Resume
Samenvatting Voedingspatronen
- Cours
- Voedingsleer
- Établissement
- Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)
Samenvatting van 7 pagina's voor het vak Voedingsleer aan de VIVES (Voedingspatronen)
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonnerAperçu du contenu
Voedingsleer1. Voedingspatronen
1.1 voedingspatronen en voedingsgedrag
Definitie: Een voedingspatroon kan worden omschreven als de wijze waarop een individu, een groep
of een volk zich gewoonlijk voedt.
Het geeft antwoord op de vraag: wie eet wanneer wat in welke hoeveelheid, waar en hoe.
Allerlei factoren beïnvloeden het voedingspatroon en het voedingsgedrag.
1.2 Factoren die een rol spelen bij het ontstaan van een
voedingspatroon en voedingsgedrag
- Omgevingsfactoren: geografische, klimatologische, (seizoensgebonden (gezonder
gevarieerder goedkoper)), technologische, economische en politieke factoren die bepalen
welk voedsel beschikbaar is.
- Sociaal-culturele factoren: factoren die bepalen welk voedsel als eetbaar wordt
beschouw en welke betekenis voedsel heeft in de omgang met elkaar. (bv pikant eten, met
stokjes eten: betere spijsvertering)
- Persoons gebonden factoren : fysiologische en psychologische factoren die bepalen wat
de voedselbehoefte is en wat voeding voor iemand betekend.
- De geografi sche en klimatologische factoren : bepalen welke voedingsmiddelen van
nature beschikbaar zijn. In poolstreek is geen landbouw mogelijk. Voedsel bestaat
voornamelijk uit vlees; vis. Het weer speelt hierbij een rol bij de keuze van voeding. Door de
technologische ontwikkelingen is het voedselaanbod enorm uitgebreid.
- Economische en politi eke factoren hangen nauw samen, omdat de prijs van
voedingsmiddelen wordt beïnvloed door het overheidsbeleid. Wanneer de welvaar
stagneert bezuinigen mensen op voeding door van dezelfde producten goedkopere soorten
te kiezen, bv goedkopere vetter vlees, goedkoper brood. Ook blijkt dat ze sommige minder
gaan gebruiken: minder fruit; groente/vlees
- Culturele verschillen
In veel religies gelden bepaalde voedingsregels: zoals vasten, zich onthouden van bepaald
voedsel en bepaalde bereidingswijzen.
Bv joodse religie (koosjer), bepaalde soorten vlees mogen niet gegeten worden, vlees moet
ritueel geslacht worden.
- De sociale factoren
Het aanbieden van eten en drinken is een vorm van gastvrijheid, maar kan ook een
statusfunctie hebben. (laten zien dat je het kan betalen). Het is een manier om je identiteit
uit te drukken. Je maakt duidelijk tot welke bepaalde groep je behoort. Het kan ook als
machtsmiddel worden gebruikt.
Voedsel bevredigt niet alleen fysiologische behoeften maar ook psychologisch behoeften.
, Voedsel kan ook worden geassocieerd met bepaalde personen en gebeurtenissen. Wordt verbonden
met liefde, troost en veiligheid.
1.3 Het ontstaan van het huidige voedingspatroon (1850-1980)
Hoe zijn voedingsgewoonten ontstaan?
Grote veranderingen na Industriële Revolutie
(machinaal vervaardigde goederen/grote fabrieken/industrie)
Belangrijke factoren hierbij waren:
- de groeiende welvaart
- de gewijzigde woon- en werkomstandigheden
- de vernieuwingen in landbouw en veeteelt
- het ontstaan van een voedingsindustrie
- de opkomst van de moderne voedseldistributie
- de kwaliteitscontrole door de overheid
1.3.1 Groeiende welvaart
Consumptie van aardappelen, brood en melk daalt. Er wordt meer vlees, kaas, groente en fruit
gegeten en het suiker- en vetgebruik stijgt.
Steeds meer bewerkte producten (E-nummer: toevoeging van…)
1.3.2 Gewijzigde woon-werkomstandigheden
In de tweede helft van de 19de eeuw trokken veel mensen van het platteland naar de stad om in de
fabrieken te gaan werken
- Grote gezinnen
- Voedsel beperkt
- Werkdagen lang en woon werkafstand te groot
- Eten in de fabriek
- Slechte conditie door slechte werkomstandigheden
- Veel alcoholmisbruik
- Vrouwen en kinderen werkten ook in fabriek
- Zuigelingensterfte was hoog
- Geen borstvoeding geven (gaven onhygiënisch bereide pap van meel en water)
Einde 19de eeuw begin 20ste eeuw
- Verbeterde woonsituatie
- Ruimte en tijd om lunch te gebruiken
- Hygiënische omstandigheden verbeterde (daalde zuigelingensterfte)
- Uitvinding elektrische koelkast
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur helenavermeulen. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,39. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
85443 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans