Inhoudsopgave
H1 – Wat is veterinaire volksgezondheid?.............................................4
Inleiding............................................................................................................... 5
Direct of indirect contact met dieren is gevaarlijk............................................5
Gezelschapsdieren.............................................................................................. 5
Voedselproducerende dieren............................................................................... 6
Organisatie en evolutie van de opleiding in de veterinaire volksgezondheid. . .7
Evolutie veterinaire volksgezondheid..................................................................8
Fase 1 (georganiseerde) strijd tegen dierziekten.............................................8
Fase 2 : vleeskeuring: België afgelijnde wetgeving vanaf 1952.......................9
Ante-mortem keuring of de levende keuring.............................................................9
Post-mortem keuring.................................................................................................9
Geïndustrialiseerde veehouderij.....................................................................10
Emerging food phathogens............................................................................. 12
evolutie veterinaire volksgezondheid................................................................12
Fase 3: gezondheidswetenschap.............................................................................12
Waarom veterinaire volksgezondheid...............................................................13
Fraude vs voedselveiligheid............................................................................13
Authenticiteit........................................................................................................... 13
Financieel................................................................................................................ 14
Voedselveiligheid.................................................................................................... 14
Onderschatting van het aantal voedsel-gerelateerde uitbraken.....................15
Voor wie veterinaire volksgezondheid...............................................................16
Yopi-concept TWIO.......................................................................................... 16
bron van infectie is niet altijd initiële bron van
besmetting:“kruiscontaminatie” en “traceerbaarheid”..................................16
welke gevaren in de veterinaire volksgezondheid februari...............................16
Bacteriën........................................................................................................ 17
Wat is de bevoegdheid van de dierenarts.........................................................18
Matrices.......................................................................................................... 18
Activiteiten..................................................................................................... 19
H2 – Dierenwelzijn in de transformatiefase.........................................19
Algemeen kader................................................................................................ 19
Aandachtpunten............................................................................................. 19
Logistiek.................................................................................................................. 19
Vleeskwaliteit.......................................................................................................... 19
Ethiek...................................................................................................................... 20
Religie.................................................................................................................. 20
Korte samenvatting................................................................................................. 20
Het dierenwelzijn tijdens het slachten...............................................................21
Wetgevende kader.......................................................................................... 23
Verdrag van amsterdam................................................................................. 23
De verordening 2009 en richtlijn 1993 op dierenwelzijn.................................23
Artikel 1................................................................................................................... 23
Artikel 6.......................................................................................................... 24
1
, 9
4
Artikel 7.......................................................................................................... 25
„fixeren”: (verordening).................................................................................. 27
Verordening „bedwelmen”:............................................................................ 27
Kader van de voordracht................................................................................ 30
Verordening 1099/2009.................................................................................. 30
Definitie doden............................................................................................... 30
Wetenschappelijke basis van bewustzijn en pijngevoel.....................................33
Verdrag van Amsterdam................................................................................. 33
Definitie doden............................................................................................... 34
Bloedverlies.................................................................................................... 34
Verbloedingstijd.............................................................................................. 35
Borst-steek vs keelsnede................................................................................ 36
Vertebrale shunt............................................................................................. 37
Wat is nu precies de gewaarwording bij onbedwelmd kelen?.........................38
Eerste argument...................................................................................................... 38
Voor bedwelming................................................................................................. 38
Tegen bedwelming............................................................................................... 39
Tweede argument................................................................................................... 39
Derde argument...................................................................................................... 40
Voor bedwelmen.................................................................................................. 40
Tegen bedwelmen................................................................................................ 41
Conclusie................................................................................................................. 41
Video............................................................................................................... 41
Hoe meten volgens verordening 1099/2009......................................................42
Methode voor het bedwelmen van dieren.........................................................42
Standaardmethode......................................................................................... 42
Soorten bedwelmingsmethode.......................................................................44
Mechanische bedwelming.......................................................................................44
Penetrerend pentoestel of vuurwapen of niet-penetrerend pentoestel................45
Occipitaal schieten............................................................................................... 46
Penetrerende kopslag.......................................................................................... 47
Niet-penetrerende kopslag...................................................................................47
Voor elke theorie bestaat een uitzondering..........................................................48
Percuterende kopslag........................................................................................... 48
Niet-penetrerende kopslag...................................................................................48
Elektrische bedwelming........................................................................................... 49
Kritische parameters............................................................................................ 50
Herkauwers.......................................................................................................... 50
Varkens................................................................................................................ 51
Pluimvee.............................................................................................................. 51
Voordelen en nadelen van elektrische bedwelming.............................................52
Hoe kijk je na of de kip dood is?...........................................................................53
Stress-gevoelige dieren........................................................................................53
Gasbedwelming....................................................................................................... 54
H3 – Monitoring van bedwelming.......................................................55
Monitoring bewusteloosheid en gevoelloosheid : verordening 1099/2009........55
Artikel 5: controles op bedwelming................................................................56
Artikel 16: monitoringsprocedures in slachthuizen.........................................57
2
, 9
4
Gouden standaard monitoring bewusteloosheid en gevoelloosheid:..............58
EEG.......................................................................................................................... 58
Indicatoren in de praktijk................................................................................ 58
Hersenstamreflexen................................................................................................ 58
Spinale reflexen....................................................................................................... 59
Conclusie........................................................................................................ 59
Conclusie................................................................................................................. 60
H4 – Slachtproces rund......................................................................60
Slachtproces-rund overzicht.............................................................................. 61
Afladen.............................................................................................................. 62
Diergeneeskundige inspectie............................................................................ 62
Ante-mortem keuring...................................................................................... 63
Identificatie............................................................................................................. 63
Gezondheidsonderzoek........................................................................................... 64
Wachtruimte...................................................................................................... 64
bedwelmen........................................................................................................ 65
ophangen.......................................................................................................... 65
keelsnede-verbloeden vs borststeek-verbloeden..............................................65
Verbloeden........................................................................................................ 66
Factoren met invloed op de uitbloeding.........................................................66
Positie van het dier.................................................................................................. 66
afzetten van de poten....................................................................................... 66
onthuiden.......................................................................................................... 67
afzetten van de kop........................................................................................... 68
klieven van het sternum openen buik en evisceratie........................................68
organen voor post-mortem keuring...................................................................69
klieven karkas.................................................................................................... 69
post-mortem keuring......................................................................................... 69
Karkas bevinding............................................................................................ 70
onderscheid stier-os-koe................................................................................. 71
orgaan bevindingen........................................................................................ 71
koeling............................................................................................................... 72
Hygiëne............................................................................................................. 72
H5 - slachtproces varken...................................................................73
Inleiding............................................................................................................. 73
Overzicht........................................................................................................... 75
Transport en aankomst aan het slachthuis........................................................75
Wachtruimte...................................................................................................... 75
Ante-mortem keuring........................................................................................ 76
Opdrijven........................................................................................................... 76
Bedwelming....................................................................................................... 76
Steken/kelen...................................................................................................... 77
Verbloeden........................................................................................................ 77
Broeien.............................................................................................................. 77
Ontharen........................................................................................................... 78
Branden............................................................................................................. 79
3
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur diergeneeskundemasterstudent. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
