Voedingsleer
Hoofdstuk 1: Algemene
begrippen
Belangrijkste items binnen een Persoonsgebonden factoren: honger en dorst,
voedingsanamnese weer te geven aangeboren voorkeuren, gewoonten
rekening houdend met de Religie
Macrobiotiek, veganisme, vegetarisme
eigenheid van de patiënt
Factoren die een invloed Socio-culturele factoren: status, macht, ontmoeting,
uitoefenen op het religie
voedingspatroon van iemand Persoonsgebonden factoren: honger en dorst,
aangeboren voorkeuren, gewoonten, voedsel en
emoties
Huidig voedingspatroon van Grazend, kant- en klaar, diverser, vaker buiten de
België en Nederland te schetsen deur, toegenomen belangstelling voor gezonde
voeding, goed voor het milieu, dierenleed, toename
welvaartsziekte door overconsumptie: te hoge
energieopname, te weinig beweging, te hoge
opname verzadigde vetten, …
Voedingspatronen van +:
allochtonen met hun positieve en Minder verzadigde vetzuren, minder alcohol, meer
negatieve aspecten weergeven polysachariden, meer aandacht aan klaarmaken,
minder industrieel bewerkt
-:
Vitamine B2, Ca, vitamine D
Borstvoeding minder dan vroeger
Zwangerschap
Voedingspatronen weergeven Islam
volgens geloofsovertuiging - Geen varkensvlees en geen alcohol
- Halal
Joden
- Kosjer
- Alleen van gespleten hoefdieren en
herkauwers
- Vegetarische vogels
- Vissen met schubben en vinnen
- Consumptie bloed en dierlijk vet niet
toegelaten
Alternatieve voedingspatronen Vegetarisme: geen levensmiddelen verkregen door
weergeven het doden van dieren
Veganisme: geen dierlijke middelen
Macrobiotiek: evenwicht tussen yin en yang, veel
graanproductie, E+ plantaardige producten, zeewier
Eetlustremmende factoren bij een Ziekte, pijn, koorts, onzekerheid, angst,
ziekenhuisopname weergeven geneesmiddelen, hospitalisatiesyndroom
(depressieve klachten, zorgen rond thuissituatie),
, vermoeidheid, bedlegerigheid, onsmakelijke geuren
en geluiden
Energetische waarden 4,2 Kj = 1 kcal
1 g koolhydraten = 4 kcal
1 g vezels = 1,9 kcal
1 g eiwit = 4 kcal
1 g vet = 9 kcal
1 g alcohol = 7 kcal
Anabolisme uitleggen Opbouw: kost energie, AZ naar lichaamseiwitten,
glucose naar glycogeen, vetzuren naar onderhuids
vet
Katabolisme uitleggen Afbraak: energie die het lichaam nodig heeft komt vrij
door afbraak van glucose, vetzuren en AZ
BMI waarden beoordelen <18,5 = ondergewicht
18,5 - 24,9 = normaal gewicht
25-29,9 = overgewicht
30-34,9 = obesitas I
35-39,9 = obesitas II
>40 = obesitas III
Tailleomvang beoordelen Vrouwen max 88 cm: meestal peertype
Mannen max 102 cm: meestal appeltype
Hoofdstuk 2: De
voedingsdriehoek
Uitgangspunten bij de In verhouding meer plantaardige dan dierlijke
voedingsdriehoek voeding
Eet en drink zo weinig mogelijk lege calorieën
Vermijd voedselverlies en matig je consumptie
Gezond Leven tips Kies voor kraanwater
Fruit en groenten van het seizoen
Peulvruchten, volle granen en noten
Minder vlees
Verkies gevogelte, vis en eieren
Opbouw van de voedingsdriehoek
Welke voedingsmiddelen
bevinden zich binnen de
voedingsdriehoek
Welke voedingsmiddelen
bevinden zich buiten de
voedingsdriehoek
Nutri score uitleggen en kritisch De nutri score wordt bepaald aan de hand van een
beoordelen algoritme dat positieve en negatieve eigenschappen
van een voedingsmiddel koppelt. Hieruit komt een
score tussen de -15 (beste) en +40. Hieraan wordt
