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Samenvatting Toegepaste voedingsleer 1: H13 vreemde culturen
- Cours
- Toegepaste Voedingsleer
- Établissement
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Samenvatting hoofdstuk 13 vreemde culturen Vak: Toegepaste voedingsleer 1
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H13 Vreemde culturenTurkse voeding
- Islamitisch geloof, 5 basisprincipes:
o Allah is de enige God
o 5x per dag bidden
o Steun aan armen
o Vasten tijdens Ramadam
o Pelgrimstocht naar Mekka maken (éémaal)
o + regels over persoonlijke, sociale en publieke aspecten, spijswetten
- Halal: “toegestaan, wettelijk, rein”
- Haram: “Niet toegestaan, niet wettelijk, onrein”
- Opvolging van spijswetten ‘meestal’ strikt
- Verbod op varkensvlees
- Toegelaten: brood, graanproducten, groenten en fruit, kaas (productie met enzymen
van een dier dat halal geslacht is), alle halalingrediënten
- Halal
o Mijn blijft rein en puur
o Dichter bij goddelijke
- Haram
o Negatief effect op lichaam en geest
- Bereiding met propere materialen
- Voedselafval verwijderen
- Voedselverspilling is verboden (restjes bewaren)
- Meer of minder strikte interpretaties halalvoeding
- Vraag naar kant- en klare producten
Ritueel slachten:
- Enkel vlees van:
o Gezonde dieren
o Goed leven hebben gehad
o Gedood volgens specifieke slachtmethode
- Runderen, schapen en gevogelte
- Moslim met scherp mes, gebed tijdens slachten: “Allah is de enige die leven mag
geven en nemen”
- Halssnede, karkas moet onmiddellijk leegbloeden
- Geen of nauwelijkse verdoving (EU-regeleving: bepaalde verdovingsmiddelen)
Ramadan, “vastenmaand”
- 9de maand van de islamitsche kalender
- Geen voedsel, drank, geslachtsgemeenschaptussen zonsopgang en zonsondergang
- Niet voor bepaalde (kwetsbare) groepen mensen
- Direct na zonsondergang: de iftar, vaak in familieverband/vrienden
- Voor zonsopgang: de suhoor
- Na gebed eventueel derde, lichte maaltijd
- Belang voldoende bewegen, zo gezond mogelijk eten
- Mensen die bepaald dieetvolgen (diabeten): risico
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