GRONDSTOFFEN BIBLIOTHEEK
Ook op examen als bijvraag: rankschik de grondstoffen van laag naar hoog vetgehalte (of
andersom, let daar op), hoeveel vet zit er in de grondstof
4 (BASIS)GRANEN
Maïs - 60% zetmeel
o Slechte zetmeelvertering
- 2% RC
- 4% RVET (veel vet in de kiem)
- 8% RE – ook slechte kwaliteit eiwit
- Veel caroteen en weinig vit. B3
- Toepassing: ruwvoer maïskuil (rund, paard,
varken). Krachtvoer: rund, pluimvee, Carn.,
paard (gevaar voor koliek door te bestendig
zetmeel)
Het grootste graan (zowel het graan op het veld
als de korrel)
Makkelijk te herkennen aan de grote korrel
Gele kleur
Behoort tot de naaktzadige granen (pure
korrels, geen kaf, geen vliesjes)
Het zetmeelrijkste graan
Tarwe - Zetmeelrijk
- Weinig eiwit en van slechte kwaliteit
- Fytinezuur + fytase
- Lage Ca : P verhouding
- Toepassing: alle diersoorten
Behoort tot de naaktzadige granen (pure
korrels, geen kaf, geen vliesjes)
Kleiner van korrel
Bruiner van kleur
Specifieke vorm van de korrel (klein, ovaal met
een inkeping)
1
, Gerst - RC-rijk (darmregulator
- Slechte kwaliteit eiwit
Toepassing: varken en rund
- Bijproducten: bierbostel rund
Behoort tot de bedektzadige granen (rond de
korrel een vliesje, kaf)
Lichter van kleur
Deze korrel is iets dikker van vorm
Een van de celstofrijkere granen
Meer celstof dan tarwe (bedektzadig vs
naaktzadig)
Haver - RC-rijk
- Weinig zetmeel
o Goede zetmeelvertering
- Weinig en slechte kwaliteit eiwit (met, lys, his,
trp)
- Veel onverzadigde vetzuren (omega-3)
Haverkorrel is langwerpiger dan gerst, vetrijkgraan,
celstof erop: paardengraan
Behoort tot de bedektzadige granen (rond de
korrel een vliesje, kaf)
Lichter van kleur
Onderscheid zich van gerst doordat deze korrel
nog langwerpiger is
Een van de celstofrijkere granen
Een vetrijk graan, vandaar ook smakelijk
“Paardengraan”: de celstof die erop zit zorgt
dat paarden langer gaan kauwen en op die
manier de pre-ileale zetmeelverteerbaarheid
kunnen bevorderen
THERMISCH BEHANDELDE GRONDSTOFFEN - 4 VLOKKEN
Hebben een warmtebehandeling ondergaan
2
, Vaak met de bedoeling om zetmeelverteerbaarheid bij de dieren te bevorderen
Kan interessant zijn bij jonge dieren en bij paarden maar bijvoorbeeld ook bij kleine
huisdieren
Qua nutritionele eigenschappen gaan de vlokken heel weinig verschillen van de
basisgranen
Maïsvlokken Gele kleur
Lijken op ontbijtgranen/cornflakes
Tarwevlokken Herkennen: zit geen kaf rond, pure platte schijfjes. De
zemellaag is gebroken, het witte is het zetmeel
(endosperm). Makkelijker te verteren omdat het al
gebroken is.
Platgedrukte tarwekorrels, platte schijfjes
Van maïs te onderscheiden obv de kleur
Van de andere vlokken te onderscheiden door
het feit dat er geen vliesje (kaf) rond zit
Geen vliesjes
Zemellaag rond de tarwevlokken is geen kaf
maar de aleuronlaag (pericarp) welke reeds
gebroken is
Het witte is het zetmeel of het endosperm
Makkelijker verteerbaar (moeilijk
verteerbeerbare substantie errond is al vooraf
gebroken)
Gerstvlokken - Deel van vliesje komt los, minder egaal qua
samenstelling dan tarwevlokken
Als je goed kijkt zie je de vliesjes, wel minder dan bij
havervlokken
Minder vliesjes tov havervlokken
Iets meer vliesjes tov tarwevlokken
Kleur verschilt tov tarwevlokken
3
