogen worden toegevoegd aan producten.
Etiket
In de Nederlandse Warenwet staan verschillende wetten waaraan een bedrijf zich moet
houden als ze voedsel produceren. Zo is er een wet die waarbij je het
voedselverwerkingsproces moet beschrijven inclusief kritieke punten voor veiligheid en
gezondheid. Ook staan er wetten in aan welke eisen producten en etiketten moeten
voldoen. De NVWA controleert de bedrijven op de wetgevingen.
Een eis van de wetgeving is:
- De ingredientendeclaratie moet op volgorde zijn van hoeveelheid van het product.
- Allergieën (14 verplichte allergieën indien die er zijn)
- Technische hulpsto en
- Netto hoeveelheid
- Houdbaarheidsdatum
- Bewaar/gebruiksadviezen
- Voedingswaarde
- Naam fabrikant, verpakker of verkoper
- Partijcode
- Verhouding ingrediënten
Voedingsclaim
Voedingsclaims zeggen iets over de voedingswaarde van het product. Om aan de
voedingsclaim te voldoen moet je aan bepaalde hoeveelheden van de ingrediënten,
bijvoorbeeld:
- Om de voedingsclaim vezelrijk te mogen gebruiken moet er minimaal 3 gram vezels
per 100 kcal.
- Om de voedingsclaim light te mogen gebruiken moet er minimaal 30% minder
suikers in zitten vergelijken met een vergelijkbaar product.
- Eiwitrijk is toegestaan als 20% van de energetische waarde (kJ) wordt geleverd door
eiwitten.
- Suikerarm is maximaal 5 gram suiker per 100 gram.
- Suikervrij en vetvrij is maximaal 0,5 gram suiker (mono- en disachariden) per 100
gram.
ffffff ff ff ff
, Houdbaarheidsdatum
Korter dan 3 maanden -> dag + maand + jaar.
Langer dan 3 maanden en korter dan 18 maanden houdbaar -> maand + jaar.
Langer dan 18 maanden houdbaar (blikgroenten) -> jaar.
- Tenminste Houdbaar Tot (THT): THT-datum wil zeggen dat de kwaliteit van het product
gegarandeerd is tot die datum, maar dat het product ook na de datum mogelijk nog
veilig is om te eten. Dat geldt niet voor alle producten!
( Niet voor vleeswaren bijv. Wel voor boter bijv.)
- Uiterste Consumptiedatum (TGT): staat op producten die uit microbiologische
oogpunt zeer bederfelijk zijn. Na die datum wordt het product onveilig geacht en kan
het gezondheidsrisico’s veroorzaken.
Boter bederf ontstaat door de groei van micro-organisme , de activiteiten van enzymen
en/of door oxidatie van vetten onder invloed van licht, lucht en metaalionen (koper).
Meestal gebeurd dit in combinatie met elkaar.
Biologische keurmerk: EKO-Keurmerk.
Bescherming oorsprongsaam:
- Wordt in een speci ek gebied geproduceerd.
- Zoals:
• Feta kaas (Griekenland)
• Gouda kaas
• Parmaham (Parma)
Niet:
x Franse mosterd
x Zwitserse roomkaas
Allergieën
1. Gluten
2. Ei
3. Vis
4. Aardnoten (pinda’s, grondnoten, olienoten)
5. Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten enz.)
6. Soja
7. Melk, + lactose
8. schaaldieren
9. weekdieren
10. selderij
11. mosterd
12. sesamzaad
13. zwaveldioxide en sul eten
14. lupine
fi fi
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur NTIstudent88. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
77764 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans