Resume
summary + asks
- Cours
- Keukentechnologie
- Établissement
- Erasmushogeschool Brussel (EhB)
it is also a document that is good when you want someone to make you write or revise
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
Mogelijke examenvragen Keukentechnologie Bereidingswijzen1. Wat is koken ( in de volksmond ) ? Het is de transformatie van rauwe
voedingsmiddelen in iets anders , vaak door de voedingsmiddelen te verhitten .
2. Welke zijn de 3 wijzen van warmteoverdracht ? Conductie , convectie en straling
3. Wat is een synoniem voor conductie ? Geleiding
4. Wat is conductie of geleiding ? Het transport van warmte energie doorheen een
voorwerp als gevolg van een temperatuurverschil
5. Wat gebeurt er bij conductie ? De moleculen voeren een trillingsbeweging ter
plaatsen uit , en dat sneller trilt bij verwarming . Ze botsen met hun buren die
minder snel trillen . Door de botsingen gaan de buren ook sneller trillen en stijgt de
t° . => warmte energie wordt op deze manier doorgegeven over het hele voorwerp
6. Geef een bereidings of baktechniek voor conductie . Roosteren , kookpot op de
kookplaat
7. Wat is convectie ? Het transport van warmte energie door een stroming in een
vloeistof of een gas bij plaatselijke verwarming
8. Wees uitgebreider over uw uitleg over convectie . Het is enkel bij een vloeistof of
een gas ; een vaste stof kan geen warmte energie doorgeven via convectie omdat de
moleculen bij elkaar blijven zitten .
9. Wat is straling ? De emissie van warmte in de vorm van golven door een warmtebron
( zon ) = thermische straling/warmtestraling of infrarode straling
10. Geef een vb van een stralingstechniek . Microgolven, oven
11. CONVECTIE/CONDUCTIE/STRALING : roosteren in een oven ? Convectie ( door
warmte lucht van de oven ) , conductie (hete rooster) en straling ( door de wanden
van de oven )
12. Welke types warmte zijn er ? Droge , vochtige , vet en microgolf
13. Geef een baktechniek van een droge warmte . Bakken , roosteren , grillen
14. Geef een baktechniek van een vochtige warmte . Koken , blancheren , pocheren ,
stomen , stoven , koken onder druk
15. Geef een baktechniek van vet . Braden , frituren
16. Wat is vochtige warmte ? Het geheel of gedeeltelijk gaar maken van
voedingsmiddelen in een kokende vloeistof
17. Wat is de doel van vochtig koken ? Het voedingsmiddel kiemvrij maken en het gaar
koken . Het voedingsmiddel beter verteerbaar maken ( zwellen en barsten van de
celwand ) . Een eventueel te sterke smaak wegnemen .
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur MarineNrnck. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €6,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
70055 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans