Resume
Samenvatting Agrifoodketens
- Cours
- Établissement
Samenvatting en aantekeningen colleges van agrifoodketens
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
marlonvandijck
Avis reçus
Aperçu du contenu
Een agrifoodketen is een overzicht van de opeenvolgende processen die ertoe leiden dat voedselvanaf de boerderij tot de consument op tafel terecht komt. Food supply chain
Deze processen kunnen omvatten: providers, primaire productie, bewerking , distributie en handel,
consumptie en afvalverwerking.
Verschil in keten
grondstoffen varkensvlees
Convergent Divergent
Bier verschillende producten
De keten is van aanbod gestuurd naar vraag gestuurd. Toenemende onderlinge afhankelijkheid.
Tot en met de 16e eeuw zeer korte ketens. Vanaf de 16e eeuw ontstaan wereldmarkt. Aparte
ondernemingen voor transport en handel gaan een rol spelen. Verstedelijking leidt tot meer afstand
tussen primaire sector en verstedelijkte bevolking. Vanaf 20 e eeuw verdere specialisatie in de keten.
Dit leidt tot meer schakels in de keten. Er ontstaan aparte verwerkende industrie met
merkproducten. Moderne agrifoodketens is eind vorige eeuw ontstaan.
Eind 20e eeuw:
Hogere eisen aan afstemming vraag en aanbod
Meer aandacht voor hygiëne en kwaliteitsrisico’s
Naast levensmiddelenindustrie gaan boeren en tuinders actief deel uitmaken van de
agrifoodketen (nemen vaak de rol van ketenregisseur)
Vanaf 20e eeuw een toenemende invloed van maatschappelijke organisaties:
Transparant t.a.v. herkomstbepaling (dierenwelzijn, kinderarbeid, eerlijke handel)
Duurzame voedselproductie (milieu)
Maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO)
1
, Verschil in de NGO’s (alleen actie tegen versus interactie met)
Via platforms ontstaat een directe betrokkenheid van de consument bij productontwikkeling en
bedrijfsvoering. Intensivering van communicatie tussen boeren/tuinders en consument:
toenemende verkoop van lokale producten, internetverkoop, recreatie bij boer, betrokkenheid bij
het productieproces van de boer.
Ketensamenwerking: van open markt naar samenwerking. Toenemende samenwerking= integratie
In een open markt zijn bedrijven onafhankelijk, gericht op onderlinge competitie er is geen
informatie uitwisseling.
In een geïntegreerde keten zijn bedrijven gericht op gezamenlijk voordeel, er is veel informatie
uitwisseling en er is onderlinge afhankelijkheid.
Achterwaartse integratie: eigen bedrijf→ toeleverancier
Voorwaartse integratie: eigen bedrijf→ distributie→ klant
Horizontale integratie (branche): eigen bedrijf→ concurrent→ consument
De fasen/redenen van ketensamenwerking:
1. Urgentie voor samenwerking. Ontwikkelen van standaarden in kwaliteit
2. Ketenoptimalisatie= verlagen van de kosten (logistiek)
3. Ketenzorg: ontwikkelen van een integraal kwaliteitssysteem
4. Ketendifferentiatie: gezamenlijke marketing en productontwikkeling
5. Ontwikkelen van een duurzame keten
Ketenpositie
Ketenregisseur: stuurt de ketenschakels om aan de klantwensen te voldoen.
Kenmerken van een ketenregisseur: macht/groot en heeft kennis van de keten (van grondstof tot
consument)
Verbeteren van ketenpositie van een bedrijf kan door:
Creëren van win-win situatie voor de keten
Voldoende afnemers
Voldoende leveranciers
Goede relatie met afnemers en leveranciers
Kennis van de totale keten
Kennis van de consument
Creëren van unieke waarde voor de consument
Creëren van merkbekendheid
Ketenverkorting
Keten innovatie
Ketenintegratie
De definitie van kwaliteit verschuift:
In 1950 de klant moet accepteren wat hij krijgt
In 1970 de klant moet accepteren wat is afgesproken (contract-specificatie)
In 1980 de leverancier moet perfecte producten leveren (volgens experts): technisch
2
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur marlonvandijck. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €2,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
69052 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans