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Receptenleer en sensoriek
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Receptenleer en sensoriekAuteur: Titia Hol
Datum: April 2022
Plaats: Zwolle
Kader: Voeding & Diëtetiek
6688 Receptenleer & Sensoriek
, Voorblad paper
Studentnummer: 995215633
Naam: Titia Hol
Naam opleiding: Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6688
Modulenaam: Receptenleer & Sensoriek
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1
Herkansing?: ja/nee nee
Titel literatuur:
Druk:
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja/Nee
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken Ja/Nee
toegepast:
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper
niet beoordeeld.
Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt
met regelafstand 1,5;
Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
, Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken
in de tegel Algemene informatie.
Inhoudsopgave
Onderdeel 1: Analyse en uitwerking casus.................................................................................2
Instructievideo.............................................................................................................................2
Recept 1: Pasta Carbonara met tuinerwten..............................................................................2
Voedingswaarde recept 1: Pasta Carbonara............................................................................3
Alternatieve ingrediënten en consequenties............................................................................3
Alternatieve bereiding en consequenties.................................................................................4
Recept 2: Gebakken havermout uit de oven............................................................................4
Voedingswaarde recept 2........................................................................................................5
Alternatieve ingrediënten en consequenties............................................................................5
Alternatieve bereiding en consequenties.................................................................................6
Onderdeel 2: Advies eetgedrag en sensoriek..............................................................................6
Advies aan collega’s obesitaskliniek.......................................................................................8
Onderdeel 3: Sensorisch onderzoek praktijkdag.........................................................................8
Aanpak.....................................................................................................................................8
Resultaten sensorisch onderzoek.............................................................................................9
Verwerking resultaten...........................................................................................................10
Conclusie hoofgerecht...........................................................................................................11
Conclusie nagerecht...............................................................................................................11
Literatuurlijst.............................................................................................................................12
Bijlage 1: Voedingswaarden tabellen recept 1......................................................................13
Bijlage 2: Voedingswaarden tabellen recept 2......................................................................14
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