Resume
V&I/ HFDST 6&7 Beknopte samenvatting
- Établissement
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Kort maar krachtig Duidelijk Hoofdstuk 6 en 7
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
E NE RGI E ME T AB OL I SMEH F D S T 6
INLEIDING
Chemische energie Bruikbare energie (ATP)
De SI-eenheid van energie = Joule (J)
•Arbeid verricht wanneer het aangrijpingspunt van 1 Newton zich in de richting van de kracht verplaatst over 1 m
•1 Newton is kracht die aan een lichaam met een massa van 1 kg een versnelling van 1 m per seconde2 geeft
In voedingsdomein vaak nog calorie
•Hoeveelheid energie die nodig is om 1 g zuiver water van 14,5 ° C tot 15,5 ° C te doen stijgen
1 ste wet van de thermodynamica = wet van behoud van energie 2 de wet van de thermodynamica = bij omzetting van voeding
- ATP gevormd
ENERGIE INNAME - ENERGIE VERBRUIK = ENERGIEVOORRAAD - warmte
- uitscheiding onvolledig verbrande producten
ENERGIE IN VOEDING
BRUTOVERBRANDINGSENERGIE = energiegehalte VS gemeten door bomcalorimeter
Deze waarde is groter naarmate de Gemiddelde brutoverbrandingswaarden zijn:
verhouding van de hoeveelheid koolstof plus •koolhydraten = 4,15 kcal/g
waterstof tot de hoeveelheid zuurstof in de •lipiden = 9,40 kcal/g
•proteïnen = 5,65 kcal/g
voedingsstof hoger is ( C + H / O )
•alcohol = 7,10 kcal/g
VERTEERBARE ENERGIE = houdt rekening met de verteerbaarheidscoëfficiënt (mate waarin een voedingsstof wordt
verteerd en geabsorbeerd in de darm)
•voor koolhydraten 97%
•voor lipiden 95%
•voor proteïnen 93%
•voor alcohol 100%
METABOLISEERBARE ENERGIE = ATWATERFACTOREN (kcal/g of kJ/g) =de hoeveel energie die voor het lichaam
beschikbaar is
Atwaterfactoren zijn gebaseerd op de gemiddelde •voor koolhydraten 4 kcal
•voor lipiden 9 kcal •voor OZ 3 kcal
voedingssamenstelling en houden rekening met
•voor proteïnen 4 kcal •voor polyolen 2,4 kcal
de energie van het voedsel die in stoelgang en
•voor alcohol 7 kcal
urine verloren gaat.
NUTTIGE ENERGIE = hoeveelheid energie die in de energierijke fosfaatverbindingen (vooral ATP) in de cellen wordt
opgeslagen en beschikbaar is voor de verschillende functies van het lichaam.
Nuttige energie is lager dan metaboliseerbare energie
•Een deel gaat verloren ovv warmte
•Een deel van de energie wordt gebruikt voor de vertering van VS, absorptie
van VS, verwerking of opstapeling = specifiek dynamische effect van de
voeding of voedingsgeïnduceerde thermogenese genoemd
+/- 40% van de energie in lipiden en koolhydraten omzetting in ATP
33% van de energie van proteïnen
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur yaradebooserie. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
48298 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans