Samenvatting Voedingskundige analyse van vitamine B12 / cobalamine (Voeding en diëtetiek )
9 vues 0 fois vendu
Cours
Voedingsleer
Établissement
Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
Voedingskundige analyse van vitamine B12. Hierin worden de volgende vragen beantwoord: Wat is de functie van de voedingsstof? Hoe wordt de stof in het lichaam verwerkt? Wat is de wisselwerking met andere voedingsstoffen? Wat is de gemiddelde behoefte/ADH/AI? Welke factoren zijn van invloed op de b...
Vraag B12 (cobalamine)
Functie - Vitamine B12 verwijdert een methylgroep om het foliumzuurenzym te
activeren.
- Wanneer foliumzuur zijn methylgroep opgeeft wordt de vitamine B12 co-
enzym geactiveerd.
- De regeneratie van het aminozuur methionine en de synthese van DNA en
RNA zijn afhankelijk van foliumzuur en vitamine B12.
Functies van vitamine B12
- Behoud het omhulsel die de zenuwvezels omgeeft en beschermt en
bevordert hun normale groei.
- Bot cel activiteit
- Metabolisme
o Onderdeel co-enzymen methylcobalamine en deoxyadenosylcobalamine
gebruikt in celsynthese
o Helpt om zenuwcellen te behouden
o Hervorming van foliumzuur co-enzym
o Helpt om sommige vetzuren en aminozuren af te breken
Verwerking De vertering en absorptie van vitamine B12 is van verschillende stappen
afhankelijk :
Maag: waterstofchloride (zoutzuur) en pepsine geven B12 vrij uit de eiwitten
waaraan het verbonden is in voedsel. Wanneer vitamine B 12 uit de maag naar
de dunne darm passeert, bindt het met een maag-uitscheiding intrinsieke
factor.
Dunne darm: aan elkaar gebonden reizen intrinsieke factor en vitamine B12
naar het einde van de dunne darm, waar receptoren het complex herkennen.
De receptoren herkennen vitamine B12 niet zonder intrinsieke factor.
Bloedbaan: de vitamine wordt geleidelijk aan geabsorbeerd in de bloedbaan
als de intrinsieke factor wordt afgebroken.
Vervoer van vitamine B12 in het bloed is afhankelijk van specifieke
bindingseiwitten.
Net als foliumzuur, komt B12 de enterohepatische circulatie in.
De meeste B12 deficiënties weerspiegelen inadequate absorptie. Komt voor
bij:
Een gebrek aan waterstofchloride (zoutzuur) of een gebrek aan intrinsieke
factor
Wisselwerking B11 komt van nature als polyglutamaat voor.
Na suppleren wordt er een deel gesplitst en een methylgroep toegevoegd.
polyglutamaat kan gereduceerd worden tot een monoglutamaat. Dus kan niet
allemaal worden opgenomen.
B12 complex = eiwit wordt eraf gehaald in maag, dan is b12 over wat niet
opgenomen kan worden, dan komt intrinsic factor door de maag, daarna kan
het worden opgenomen in de cellen.
De 2 inactieve vormen van B11 en B12 activeren elkaar.
B12 heeft de methylgroep nodig, B11 geeft zijn methylgroep over aan B12, en
als foliumzuur de groep verliest en wordt gedemetaleerd heb je actief B11, en
als B12 wordt gemetaleerd krijg je methylcobamine en wordt B12 actief.
GB Mannen en vrouw > 19:
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur lorenaagus. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €2,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
