Resume
Samenvatting Mineralen
- Cours
- Voedingsleer
- Établissement
- Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)
Samenvatting van 6 pagina's voor het vak Voedingsleer aan de VIVES (Mineralen)
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VOEDINGSLEERLES 8 MINERALEN
8.1 Omschrijving
• Mineralen:
– In grote hoeveelheden nodig (mg)
– Calcium, chloor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, zwavel
• Spoorelement (oligo-element):
– In uiterst kleine hoeveelheden nodig (mcg)
– In grote hoeveelheden zijn ze giftig
– Chroom, fluoride, ijzer, jodium, koper, mangaan, seleen, nikkel en zink.
=> Micronutriënten (onmisbaar vr goede gezondheid/groei en ontwikkeling/leveren geen energie-
geen kcal)
8.2 Bronnen
• Mineralen komen voor in de natuur. Ze vormen samen met “water” het belangrijkste
voedsel voor de plant. Planten en dieren nemen deze mineralen op, waardoor ze in eten en
drinken terecht komen.
• Het zijn anorganische bestanddelen, dit wil zeggen dat het dode stoffen zijn
Plantaardig/dierlijk voedsel
Plantaardige voedingsmiddelen zijn rijk aan mineralen. Vooral als deze vers en rauw gegeten
worden; neemt het lichaam ze makkelijk op. (noten, zaden en pitten zijn bijzonder rijk aan
mineralen)
Voedingsmiddelen bevatten altijd meerdere mineralen
Het lichaam moet mineralen opnemen via voedsel (=essentieel).
8.3 Functies van mineralen
• Staan in voor de groei
• Vorming-onderhoud van het skelet
• Vorming van het bloed
• Reguleren van de waterhuishouding
, • Verhoging van de immuniteit
• Reguleren van zuurgraad in bloed
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