Resume

Samenvatting Basisprincipes van Humane Voeding

3 fois vendu

Établissement
Katholieke Universiteit Leuven (KU Leuven)

De slides van dit vak zijn in het Engels, maar de les en het examen zijn in het Nederlands, vandaar dat ik een samenvatting gemaakt heb waarin alles in het Nederlands uitgelegd staat. De slides zijn dus vertaald naar het Nederlands en mijn lesnotities zijn erin verwerkt.

[Montrer plus]

Aperçu 4 sur 127 pages

Voir l'exemple

Publié le 1 novembre 2021
Nombre de pages 127
Écrit en 2020/2021
Type Resume

matthys christophe
hoet peter
humane voeding
basisprincipes
voeding
1ste master
4de jaar
minor voeding
basisprincipes van humane voeding

anoniemstuviaverkoop Membre depuis 4 année 66 documents vendus

€8,39

Ajouter au panier

Enregistrer

Garantie de satisfaction à 100%
Disponible immédiatement après paiement
En ligne et en PDF
Tu n'es attaché à rien

Basisprincipes van humane voeding
WHAT IS NUTRITION?

Bestanddelen in voedsel voorzien essentiële voedingsmiddelen voor onderhoud van het leven

NUTRITION – INTEGRATED APPROACH

Human nutrition:

Proces waarbij cellulaire organellen, cellen, weefsels, organen, systemen en het lichaam als een
geheel noodzakelijke bestanddelen verkrijgen en gebruiken uit het voedsel om structurele en
functionele integriteit te behouden

Van moleculair tot maatschappelijk level

Is een mengeling van versch wetenschappen (ook economie en antropologie)

NUTRITION – CONCEPTUAL FRAMEWORK

Voeding bevindt zich al op niveau van de cel

DNA-RNA expressie

Celniveau, combinaties, interacties spelen rol in
metabolisme

Allerlei voedingscomponenten spelen op heel veel
niveaus een rol

RELATIONSHIP NUTRITION &HEALTH

Goed voedingspatroon: geen probleem

Ondervoeding: verhoogde vatbaarheid
voor infecties &mentale + fysieke ontw
loopt minder goed

Overvoeding: te veel aan E,
overgewicht, obesitas, DM type 2

Malnutritie: overvoede mensen met
teveel aan E (macronutriënten), maar
tekort aan micronutriënten

1

,Cardiovasculaire aandoeningen kan met voeding te maken hebben, want ischemic heart disease is de
oorzaak van de meeste sterftes en longkanker staat ook in de top 5

Door wat wordt dat gedreven? Tabak, hoge bp, high body mass index, hoge plasmaglucose, hoge
totale cholesterol, verminderde nierfunctie …

DALY = Disability-adjusted life years, gecorrigeerde gezonde levensjaren

Contribution of dietary risk factors to DALY’s (low fruit, low whole grains, low vegetables, low nuts
and seeds …)

LINK BETWEEN DIET AND HEALTH OUTCOMES (!!!)

Wat betekent voeding, wat k we doen met voeding?

Exposure: wat wij consumeren heeft effect op indicatoren v exposure (bv ijzer in granola en yoghurt,
je ziet dat in bloedstaal als niet ontbijten dan is dat nihil)

Wat betekent dat nu? Hoge ijzer in ene en laag bij andere, dan kijken we naar de clinical outcome,
ijzer status is interessant, maar we k geen uitspraak doen over wat gezond is en wat niet!! We k
hiermee enkel bevestigen dat er een voedingsmiddel met ijzer gegeten is via indicator of exposure

Anemie zou een clinical outcome k zijn, tgv een ijzertekort, dan k we een uitspraak doen → dan
nadenken over volledig voedingspatroon en wat geconsumeerd wordt

Ander voorbeeld: studies naar osteoporose, dan moet je 60j wachten, lang!! Dus daarom w er
gewerkt via surrogate outcomes en intermediate outcomes (in dit geval surrogate)

We maken gebruik van een surrogate marker, botdensiteit

Andere markers k zijn bloeddruk en cholesterolgehalte bv voor cardiovasculair event, maar niet
omdat je verhoogde bp (intermediate outcome) hebt dat je daaraan gaat overlijden

Waarde van je studie hangt af of je iets kan aantonen in deze cascade en dus kan eindigen bij clinical
outcomes

Bij voeding is het heel moeilijk om tot daar aan te tonen, lange termijn studies, drm werken we met
die surrogate en intermediate outcomes

2

,Disease → under/over nutrition → inflammatory activity → malnutrition → abnormal body
composition → diminished function → mobility, muscle strength, cognitive function, immune
function → chronic effects → CV diseases, aging, diabetes

En dit onderling ook nog met elkaar verbonden (vooral in begin)

DUS dit is heel sterk geassocieerd met ziektes

Wat k we doen met voeding?

Rechts: voedingspatroon aanpassen of supplementen, voeding kan een !r sturende rol h

Bij genetische aandoeningen k voeding niet veel doen

Healthy aging, moeilijk om mensen te overtuigen voor iets wat zich zal voordoen binnen 30j (chronic
diseases)

Role of nutrient quantity and quality = onze leeftijd, timely intervention produces substantial risk
reduction, nu ingrijpen voor later!!

RELATIONSHIP NUTRITION &HEALTH

Ook andere factoren (levensstijl en omgeving) beïnvloeden gezondheid en welzijn, maar voeding is
een !r aanpasbare en krachtige factor in het promoten van gezondheid, voorkomen en behandelen
van ziektes en om de kwaliteit vh leven te verbeteren

Basisfactoren die heel sterke invloed k h: food (betaalbaar en access), social (als je bij je oma gaat
eten), health (toegang tot preventieve en genezende services) en living environment (water
voorziening)

3

, NUTRIENTS: THE BASICS

Combinatie en de hoeveelheid van voedingsstoffen bepalen de gezondheid + mensen eten voedsel
geen voedinsstoffen

• NUTRITION DEFINED

Acties die in het lichaam optreden: (!!!)

Ingestie

Digestie

Absorptie

Transport

Metabolisme

Excretie

Het is niet omdat je het in je mond steekt dat het verteerd en geabsorbeerd w en door het
metabolisme w opgenomen

DUS niet omdat het voedingsmiddel verrijkt is, dat er absorptie is

• WHAT IS CONSIDERED FOOD

Voedsel = bevatten voedingsstoffen en zijn van dierlijke of plantaardige oorsprong

Voedingsstoffen = w gebruikt door het lichaam om energie te voorzien en groei, onderhoud en
herstel te ondersteunen van lichaamsweefsels

CLASSIFYING NUTRIENTS

1 koolhydraten

2 lipiden (vetten)

3 proteïnen

4 vitaminen

5 mineralen

6 water

A LITTLE MORE ON ENERGY

Kilocalorieën = hoeveelheid E nodig om de temperatuur van 1 kg water met 1 graad te doen stijgen

Kilojoules w ook gebruikt in sommige landen

4

Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:

Qualité garantie par les avis des clients

Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.

L’achat facile et rapide

Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.

Focus sur l’essentiel

Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.

Foire aux questions

Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?

Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.

Garantie de remboursement : comment ça marche ?

Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.

Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?

Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur anoniemstuviaverkoop. Stuvia facilite les paiements au vendeur.