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Samenvatting H6 energiemetabolisme voedingsstoffen en ingrediënten 1
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- Odisee Hogeschool (Odisee)
Samenvatting H6 energiemetabolisme voedingsstoffen en ingrediënten semester 1, jaar 1 voedings- en dieetkunde
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V&IH7 voedingsmiddelen beoordelen op basis van het
etiket
Het etiket van voedingsmiddelen
Voor fabrikant is het etiket handig als uithangbord om zijn product in de kijker te zetten
Bevat kwaliteitslabels, logo’s en voedingsclaims die je vertellen wat de inhoud zo goed maakt
VERPLICHT OP ETIKET:
1. Naam product
Niet om het even welke naam
Bv. melk ligt vast sojamelk dus niet juist sojadrank
2. Ingrediënten
Lijst om samenstelling van product te beoordelen
Dit moet je weten over de ingrediëntenlijst
Opsomming in dalende volgorde van gewicht
Toevoegsels met volledige naam of overeenkomstig E-nummer
Ingrediënt die afgebeeld is op de verpakking of in naam voorkomen verplicht
hoeveelheid weer te geven
Bv. aardbeiyoghurt gehalte aan aardbeien nagaan
Tijdens productie bepaalde behandelingen uitgevoerd of specifieke ingrediënten
toegevoegd
Duidelijk leesbaar op etiket
Bv. met zoetstoffen voor voedingsmiddelen die 1 of meet zoetstoffen bevatten (bv.
light-frisdrank)
Sommige ingrediënten onder verschillende vormen/ namen
Bv. suiker benamingen die kunnen wijzen op suiker: invertsuikerstroop, sucrose,
sacharose…
Om het totale suikergehalte te kennen deze allemaal optellen
Ingrediëntenlijst voor sommige producten niet verplicht
Vers fruit, verse groente, bruiswater
voedingsmiddelen die slechts bestaan uit 1 ingrediënt koffie, olijfolie, vers vlees
alcoholdranken met meer dan 1,2% alcohol
3. Voedingswaarde
Voedingswaarde of nutritionele waarde moet per 100 g of 100 ml worden uitgedrukt en
weergegeven zijn in een duidelijke leesbare voedingstabel
Bestaat minstens uit (moet)
Gehalte energie (kcal of KJ)
Gehalte vet en verzadigd vet
Gehalte koolhydraten en suikers
Gehalte eiwitten
Zout (NaCl, g zout = g Na X 2,5)
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