Resume
Samenvatting Eiwitten/proteïnen
- Cours
- Voedingsleer
- Établissement
- Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)
Samenvatting van 8 pagina's voor het vak Voedingsleer aan de VIVES (Eiwitten/proteïnen)
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonnerAperçu du contenu
VoedingsleerEiwitten
5.1 Omschrijving
• Eiwit levert calorieën (energie) en aminozuren (worden tijdens de vertering aangemaakt)
– Eiwit bestaat uit aminozuren (= bouwstenen in lichaamscellen)
– het lichaam bevat naar schatting 10.000 tot 50.000 verschillende eiwitten (soort,
aantal en volgorde waarin de aminozuren in de eiwitmolecule voorkomen)
• Eiwitten worden “de bouwstenen” voor het lichaam genoemd
– Bloed/bloedvatwanden
– Haren-nagels-huid
– Enzymen-hormonen
– Groei, herstel, instandhouding spieren
5.2 Structuur van eiwitten
• Eiwitten bestaan uit ketens van aminozuren.
Elk eiwit is uniek. Door koppeling van verschillende aminozuren aan elkaar ontstaat voor een bepaald
eiwit een aminozuurprofiel.
• Een aminozuur is opgebouwd uit: koolstof (C), zuurstof (O), stikstof (N) en soms ook
zwavelmoleculen (S). Elk aminozuur heeft een carboxylgroep (-COOH) en een aminogroep (-
NH2). De R is de restgroep, deze varieert en bepaalt het karakter van het aminozuur.
• Aminozuren kunnen op allerlei manieren aan elkaar gekoppeld zijn. Deze verbindingen zijn
de zogenaamde peptiden.
• Constante cel vernieuwing, oude cellen worden opgeruimd en nieuwe worden aangemaakt
Er zijn 24 verschillende aminozuren. Sommige aminozuren (16) kan het lichaam zelf aanmaken
(omzetting in de lever uit vetten, koolhydraten en stikstof. De andere (8) zijn essentieel en kan het
lichaam zelf niet aanmaken. (door gebrek aan gepaste enzymen) Deze moeten uit onze voeding
komen.
Essenti ële aminozuren
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
, - Fenylalanine
- Threonine
- Tryptofaan
- Valine
Dit zit vooral in rauwe eierdooier, avocado, kaki, mango
Essentiële aminozuren en hun
functies
Elk aminozuur heeft een of meer
belangrijke functies te vervullen in
het lichaam. Hieronder beschrijven we
alle essentiële aminozuren en de
functies die ze vervullen.
• Tryptofaan: reguleert het
gevoel van slaap en het humeur.
• Valine: is noodzakelijk voor een evenwichtig herstel van de spierweefsel. Veel onderzoekers zeggen dat
het aminozuur ook een positieve bijdrage kan leveren aan aandoeningen van de lever en galblaas.
• Lysine: speelt een belangrijke rol in de productie van hormonen, antilichamen en enzymen.
• Methionine: zorgt voor de aanmaak van een stof die verantwoordelijk is voor een gezond
immunsysteem.
• Leucine: erg gewild door krachttrainers door zijn functie om spieren op te bouwen en helpt de spieren te
herstellen. Buiten het helen van het lichaam draagt het ook bij aan de functie van het brein, het
verschaffen van energie aan het lichaam en het evenwichtig houden van de hoeveelheid glucose in het
lichaam.
• Isoleucine: draagt net als leucine bij aan het in evenwicht houden van de hoeveelheid glucose in het
lichaam.
• Threonine: is nodig om andere aminozuren te helpen bij de productie van collageen (bindweefsel in
lichaam). Ook is het belangrijk voor de productie van antilichamen.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur helenavermeulen. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,39. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
62555 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans